{"id":14612,"date":"2026-09-23T20:55:01","date_gmt":"2026-09-23T18:55:01","guid":{"rendered":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/lectines\/"},"modified":"2026-09-23T20:55:01","modified_gmt":"2026-09-23T18:55:01","slug":"lectines","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/lectines\/","title":{"rendered":"Lectines"},"content":{"rendered":"

Les lectines<\/strong> sont des prot\u00e9ines<\/a> capables de reconna\u00eetre certains sucres<\/a> et de s’y attacher. On les appelle aussi agglutinines<\/em> : certaines font s’agglutiner les globules rouges, et c’est souvent par cette activit\u00e9 qu’on les dose au laboratoire. Sur ce site, elles sont cit\u00e9es dans 16 fiches de plantes<\/strong>, dont la grande ortie, le gui, le perce-neige, les ails, le sureau noir, le robinier, l’arbre de Jud\u00e9e, le mucuna, les gouets, la bryone, le tamier et le sceau de Salomon, ainsi qu’un champignon, le reishi.<\/p>\n

I. Ce qui les rassemble<\/h2>\n

Ce qui d\u00e9finit une lectine n’est pas une formule chimique, mais une fonction : elle porte un site de liaison qui reconna\u00eet un sucre pr\u00e9cis et s’y fixe. Une revue de 2001 montre que la plupart des lectines v\u00e9g\u00e9tales se r\u00e9partissent en sept familles de prot\u00e9ines apparent\u00e9es par leur structure et leur histoire \u00e9volutive. \u00c0 l’int\u00e9rieur d’une m\u00eame famille, les lectines reconnaissent en g\u00e9n\u00e9ral le m\u00eame type de sucre ; la famille des lectines de l\u00e9gumineuses fait exception, avec une grande vari\u00e9t\u00e9 de sucres reconnus.<\/p>\n

Les lectines ne se trouvent pas toutes au m\u00eame endroit de la cellule. Une revue de 2022 distingue celles que la plante s\u00e9cr\u00e8te au-dehors de ses cellules, li\u00e9es \u00e0 la d\u00e9fense et aux signaux de stress, et celles qui sont ancr\u00e9es dans la membrane de la cellule. Ces derni\u00e8res servent de capteurs : elles font partie du syst\u00e8me qui permet \u00e0 la plante de percevoir une menace et d’y r\u00e9pondre.<\/p>\n

II. Leur r\u00f4le dans la plante<\/h2>\n

Un r\u00f4le bien \u00e9tabli des lectines v\u00e9g\u00e9tales est la d\u00e9fense. Une revue de 2011 les range parmi les prot\u00e9ines que la plante produit contre les insectes qui la mangent : certaines sont toxiques pour eux, et quelques-unes sont produites en r\u00e9ponse \u00e0 leurs attaques. La lectine du perce-neige (Galanthus nivalis<\/em>) en est un exemple : toxique pour les insectes broyeurs comme pour les insectes piqueurs-suceurs, elle a \u00e9t\u00e9 introduite par g\u00e9nie g\u00e9n\u00e9tique dans l’arabette et le cotonnier, o\u00f9 elle r\u00e9duit la survie et la f\u00e9condit\u00e9 des pucerons.<\/p>\n

La grande ortie offre un autre exemple, tourn\u00e9 cette fois contre les champignons. En 1989, des chercheurs ont d\u00e9couvert dans ses rhizomes une petite lectine qui s’attache \u00e0 la chitine, une substance pr\u00e9sente dans la paroi des champignons : c’est l’agglutinine de l’ortie, souvent d\u00e9sign\u00e9e par le sigle anglais UDA. En \u00e9prouvette, elle freine la croissance de plusieurs champignons, et elle renforce l’action des chitinases, les enzymes qui d\u00e9gradent la chitine. Une revue de 2025 consacr\u00e9e aux racines d’ortie lui accorde une place \u00e0 part parmi les nombreuses substances de ces organes souterrains.<\/p>\n

III. Ce que l’on sait chez l’\u00eatre humain<\/h2>\n

Certaines lectines pr\u00e9sentes dans des graines crues sont toxiques. C’est le cas de la phytoh\u00e9magglutinine du haricot rouge. En juillet 2018, dans une base militaire de Bretagne, 200 personnes sur 1 700 ont \u00e9t\u00e9 prises de troubles digestifs dans les heures qui ont suivi un chili con carne. L’enqu\u00eate a retrouv\u00e9 la lectine dans le plat, au-dessus de la dose jug\u00e9e potentiellement toxique : les haricots rouges n’avaient pas \u00e9t\u00e9 assez cuits pour que leur lectine soit enti\u00e8rement d\u00e9truite. Les auteurs notent que ces intoxications sont mal connues, faute de m\u00e9thodes courantes pour rechercher ces toxines v\u00e9g\u00e9tales dans les aliments.<\/p>\n

D’autres lectines sont \u00e9tudi\u00e9es pour leurs effets sur l’organisme. Le gui en contient trois, les lectines de gui I, II et III, parmi les nombreux constituants de ses extraits. Selon une revue de 2020, le gui est la plante la plus prescrite aux personnes atteintes de cancer dans les pays germanophones, sous forme d’extraits qui sont des m\u00e9dicaments autoris\u00e9s ; les \u00e9tudes de laboratoire leur pr\u00eatent des effets toxiques pour les cellules canc\u00e9reuses et des effets sur l’immunit\u00e9. Chez l’\u00eatre humain, les donn\u00e9es sur la survie restent contradictoires. Une m\u00e9ta-analyse de 2020, portant sur 26 publications, trouve en revanche une am\u00e9lioration de la qualit\u00e9 de vie, d’ampleur moyenne, sous extrait de gui, tout en relevant que la plupart des \u00e9tudes pr\u00e9sentent des risques de biais, en partie parce qu’un tel traitement est difficile \u00e0 administrer \u00e0 l’insu du patient.<\/p>\n

IV. Pr\u00e9cautions<\/h2>\n

La pr\u00e9caution essentielle concerne les graines de l\u00e9gumineuses, qui sont riches en lectines. Une revue de 1998 rappelle que les lectines v\u00e9g\u00e9tales r\u00e9sistent \u00e0 la chaleur bien mieux que les prot\u00e9ines animales : chauffer ces graines \u00e0 70 \u00b0C, m\u00eame pendant plusieurs heures, n’a gu\u00e8re d’effet sur elles, et il faut des temp\u00e9ratures bien plus \u00e9lev\u00e9es pour les d\u00e9truire. Certaines, comme la lectine du germe de bl\u00e9 ou celle de l’arachide, peuvent m\u00eame r\u00e9sister \u00e0 une cuisson ordinaire. Les haricots secs doivent donc \u00eatre bien cuits, et une cuisson \u00e0 basse temp\u00e9rature ne suffit pas. Quant aux extraits de gui employ\u00e9s dans l’accompagnement des cancers, ce sont des m\u00e9dicaments dont la prescription rel\u00e8ve du m\u00e9decin.<\/p>\n

Les plantes du site qui en contiennent<\/h2>\n

Cette liste reprend les fiches du site qui citent ce compos\u00e9 dans la composition de la plante. Si le texte ci-dessus contredit l\u2019une d\u2019elles, c\u2019est lui qui fait foi : la fiche sera revue.<\/p>\n

Les 16 fiches qui citent les lectines sont rang\u00e9es ci-dessous par famille. Chaque nom m\u00e8ne \u00e0 la fiche de la plante.<\/p>\n

Amaryllidac\u00e9es<\/strong> \u2014 Ail \u00e0 trois angles<\/a>, Ail de la sainte-victoire<\/a>, Perce-neige<\/a>.<\/p>\n

Arac\u00e9es<\/strong> \u2014 Gouet d\u2019italie<\/a>, Gouet tachet\u00e9<\/a>.<\/p>\n

Asparagac\u00e9es<\/strong> \u2014 Sceau de Salomon commun<\/a>.<\/p>\n

Caprifoliac\u00e9es<\/strong> \u2014 Sureau noir<\/a>.<\/p>\n

Cucurbitac\u00e9es<\/strong> \u2014 Bryone dio\u00efque<\/a>.<\/p>\n

Dioscor\u00e9ac\u00e9es<\/strong> \u2014 Tamier commun<\/a>.<\/p>\n

Fabac\u00e9es<\/strong> \u2014 Arbre de Jud\u00e9e (Cercis siliquastrum)<\/a>, Griffonia<\/a>, Mucuna<\/a>, Robinier faux-acacia<\/a>.<\/p>\n

Ganodermatac\u00e9es<\/strong> \u2014 Reishi<\/a>.<\/p>\n

Santalac\u00e9es<\/strong> \u2014 Gui commun<\/a>.<\/p>\n

Urticac\u00e9es<\/strong> \u2014 Grande ortie<\/a>.<\/p>\n

Sources<\/h2>\n
    \n
  • Peumans W.J., Van Damme E.J., Barre A., Roug\u00e9 P., \u00ab Classification of plant lectins in families of structurally and evolutionary related proteins \u00bb, Advances in Experimental Medicine and Biology<\/em>, 2001, 491, 27-54. PMID 14533788.<\/li>\n
  • De Coninck T., Van Damme E.J.M., \u00ab Plant lectins: Handymen at the cell surface \u00bb, The Cell Surface<\/em>, 2022, 8, 100091. PMID 36465479.<\/li>\n
  • Vandenborre G., Smagghe G., Van Damme E.J., \u00ab Plant lectins as defense proteins against phytophagous insects \u00bb, Phytochemistry<\/em>, 2011, 72(13), 1538-1550. PMID 21429537.<\/li>\n
  • He P., Jia H., Xue H., Zeng Y., Tian L. et coll., \u00ab Expression of Modified Snowdrop Lectin (Galanthus nivalis Agglutinin) Protein Confers Aphids and Plutella xylostella Resistance in Arabidopsis and Cotton \u00bb, Genes<\/em>, 2022, 13(7), 1169. PMID 35885952.<\/li>\n
  • Broekaert W.F., Van Parijs J., Leyns F., Joos H., Peumans W.J., \u00ab A chitin-binding lectin from stinging nettle rhizomes with antifungal properties \u00bb, Science<\/em>, 1989, 245(4922), 1100-1102. PMID 17838811.<\/li>\n
  • Martz F., Kankaanp\u00e4\u00e4 S., \u00ab Stinging Nettle (Urtica dioica) Roots: The Power Underground-A Review \u00bb, Plants<\/em>, 2025, 14(2), 279. PMID 39861633.<\/li>\n
  • Watier-Grillot S., Larr\u00e9ch\u00e9 S., Mazuet C., Baudouin F., Feraudet-Tarisse C. et coll., \u00ab From Foodborne Disease Outbreak (FBDO) to Investigation: The Plant Toxin Trap, Brittany, France, 2018 \u00bb, Toxins<\/em>, 2023, 15(7), 457. PMID 37505726.<\/li>\n
  • Pusztai A., Grant G., \u00ab Assessment of lectin inactivation by heat and digestion \u00bb, Methods in Molecular Medicine<\/em>, 1998, 9, 505-514. PMID 21374488.<\/li>\n
  • Rostock M., \u00ab Mistletoe in the treatment of cancer patients \u00bb (article en allemand), Bundesgesundheitsblatt, Gesundheitsforschung, Gesundheitsschutz<\/em>, 2020, 63(5), 535-540. PMID 32211937.<\/li>\n
  • Loef M., Walach H., \u00ab Quality of life in cancer patients treated with mistletoe: a systematic review and meta-analysis \u00bb, BMC Complementary Medicine and Therapies<\/em>, 2020, 20(1), 227. PMID 32690087.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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