{"id":1076,"date":"2026-03-26T11:35:04","date_gmt":"2026-03-26T10:35:04","guid":{"rendered":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/2026\/03\/26\/epiaire-des-bois\/"},"modified":"2026-06-24T17:36:10","modified_gmt":"2026-06-24T15:36:10","slug":"epiaire-des-bois","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/2026\/03\/26\/epiaire-des-bois\/","title":{"rendered":"\u00c9PIAIRE DES BOIS"},"content":{"rendered":"<div class=\"planche-botanique\" style=\"text-align:center;margin:0 0 2em 0\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/wp-content\/uploads\/dessins\/%C3%89piaire%20des%20bois.jpg\" alt=\"Planche botanique \u00c9PIAIRE DES BOIS\" class=\"planche-zoom\" style=\"max-width:100%;height:auto;border-radius:8px\" \/><\/div>\n<p>L&rsquo;\u00e9piaire des bois est une grande Lamiac\u00e9e des sous-bois humides, reconnaissable \u00e0 son odeur f\u00e9tide caract\u00e9ristique \u2014 d&rsquo;o\u00f9 ses surnoms populaires d&rsquo;\u00ab ortie puante \u00bb ou d&rsquo;\u00ab herbe de crapaud \u00bb. Cette odeur repoussante, due \u00e0 des compos\u00e9s soufr\u00e9s et azot\u00e9s volatils, masque un profil phytochimique int\u00e9ressant domin\u00e9 par les <a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/iridoides\/\">irido\u00efdes<\/a> (harpagide) et les flavono\u00efdes, qui conf\u00e8rent \u00e0 la plante des propri\u00e9t\u00e9s anti-inflammatoires, antispasmodiques et cicatrisantes document\u00e9es dans la tradition populaire europ\u00e9enne.<\/p>\n<p>Plante vivace rhizomateuse formant de vastes colonies dans les for\u00eats fra\u00eeches et les lisi\u00e8res humides, l&rsquo;\u00e9piaire des bois est une composante caract\u00e9ristique de la flore foresti\u00e8re europ\u00e9enne, indicatrice de sols riches et frais. Malgr\u00e9 son odeur dissuasive, ses jeunes pousses sont comestibles apr\u00e8s cuisson et constituent un l\u00e9gume sauvage original.<\/p>\n<hr>\n<h2>I. SYST\u00c9MATIQUE ET TAXONOMIE<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Famille :<\/strong> Lamiaceae<\/li>\n<li><strong>Genre :<\/strong> <em>Stachys<\/em><\/li>\n<li><strong>Esp\u00e8ce :<\/strong> <em>Stachys sylvatica<\/em> L.<\/li>\n<li><strong>Noms vernaculaires :<\/strong> \u00c9piaire des bois, Ortie puante, Ortie morte des bois, Panac\u00e9e des laboureurs, Herbe \u00e0 crapaud.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00c9tymologie :<\/strong> <em>Stachys<\/em> du grec <em>stachys<\/em> (\u00ab \u00e9pi \u00bb), en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l&rsquo;inflorescence spiciforme. <em>sylvatica<\/em> (\u00ab des for\u00eats \u00bb), pr\u00e9cisant l&rsquo;habitat forestier. Le genre <em>Stachys<\/em>, avec environ 300 esp\u00e8ces, est l&rsquo;un des plus vastes des Lamiac\u00e9es.<\/p>\n<hr>\n<h2>II. DESCRIPTION BOTANIQUE<\/h2>\n<h3>A. Port et architecture<\/h3>\n<p>Plante herbac\u00e9e vivace de 40 \u00e0 100 cm, \u00e0 souche rhizomateuse tra\u00e7ante, formant des colonies \u00e9tendues dans les sous-bois humides. Le port est dress\u00e9, robuste, peu ramifi\u00e9, avec de grandes feuilles qui lui donnent un aspect vigoureux et \u00ab orti\u00e9 \u00bb.<\/p>\n<h3>B. Appareil v\u00e9g\u00e9tatif<\/h3>\n<p><strong>Tiges :<\/strong> dress\u00e9es, quadrangulaires, robustes, creuses, pubescentes-hispides (poils raides \u00e9tal\u00e9s), vert fonc\u00e9. Les poils glanduleux s\u00e9cr\u00e8tent les compos\u00e9s volatils responsables de l&rsquo;odeur f\u00e9tide.<\/p>\n<p><strong>Feuilles :<\/strong> oppos\u00e9es, longuement p\u00e9tiol\u00e9es (p\u00e9tiole de 3-7 cm), \u00e0 limbe ovale-cordiforme de 5 \u00e0 12 cm, acumin\u00e9, grossi\u00e8rement dent\u00e9-cr\u00e9nel\u00e9, pubescent, vert fonc\u00e9. La forme et la taille rappellent fortement les feuilles de l&rsquo;ortie dio\u00efque \u2014 mais sans poils urticants. Froiss\u00e9es, les feuilles d\u00e9gagent une odeur f\u00e9tide prononc\u00e9e, souvent d\u00e9crite comme rance, putride ou alliac\u00e9e.<\/p>\n<p><strong>Rhizome :<\/strong> blanc, charnu, tub\u00e9ris\u00e9 par endroits (petits renflements), tra\u00e7ant et vigoureux, permettant une colonisation clonale rapide du sol forestier.<\/p>\n<h3>C. Appareil reproducteur<\/h3>\n<p><strong>Inflorescence :<\/strong> \u00e9pi terminal allong\u00e9, form\u00e9 de verticilles de 4 \u00e0 8 fleurs, espaces.<\/p>\n<p><strong>Fleur :<\/strong> de 12 \u00e0 18 mm, pourpre fonc\u00e9 \u00e0 brun-rouge\u00e2tre, avec des macules blanches irr\u00e9guli\u00e8res sur la l\u00e8vre inf\u00e9rieure. La corolle est bilabi\u00e9e, la l\u00e8vre sup\u00e9rieure en casque vo\u00fbt\u00e9, la l\u00e8vre inf\u00e9rieure trilob\u00e9e. Le calice est tubulaire, \u00e0 5 dents \u00e9pineuses. Quatre \u00e9tamines didynames.<\/p>\n<p><strong>Fruit :<\/strong> t\u00e9trak\u00e8ne \u00e0 nucules ovo\u00efdes, lisses, brun fonc\u00e9.<\/p>\n<p><strong>Floraison :<\/strong> juin \u00e0 septembre. Pollinisation entomophile (bourdons principalement).<\/p>\n<hr>\n<h3>\u00c9COLOGIE ET DISTRIBUTION<\/h3>\n<h3>A. Habitat<\/h3>\n<p>L&rsquo;\u00e9piaire des bois est une esp\u00e8ce sciaphile \u00e0 semi-sciaphile (ombre \u00e0 mi-ombre), hygrophile \u00e0 m\u00e9sophile (sols frais \u00e0 humides), nitrophile, indiff\u00e9rente au substrat (calcaire ou siliceux). Elle cro\u00eet dans les sous-bois frais, les lisi\u00e8res ombrag\u00e9es, les foss\u00e9s, les berges de ruisseaux, les ravins et les friches humides. C&rsquo;est une esp\u00e8ce caract\u00e9ristique des for\u00eats nitrophiles \u00e0 grandes herbes (alliance du <em>Geo-Alliarion<\/em>).<\/p>\n<h3>B. Distribution<\/h3>\n<p>Aire eurasiatique, de l&rsquo;Atlantique \u00e0 la Sib\u00e9rie occidentale. Commune dans toute la France sur sols frais, de la plaine \u00e0 l&rsquo;\u00e9tage montagnard (jusqu&rsquo;\u00e0 1500 m). Plus fr\u00e9quente dans le Nord, l&rsquo;Est et les r\u00e9gions montagneuses que dans le Midi sec.<\/p>\n<hr>\n<h2>III. PARTIES UTILIS\u00c9ES<\/h2>\n<p>Les <strong>sommit\u00e9s fleuries<\/strong> et les <strong>feuilles<\/strong>, r\u00e9colt\u00e9es pendant la floraison. Le s\u00e9chage att\u00e9nue significativement l&rsquo;odeur f\u00e9tide. Les <strong>jeunes pousses<\/strong> printani\u00e8res et les <strong>rhizomes tub\u00e9ris\u00e9s<\/strong> sont comestibles apr\u00e8s cuisson.<\/p>\n<hr>\n<h2>IV. PHYTOCHIMIE ET ANALYSE MOL\u00c9CULAIRE<\/h2>\n<h3>A. Irido\u00efdes<\/h3>\n<p><strong>Harpagide<\/strong> et <strong>8-O-ac\u00e9tylharpagide<\/strong> \u2014 irido\u00efdes anti-inflammatoires et analg\u00e9siques, partag\u00e9s avec la bugle et l&rsquo;harpagophytum (griffe du diable).<\/p>\n<h3>B. Flavono\u00efdes<\/h3>\n<p><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/apigenine\/\">Apig\u00e9nine<\/a>, lut\u00e9oline, isokaempf\u00e9ride et leurs glycosides.<\/p>\n<h3>C. Acides ph\u00e9noliques<\/h3>\n<p><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/acide-rosmarinique\/\">Acide rosmarinique<\/a>, acide caf\u00e9ique, <a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/acide-chlorogenique\/\">acide chlorog\u00e9nique<\/a>.<\/p>\n<h3>D. Compos\u00e9s volatils f\u00e9tides<\/h3>\n<p>L&rsquo;odeur caract\u00e9ristique est due \u00e0 un m\u00e9lange de <strong>compos\u00e9s soufr\u00e9s<\/strong> (dim\u00e9thyl disulfure, dim\u00e9thyl trisulfure), d&rsquo;<strong>ald\u00e9hydes<\/strong> et de compos\u00e9s azot\u00e9s volatils, dont la chimie exacte reste incompl\u00e8tement caract\u00e9ris\u00e9e. Ces compos\u00e9s pourraient jouer un r\u00f4le d\u00e9fensif contre les herbivores.<\/p>\n<h3>E. B\u00e9ta\u00efnes<\/h3>\n<p><strong>Stachydrine<\/strong> (proline b\u00e9ta\u00efne) et <strong>b\u00e9tonicine<\/strong>, compos\u00e9s azot\u00e9s quaternaires pr\u00e9sents dans plusieurs esp\u00e8ces de <em>Stachys<\/em>.<\/p>\n<hr>\n<h2>V. M\u00c9CANISMES PHARMACODYNAMIQUES<\/h2>\n<h3>A. Activit\u00e9 anti-inflammatoire et analg\u00e9sique<\/h3>\n<p>L&rsquo;harpagide et les flavono\u00efdes contribuent \u00e0 une activit\u00e9 anti-inflammatoire document\u00e9e, par inhibition de la production de prostaglandines et de m\u00e9diateurs inflammatoires. L&rsquo;harpagide est le m\u00eame compos\u00e9 que celui trouv\u00e9 dans l&rsquo;harpagophytum (plante sud-africaine anti-arthrosique), bien qu&rsquo;en concentration moindre.<\/p>\n<h3>B. Activit\u00e9 antispasmodique<\/h3>\n<p>Les extraits exercent un effet spasmolytique sur les fibres lisses, utilis\u00e9 traditionnellement contre les crampes et les spasmes digestifs.<\/p>\n<h3>C. Activit\u00e9 cicatrisante et vuln\u00e9raire<\/h3>\n<p>L&rsquo;usage externe comme cicatrisant est l&rsquo;une des applications les plus document\u00e9es historiquement. Les flavono\u00efdes et l&rsquo;acide rosmarinique contribuent \u00e0 la r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration tissulaire et \u00e0 l&rsquo;effet antiseptique local.<\/p>\n<hr>\n<h3>PROPRI\u00c9T\u00c9S M\u00c9DICINALES \u2014 NOTATION<\/h3>\n<ul style=\"padding-left:0\">\n<li><strong>\u2605\u2605\u2606\u2606\u2606<\/strong> Anti-inflammatoire<\/li>\n<li><strong>\u2605\u2605\u2606\u2606\u2606<\/strong> Antispasmodique<\/li>\n<li><strong>\u2605\u2605\u2606\u2606\u2606<\/strong> Cicatrisant<\/li>\n<li><strong>\u2605\u2606\u2606\u2606\u2606<\/strong> Astringent<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2>VI. DONN\u00c9ES CLINIQUES<\/h2>\n<p>Aucune donn\u00e9e clinique sp\u00e9cifique. L&rsquo;usage repose sur la tradition populaire europ\u00e9enne.<\/p>\n<hr>\n<h2>VII. TABLEAU DES PRINCIPAUX COMPOS\u00c9S<\/h2>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Compos\u00e9<\/th>\n<th>Classe<\/th>\n<th>Action principale<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Harpagide<\/td>\n<td>M\u00e9tabolite<\/td>\n<td>Constituant<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>8-O-ac\u00e9tylharpagide<\/td>\n<td>M\u00e9tabolite<\/td>\n<td>Constituant<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ald\u00e9hydes<\/td>\n<td>M\u00e9tabolite<\/td>\n<td>Constituant<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Stachydrine<\/td>\n<td>M\u00e9tabolite<\/td>\n<td>Constituant<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>B\u00e9tonicine<\/td>\n<td>M\u00e9tabolite<\/td>\n<td>Constituant<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<hr>\n<h2>VIII. FORMES GAL\u00c9NIQUES<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Infusion :<\/strong> 1 \u00e0 2 g de plante s\u00e8che pour 150 ml, 10 min. Antispasmodique, calmant.<\/li>\n<li><strong>Cataplasme :<\/strong> feuilles fra\u00eeches froiss\u00e9es sur les plaies et contusions \u2014 usage vuln\u00e9raire traditionnel le plus courant.<\/li>\n<li><strong>Teinture :<\/strong> 1:5 dans \u00e9thanol \u00e0 45\u00b0, 20-40 gouttes 2-3 fois\/jour.<\/li>\n<li><strong>Usage alimentaire :<\/strong> jeunes pousses blanchies (la cuisson \u00e9limine l&rsquo;odeur), pr\u00e9par\u00e9es comme des \u00e9pinards.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2>IX. TOXICOLOGIE<\/h2>\n<p>L&rsquo;\u00e9piaire des bois est consid\u00e9r\u00e9e comme non toxique aux doses alimentaires et th\u00e9rapeutiques traditionnelles. Les jeunes pousses sont consomm\u00e9es comme l\u00e9gume sauvage sans probl\u00e8me rapport\u00e9. L&rsquo;odeur f\u00e9tide constitue en elle-m\u00eame un facteur limitant naturel de la consommation excessive.<\/p>\n<hr>\n<h2>X. USAGES HISTORIQUES<\/h2>\n<p>L&rsquo;\u00e9piaire des bois \u00e9tait autrefois une plante vuln\u00e9raire r\u00e9put\u00e9e dans les campagnes europ\u00e9ennes \u2014 le nom de \u00ab panac\u00e9e des laboureurs \u00bb t\u00e9moigne de cet usage cicatrisant populaire, appliqu\u00e9e en cataplasme sur les coupures, \u00e9corchures et contusions des travailleurs agricoles. En Angleterre (\u00ab hedge woundwort \u00bb), elle \u00e9tait le premier recours contre les plaies jusqu&rsquo;au XVIIIe si\u00e8cle. Les rhizomes tub\u00e9ris\u00e9s \u00e9taient consomm\u00e9s comme l\u00e9gume-racine en p\u00e9riode de disette. En teinturerie, la plante fournissait un colorant jaune-verd\u00e2tre utilis\u00e9 pour la laine.<\/p>\n<hr>\n<h3>INT\u00c9R\u00caT \u00c9COLOGIQUE<\/h3>\n<p>L&rsquo;\u00e9piaire des bois est une composante importante de la flore des sous-bois humides et des m\u00e9gaphorbiaies nitrophiles. Ses colonies denses participent \u00e0 la couverture et \u00e0 la stabilisation des sols forestiers frais. C&rsquo;est une plante mellif\u00e8re estivale visit\u00e9e principalement par les bourdons \u00e0 longue langue, capables d&rsquo;acc\u00e9der au nectar profond de la corolle. Ses rhizomes tra\u00e7ants structurent le sol et participent au r\u00e9seau racinaire forestier. La plante sert de nourriture aux chenilles de certaines noctuelles.<\/p>\n<hr>\n<h3>CONFUSIONS POSSIBLES<\/h3>\n<ul>\n<li><strong><em>Stachys recta<\/em><\/strong> (\u00e9piaire droite) : fleurs jaune p\u00e2le, milieux secs calcaires (oppos\u00e9 \u00e9cologique), pas d&rsquo;odeur f\u00e9tide.<\/li>\n<li><strong><em>Ballota nigra<\/em><\/strong> (ballote noire) : odeur \u00e9galement d\u00e9sagr\u00e9able, mais calice \u00e9vas\u00e9 en entonnoir, milieux rud\u00e9raux secs.<\/li>\n<li><strong><em>Lamium album<\/em><\/strong> (lamier blanc) : feuilles similaires mais fleurs blanches et pas d&rsquo;odeur f\u00e9tide.<\/li>\n<li><strong><em>Urtica dioica<\/em><\/strong> (grande ortie) : feuilles tr\u00e8s semblables mais poils urticants, pas de fleurs bilabi\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2>XI. SYNTH\u00c8SE PHARMACOGNOSIQUE<\/h2>\n<p>L&rsquo;\u00e9piaire des bois est une Lamiac\u00e9e foresti\u00e8re dont le profil pharmacognosique \u2014 irido\u00efdes (harpagide), flavono\u00efdes et acide rosmarinique \u2014 soutient sa r\u00e9putation traditionnelle de plante vuln\u00e9raire et anti-inflammatoire. Son odeur rebutante, qui l&rsquo;a marginalis\u00e9e dans la pharmacop\u00e9e moderne, ne doit pas masquer un potentiel th\u00e9rapeutique r\u00e9el, en particulier dans l&rsquo;usage externe cicatrisant. Son r\u00f4le \u00e9cologique dans les for\u00eats fra\u00eeches et sa valeur comme indicatrice de sols humides et riches en compl\u00e8tent l&rsquo;int\u00e9r\u00eat. C&rsquo;est aussi un l\u00e9gume sauvage original pour les amateurs de cueillette foresti\u00e8re.<\/p>\n<hr>\n<h2>XII. BIBLIOGRAPHIE ACAD\u00c9MIQUE<\/h2>\n<ul>\n<li>Bruneton J., <em>Pharmacognosie, phytochimie, plantes m\u00e9dicinales<\/em>, 5<sup>e<\/sup> \u00e9d., Lavoisier, 2016.<\/li>\n<li>Tison J.-M., de Foucault B., <em>Flora Gallica \u2014 Flore de France<\/em>, Biotope \u00c9ditions, 2014.<\/li>\n<li>Couplan F., <em>Le r\u00e9gal v\u00e9g\u00e9tal \u2014 Plantes sauvages comestibles<\/em>, Sang de la Terre, 2009.<\/li>\n<li>H\u00e1znagy-Radnai E., Balogh \u00c1., Czigle S. et al., \u00ab Iridoids of <em>Stachys<\/em> species growing in Hungary and their chemotaxonomic significance \u00bb, <em>Biochemical Systematics and Ecology<\/em>, 2012.<\/li>\n<li>Rameau J.-C., Mansion D., Dum\u00e9 G., <em>Flore foresti\u00e8re fran\u00e7aise<\/em>, IDF, 1989-2008.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2>PROPRI\u00c9T\u00c9S M\u00c9DICINALES \u2014 NOTATION<\/h2>\n<ul style=\"padding-left:0\">\n<li><strong>\u2605\u2605\u2606\u2606\u2606<\/strong> Astringent (usage traditionnel)<\/li>\n<li><strong>\u2605\u2605\u2606\u2606\u2606<\/strong> Anti-inflammatoire<\/li>\n<li><strong>\u2605\u2605\u2606\u2606\u2606<\/strong> Antispasmodique<\/li>\n<li><strong>\u2605\u2605\u2606\u2606\u2606<\/strong> Digestif<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&rsquo;\u00e9piaire des bois est une grande Lamiac\u00e9e des sous-bois humides, reconnaissable \u00e0 son odeur f\u00e9tide caract\u00e9ristique \u2014 d&rsquo;o\u00f9 ses surnoms populaires d&rsquo;\u00ab ortie puante \u00bb [&#8230;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"0","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-1076","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lamiacees"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1076","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1076"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1076\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13585,"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1076\/revisions\/13585"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1076"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1076"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1076"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}