{"id":14606,"date":"2026-09-23T20:55:01","date_gmt":"2026-09-23T18:55:01","guid":{"rendered":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/acide-linoleique\/"},"modified":"2026-09-23T20:55:01","modified_gmt":"2026-09-23T18:55:01","slug":"acide-linoleique","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/acide-linoleique\/","title":{"rendered":"Acide linol\u00e9ique"},"content":{"rendered":"
\"Formule
Acide linol\u00e9ique \u2014 C18<\/sub>H32<\/sub>O2<\/sub>, 280,45 g\/mol<\/figcaption><\/figure>\n

L’acide linol\u00e9ique<\/strong> est un acide gras polyinsatur\u00e9 de la famille des om\u00e9ga-6, rang\u00e9 parmi les lipides<\/a>. C’est l’acide gras om\u00e9ga-6 le plus abondant de notre alimentation, et l’un des deux acides gras que le corps humain doit recevoir de ce qu’il mange, avec son cousin om\u00e9ga-3, l’acide alpha-linol\u00e9nique<\/a>. Sur ce site, il est cit\u00e9 dans 62 fiches de plantes<\/strong>, parmi lesquelles l’onagre, la bourrache, le chanvre, le lin, la cameline, le noyer, la courge, le pavot, le chardon-marie, l’amandier, l’olivier ou l’argousier.<\/p>\n

I. Sa formule<\/h2>\n

Sa formule brute est C18<\/sub>H32<\/sub>O2<\/sub><\/strong>, pour une masse molaire de 280,45 g\/mol<\/strong>. C’est une cha\u00eene de dix-huit atomes de carbone qui se termine, \u00e0 un bout, par un groupe acide (\u2013COOH). La cha\u00eene porte deux doubles liaisons, aux positions 9 et 12 en comptant depuis le groupe acide, et toutes deux ont la forme dite cis<\/em>, qui coude la cha\u00eene. Son nom chimique complet, acide (9Z<\/em>,12Z<\/em>)-octad\u00e9ca-9,12-di\u00e9no\u00efque, r\u00e9sume ces trois informations.<\/p>\n

L’appellation \u00ab om\u00e9ga-6 \u00bb d\u00e9crit la m\u00eame structure, lue dans l’autre sens. Si l’on compte \u00e0 partir de l’extr\u00e9mit\u00e9 oppos\u00e9e au groupe acide, que les chimistes appellent om\u00e9ga, la premi\u00e8re double liaison tombe sur le sixi\u00e8me carbone. L’acide alpha-linol\u00e9nique porte une double liaison de plus, qui tombe sur le troisi\u00e8me carbone : c’est un om\u00e9ga-3.<\/p>\n

La formule dessin\u00e9e ci-contre a \u00e9t\u00e9 trac\u00e9e par ordinateur \u00e0 partir de la description officielle de la mol\u00e9cule, et non dessin\u00e9e \u00e0 la main : chaque liaison y est exacte.<\/p>\n

II. Ce qu’il fait dans la plante<\/h2>\n

La plante fabrique l’acide linol\u00e9ique \u00e0 partir de l’acide ol\u00e9ique, qui n’a qu’une double liaison, gr\u00e2ce \u00e0 une enzyme appel\u00e9e FAD2, qui en ajoute une seconde. Une revue de 2017 consacr\u00e9e \u00e0 cette enzyme rapporte que la temp\u00e9rature, la lumi\u00e8re et les blessures r\u00e8glent son activit\u00e9, et que la hausse des acides gras \u00e0 deux doubles liaisons qui en r\u00e9sulte rend la plante plus r\u00e9sistante au froid et au sel.<\/p>\n

Ce r\u00f4le tient \u00e0 la place de ces acides gras dans les membranes qui entourent les cellules. Une m\u00e9ta-analyse de 2026, qui rassemble les \u00e9tudes sur les lipides des plantes soumises au froid ou \u00e0 la chaleur, montre que le froid fait monter la part des lipides membranaires riches en cha\u00eenes polyinsatur\u00e9es, ce qui garde les membranes fluides et souples. La chaleur produit l’effet inverse : la plante r\u00e9duit la part de ces cha\u00eenes dans ses membranes et en range une partie dans des graisses de r\u00e9serve.<\/p>\n

III. O\u00f9 on le trouve<\/h2>\n

L’acide linol\u00e9ique est pr\u00e9sent dans de nombreuses huiles v\u00e9g\u00e9tales, en proportions tr\u00e8s variables. L’huile de graines d’onagre en est l’un des exemples les plus riches : selon une revue de 2018, il en forme 70 \u00e0 74 %, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de 8 \u00e0 10 % d’acide gamma-linol\u00e9nique, un autre om\u00e9ga-6 plus rare. Dans les fiches du site, les familles qui reviennent le plus souvent sont les Rosac\u00e9es, comme l’amandier et l’abricotier, les gramin\u00e9es, comme l’avoine et le ma\u00efs, et les Brassicac\u00e9es, comme la cameline et le colza.<\/p>\n

IV. Ce que l’on sait chez l’\u00eatre humain<\/h2>\n

Son caract\u00e8re indispensable a \u00e9t\u00e9 d\u00e9couvert en 1929. George et Mildred Burr ont observ\u00e9 que des rats nourris sans aucune graisse d\u00e9veloppaient une maladie de carence, et que l’acide linol\u00e9ique suffisait \u00e0 la pr\u00e9venir ; ils en ont conclu que certains acides gras sont des nutriments essentiels. Chez l’\u00eatre humain, c’est l’acide gras polyinsatur\u00e9 le plus abondant de la peau, et une revue de 2026 relie des d\u00e9r\u00e8glements de son m\u00e9tabolisme \u00e0 l’acn\u00e9, \u00e0 la dermatite atopique et au psoriasis.<\/p>\n

Les grandes \u00e9tudes d’observation, qui suivent des populations en notant leur alimentation, lui sont favorables. Une m\u00e9ta-analyse de 2014 portant sur 13 cohortes et 310 602 personnes trouve, chez ceux qui en consomment le plus, un risque d’accident coronarien plus faible de 15 % et un risque d’en mourir plus faible de 21 %. Une autre, en 2020, sur 44 cohortes et plus de 811 000 participants, associe une consommation \u00e9lev\u00e9e \u00e0 une mortalit\u00e9 plus basse d’environ 13 %, qu’il s’agisse de la mortalit\u00e9 totale ou de la mortalit\u00e9 par maladie cardiovasculaire. Ces \u00e9tudes d\u00e9crivent une association, sans prouver que l’acide linol\u00e9ique en soit la cause.<\/p>\n

Les essais d’intervention sont moins nets. En 2013, des chercheurs ont exploit\u00e9 des donn\u00e9es retrouv\u00e9es d’un essai australien men\u00e9 de 1966 \u00e0 1973 chez 458 hommes qui venaient de subir un accident cardiaque. Ceux \u00e0 qui l’on avait fait remplacer les graisses animales par de l’huile et de la margarine de carthame, tr\u00e8s riches en acide linol\u00e9ique, sont morts plus souvent que les autres, 17,6 % contre 11,8 %. Une fois ces donn\u00e9es ajout\u00e9es aux autres essais du m\u00eame type, la m\u00e9ta-analyse ne montre aucun b\u00e9n\u00e9fice cardiovasculaire, mais une tendance, non significative, \u00e0 un risque accru. Sur un autre point, une revue de 2012 portant sur quinze essais n’a trouv\u00e9 aucune preuve qu’un apport accru d’acide linol\u00e9ique fasse monter les marqueurs de l’inflammation chez les personnes en bonne sant\u00e9.<\/p>\n

V. Pr\u00e9cautions<\/h2>\n

Pr\u00e9sent dans les graines, les noix et les huiles, l’acide linol\u00e9ique fait partie de l’alimentation humaine de toujours, et le corps en a besoin. Les interrogations portent sur les tr\u00e8s grandes quantit\u00e9s, lorsqu’il remplace massivement d’autres graisses : sur ce point, les \u00e9tudes d’observation et les essais d’intervention ne vont pas dans le m\u00eame sens. Une personne atteinte d’une maladie du c\u0153ur qui envisage de changer profond\u00e9ment ses graisses alimentaires, ou de prendre une huile en compl\u00e9ment, gagnera \u00e0 en parler \u00e0 son m\u00e9decin.<\/p>\n

Les plantes du site qui en contiennent<\/h2>\n

Cette liste reprend les fiches du site qui citent ce compos\u00e9 dans la composition de la plante. Si le texte ci-dessus contredit l\u2019une d\u2019elles, c\u2019est lui qui fait foi : la fiche sera revue.<\/p>\n

Les 62 fiches qui citent la Acide linol\u00e9ique sont rang\u00e9es ci-dessous par famille. Chaque nom m\u00e8ne \u00e0 la fiche de la plante.<\/p>\n

Apiac\u00e9es<\/strong> \u2014 Coriandre cultiv\u00e9e<\/a>.<\/p>\n

Ar\u00e9cac\u00e9es<\/strong> \u2014 Palmier nain<\/a>.<\/p>\n

Ast\u00e9rac\u00e9es<\/strong> \u2014 Chardon-marie<\/a>.<\/p>\n

B\u00e9tulac\u00e9es<\/strong> \u2014 Noisetier de byzance<\/a>.<\/p>\n

Boraginac\u00e9es<\/strong> \u2014 Bourrache officinale<\/a>.<\/p>\n

Brassicac\u00e9es<\/strong> \u2014 Cameline cultiv\u00e9e<\/a>, Colza<\/a>, Lepidium des champs<\/a>, Moutarde blanche<\/a>, Moutarde des champs<\/a>, Thlaspi des champs<\/a>.<\/p>\n

Cannabac\u00e9es<\/strong> \u2014 Chanvre<\/a>.<\/p>\n

Caryophyllac\u00e9es<\/strong> \u2014 Moehringie \u00e0 trois nervures<\/a>.<\/p>\n

Cornac\u00e9es<\/strong> \u2014 Cornouiller m\u00e2le<\/a>.<\/p>\n

Crassulac\u00e9es<\/strong> \u2014 Rhodiola<\/a>.<\/p>\n

Cucurbitac\u00e9es<\/strong> \u2014 Bryone dio\u00efque<\/a>, Courge<\/a>.<\/p>\n

Dioscor\u00e9ac\u00e9es<\/strong> \u2014 Igname sauvage<\/a>.<\/p>\n

\u00c9l\u00e9agnac\u00e9es<\/strong> \u2014 Argousier<\/a>.<\/p>\n

Fabac\u00e9es<\/strong> \u2014 Fenugrec<\/a>, Gal\u00e9ga officinal<\/a>, Mucuna<\/a>.<\/p>\n

Ganodermatac\u00e9es<\/strong> \u2014 Reishi<\/a>.<\/p>\n

Juglandac\u00e9es<\/strong> \u2014 Noyer commun<\/a>.<\/p>\n

Lamiac\u00e9es<\/strong> \u2014 Sauge sclar\u00e9e<\/a>.<\/p>\n

Laurac\u00e9es<\/strong> \u2014 Avocatier<\/a>.<\/p>\n

Linac\u00e9es<\/strong> \u2014 Lin cultiv\u00e9<\/a>.<\/p>\n

M\u00e9liac\u00e9es<\/strong> \u2014 Neem<\/a>.<\/p>\n

Ol\u00e9ac\u00e9es<\/strong> \u2014 Olivier<\/a>.<\/p>\n

Onagrac\u00e9es<\/strong> \u2014 \u00c9pilobe \u00e0 feuilles de romarin<\/a>, Onagre bisannuelle<\/a>, Onagre glabre<\/a>.<\/p>\n

Ophiocordycipitac\u00e9es<\/strong> \u2014 Cordyceps<\/a>.<\/p>\n

Papav\u00e9rac\u00e9es<\/strong> \u2014 Corydale jaune<\/a>, Pavot douteux<\/a>, Pavot hybride<\/a>, Pavot somnif\u00e8re<\/a>.<\/p>\n

Plantaginac\u00e9es<\/strong> \u2014 Plantain des sables<\/a>, Psyllium blond<\/a>.<\/p>\n

Poac\u00e9es<\/strong> \u2014 Avoine cultiv\u00e9e<\/a>, Avoine folle<\/a>, Brome mou<\/a>, Ma\u00efs<\/a>, Panic pied-de-coq<\/a>, Panicaut sanguin<\/a>, Vulpin des champs<\/a>.<\/p>\n

Portulacac\u00e9es<\/strong> \u2014 Pourpier potager<\/a>.<\/p>\n

Renonculac\u00e9es<\/strong> \u2014 Nigelle de damas<\/a>.<\/p>\n

Rhamnac\u00e9es<\/strong> \u2014 Jujubier<\/a>.<\/p>\n

Rosac\u00e9es<\/strong> \u2014 Abricotier<\/a>, Amandier<\/a>, \u00c9glantier<\/a>, P\u00eacher<\/a>, Prunier d'afrique<\/a>, Rosier des champs<\/a>, Rosier pimprenelle<\/a>.<\/p>\n

Rubiac\u00e9es<\/strong> \u2014 Noni<\/a>.<\/p>\n

Solanac\u00e9es<\/strong> \u2014 Coqueret du p\u00e9rou<\/a>.<\/p>\n

Tropaeolac\u00e9es<\/strong> \u2014 Capucine<\/a>.<\/p>\n

Val\u00e9rianac\u00e9es<\/strong> \u2014 M\u00e2che \u00e0 fruits lisses<\/a>.<\/p>\n

Vitac\u00e9es<\/strong> \u2014 Vigne rouge<\/a>.<\/p>\n

Zygophyllac\u00e9es<\/strong> \u2014 Tribulus<\/a>.<\/p>\n

Sources<\/h2>\n
    \n
  • Wikidata, entr\u00e9e Q407426 \u00ab linoleic acid \u00bb (formule brute, identifiant PubChem 5280450, cl\u00e9 InChI OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N) ; nom syst\u00e9matique (9Z,12Z)-octadeca-9,12-dienoic acid relev\u00e9 sur PubChem ; formule d\u00e9velopp\u00e9e et masse molaire calcul\u00e9es avec RDKit \u00e0 partir de la structure publi\u00e9e.<\/li>\n
  • Spector A.A., Kim H.Y., \u00ab Discovery of essential fatty acids \u00bb, Journal of Lipid Research<\/em>, 2015, 56(1), 11-21. PMID 25339684.<\/li>\n
  • Dar A.A., Choudhury A.R., Kancharla P.K., Arumugam N., \u00ab The FAD2 Gene in Plants: Occurrence, Regulation, and Role \u00bb, Frontiers in Plant Science<\/em>, 2017, 8, 1789. PMID 29093726.<\/li>\n
  • Sathasivam M., Allen D.K., Shankar V., Saha R., Narayanan S., \u00ab Conserved mechanisms of plant lipidome remodeling under heat and cold stresses revealed through a systematic review and meta-analysis \u00bb, Journal of Experimental Botany<\/em>, 2026, 77(11), 3445-3464. PMID 41991157.<\/li>\n
  • Timoszuk M., Bielawska K., Skrzydlewska E., \u00ab Evening Primrose (Oenothera biennis) Biological Activity Dependent on Chemical Composition \u00bb, Antioxidants<\/em>, 2018, 7(8), 108. PMID 30110920.<\/li>\n
  • Jiang M., Mao X., Zhang L., \u00ab Skin Metabolism of Linoleic Acid: Enzymatic Pathways and Roles in Skin Homeostasis \u00bb, Experimental Dermatology<\/em>, 2026, 35(2), e70229. PMID 41725035.<\/li>\n
  • Farvid M.S., Ding M., Pan A., Sun Q., Chiuve S.E. et coll., \u00ab Dietary linoleic acid and risk of coronary heart disease: a systematic review and meta-analysis of prospective cohort studies \u00bb, Circulation<\/em>, 2014, 130(18), 1568-1578. PMID 25161045.<\/li>\n
  • Li J., Guasch-Ferr\u00e9 M., Li Y., Hu F.B., \u00ab Dietary intake and biomarkers of linoleic acid and mortality: systematic review and meta-analysis of prospective cohort studies \u00bb, American Journal of Clinical Nutrition<\/em>, 2020, 112(1), 150-167. PMID 32020162.<\/li>\n
  • Ramsden C.E., Zamora D., Leelarthaepin B., Majchrzak-Hong S.F., Faurot K.R. et coll., \u00ab Use of dietary linoleic acid for secondary prevention of coronary heart disease and death: evaluation of recovered data from the Sydney Diet Heart Study and updated meta-analysis \u00bb, BMJ<\/em>, 2013, 346, e8707. PMID 23386268.<\/li>\n
  • Johnson G.H., Fritsche K., \u00ab Effect of dietary linoleic acid on markers of inflammation in healthy persons: a systematic review of randomized controlled trials \u00bb, Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics<\/em>, 2012, 112(7), 1029-1041. PMID 22889633.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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