{"id":10995,"date":"2026-05-07T08:30:23","date_gmt":"2026-05-07T06:30:23","guid":{"rendered":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/2026\/05\/07\/fibres-et-prebiotiques-des-plantes-sauvages-inuline-mucilages-pectines-%ce%b2-glucanes-nourrir-son-microbiote-avec-les-ressources-du-terrain\/"},"modified":"2026-09-06T12:08:02","modified_gmt":"2026-09-06T10:08:02","slug":"fibres-et-prebiotiques-des-plantes-sauvages-inuline-mucilages-pectines-beta-glucanes-nourrir-son-microbiote-avec-les-ressources-du-terrain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/2026\/05\/07\/fibres-et-prebiotiques-des-plantes-sauvages-inuline-mucilages-pectines-beta-glucanes-nourrir-son-microbiote-avec-les-ressources-du-terrain\/","title":{"rendered":"Fibres et pr\u00e9biotiques des plantes sauvages \u2014 inuline, mucilages, pectines, \u03b2-glucanes : nourrir son microbiote avec les ressources du terrain"},"content":{"rendered":"

On sait depuis longtemps que les fibres alimentaires sont indispensables \u00e0 la sant\u00e9 digestive. Ce que l’on sait moins, c’est que les plantes sauvages en contiennent des formes que l’on ne trouve presque jamais dans les l\u00e9gumes cultiv\u00e9s. L’inuline de la racine de pissenlit nourrit les bifidobact\u00e9ries intestinales. Les mucilages du plantain tapissent la muqueuse digestive et r\u00e9gulent le transit. Les pectines des fruits sauvages \u2014 cynorrhodon, prunelle, cenelle \u2014 pi\u00e8gent le cholest\u00e9rol et ralentissent l’absorption du glucose. Les fructo-oligosaccharides de la racine de chicor\u00e9e sauvage stimulent la production d’acides gras \u00e0 cha\u00eene courte, le carburant pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 des cellules du c\u00f4lon. Toutes ces fibres, loin d’\u00eatre de simples \u00ab lests \u00bb m\u00e9caniques, sont des mol\u00e9cules bioactives qui dialoguent avec le microbiote intestinal et, \u00e0 travers lui, avec le syst\u00e8me immunitaire, le m\u00e9tabolisme et m\u00eame le cerveau. Cette monographie explore les fibres et les pr\u00e9biotiques des plantes sauvages europ\u00e9ennes : leur nature chimique, leur r\u00f4le physiologique, leur impact sur le microbiote, et les mani\u00e8res concr\u00e8tes de les int\u00e9grer \u00e0 l’alimentation quotidienne.<\/em><\/p>\n

\nSommaire<\/strong><\/p>\n
\nI. Fibres alimentaires : rappels fondamentaux<\/a>
\nII. Pr\u00e9biotiques : d\u00e9finition et m\u00e9canismes<\/a>
\nIII. Microbiote intestinal et fibres fermentescibles<\/a>
\nIV. L’inuline : pissenlit, chicor\u00e9e, bardane<\/a>
\nV. Les mucilages : plantain, mauve, guimauve<\/a>
\nVI. Les pectines : cynorrhodon, prunelle, cenelle<\/a>
\nVII. Cellulose et h\u00e9micellulose des feuilles sauvages<\/a>
\nVIII. Fructo-oligosaccharides et autres oligosides<\/a>
\nIX. \u03b2-glucanes des champignons sauvages<\/a>
\nX. Acides gras \u00e0 cha\u00eene courte : le butyrate<\/a>
\nXI. R\u00e9gulation du transit intestinal<\/a>
\nXII. Fibres et m\u00e9tabolisme lipidique<\/a>
\nXIII. Fibres et contr\u00f4le glyc\u00e9mique<\/a>
\nXIV. Fibres, microbiote et immunit\u00e9<\/a>
\nXV. R\u00e9colte et conservation<\/a>
\nXVI. Pr\u00e9parations et recettes<\/a>
\nXVII. Pr\u00e9cautions et contre-indications<\/a>
\nXVIII. Synth\u00e8se<\/a>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n\"Taraxacum
Taraxacum officinale \u2014 la racine pivotante du pissenlit, r\u00e9servoir d’inuline, le pr\u00e9biotique qui nourrit les bifidobact\u00e9ries intestinales.<\/figcaption><\/figure>\n

I. Fibres alimentaires : rappels fondamentaux<\/h2>\n

Les fibres alimentaires<\/strong> sont des glucides complexes et des polysaccharides non amylac\u00e9s que les enzymes digestives humaines ne peuvent pas hydrolyser. Elles traversent l’estomac et l’intestin gr\u00eale sans \u00eatre dig\u00e9r\u00e9es et arrivent intactes dans le c\u00f4lon, o\u00f9 elles exercent leurs effets physiologiques \u2014 soit par leur volume et leur capacit\u00e9 de r\u00e9tention d’eau (fibres insolubles), soit par leur fermentation par le microbiote (fibres solubles).<\/p>\n

On distingue classiquement deux grandes cat\u00e9gories. Les fibres insolubles<\/strong> \u2014 cellulose, h\u00e9micellulose, lignine \u2014 forment la charpente structurale des parois cellulaires v\u00e9g\u00e9tales. Elles augmentent le volume du bol f\u00e9cal, acc\u00e9l\u00e8rent le transit et pr\u00e9viennent la constipation. Elles ne sont pas ou tr\u00e8s peu ferment\u00e9es par les bact\u00e9ries intestinales.<\/p>\n

Les fibres solubles<\/strong> \u2014 pectines, mucilages, gommes, inuline, fructo-oligosaccharides, \u03b2-glucanes \u2014 se dispersent dans l’eau et forment des solutions visqueuses ou des gels. Elles ralentissent la vidange gastrique, modulent l’absorption du glucose et du cholest\u00e9rol, et sont activement ferment\u00e9es par le microbiote colique \u2014 ce qui les qualifie de pr\u00e9biotiques<\/strong> lorsque cette fermentation stimule s\u00e9lectivement les bact\u00e9ries b\u00e9n\u00e9fiques.<\/p>\n

L’apport recommand\u00e9 en fibres est de 25 \u00e0 30 g par jour<\/strong> chez l’adulte (ANSES, 2016 ; EFSA, 2010). La consommation moyenne en France est d’environ 17 g\/jour \u2014 nettement insuffisante. Ce d\u00e9ficit est li\u00e9 \u00e0 la diminution de la consommation de l\u00e9gumineuses, de c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes et de fruits et l\u00e9gumes frais au profit d’aliments ultra-transform\u00e9s pauvres en fibres.<\/p>\n

Les plantes sauvages, qui n’ont subi aucune s\u00e9lection pour la tendret\u00e9 ou la palatabilit\u00e9, conservent une richesse en fibres<\/strong> que les vari\u00e9t\u00e9s cultiv\u00e9es ont largement perdue. C’est l’un de leurs atouts nutritionnels majeurs.<\/p>\n

II. Pr\u00e9biotiques : d\u00e9finition et m\u00e9canismes<\/h2>\n

Le concept de pr\u00e9biotique<\/strong> a \u00e9t\u00e9 introduit en 1995 par Glenn Gibson et Marcel Roberfroid. La d\u00e9finition actuelle (ISAPP, 2017) est la suivante : \u00ab un substrat qui est s\u00e9lectivement utilis\u00e9 par les micro-organismes de l’h\u00f4te et qui conf\u00e8re un b\u00e9n\u00e9fice pour la sant\u00e9 \u00bb. En pratique, les pr\u00e9biotiques les mieux document\u00e9s sont des glucides non digestibles \u2014 inuline, fructo-oligosaccharides (FOS), galacto-oligosaccharides (GOS) \u2014 qui stimulent s\u00e9lectivement la croissance des bifidobact\u00e9ries<\/strong> et des lactobacilles<\/strong> dans le c\u00f4lon.<\/p>\n

Le m\u00e9canisme est simple : les bact\u00e9ries b\u00e9n\u00e9fiques poss\u00e8dent les enzymes n\u00e9cessaires pour fermenter ces substrats, tandis que les bact\u00e9ries pathog\u00e8nes (Clostridium, Escherichia coli ent\u00e9rotoxinog\u00e8ne) n’en disposent pas ou moins efficacement. En fermentant les pr\u00e9biotiques, les bifidobact\u00e9ries et les lactobacilles produisent des acides gras \u00e0 cha\u00eene courte<\/strong> (AGCC) \u2014 ac\u00e9tate, propionate, butyrate \u2014 qui acidifient le milieu colique, inhibent la croissance des pathog\u00e8nes, nourrissent les cellules de la muqueuse colique et exercent des effets syst\u00e9miques sur le m\u00e9tabolisme et l’immunit\u00e9.<\/p>\n

La distinction entre \u00ab fibre alimentaire \u00bb et \u00ab pr\u00e9biotique \u00bb est importante. Toutes les fibres ne sont pas des pr\u00e9biotiques : la cellulose, par exemple, est tr\u00e8s peu ferment\u00e9e et n’a pas d’effet bifidog\u00e8ne significatif. Inversement, certains pr\u00e9biotiques ne sont pas des fibres au sens strict (les polyph\u00e9nols, par exemple, exercent un effet pr\u00e9biotique sans \u00eatre des polysaccharides). Les plantes sauvages sont int\u00e9ressantes parce qu’elles fournissent les deux types : des fibres insolubles pour le transit et des fibres solubles pr\u00e9biotiques pour le microbiote.<\/p>\n

III. Microbiote intestinal et fibres fermentescibles<\/h2>\n

Le microbiote intestinal<\/strong> humain comprend 10 000 milliards \u00e0 100 000 milliards de micro-organismes (bact\u00e9ries, arch\u00e9es, champignons, virus), principalement concentr\u00e9s dans le c\u00f4lon. Cette communaut\u00e9 microbienne, dont la masse totale atteint 1,5 \u00e0 2 kg, est un v\u00e9ritable organe m\u00e9tabolique qui remplit des fonctions essentielles : fermentation des fibres alimentaires, synth\u00e8se de vitamines (K, B12, biotine), maturation du syst\u00e8me immunitaire, protection contre les pathog\u00e8nes (effet barri\u00e8re), r\u00e9gulation de la motilit\u00e9 intestinale.<\/p>\n

La diversit\u00e9<\/strong> du microbiote est un indicateur cl\u00e9 de sant\u00e9 intestinale. Un microbiote diversifi\u00e9 est plus r\u00e9silient face aux perturbations (antibiotiques, infections, stress) et produit une gamme plus large de m\u00e9tabolites b\u00e9n\u00e9fiques. L’alimentation est le principal d\u00e9terminant de la diversit\u00e9 microbienne \u2014 et les fibres alimentaires en sont le carburant principal.<\/p>\n

Les fibres fermentescibles (solubles) sont d\u00e9grad\u00e9es par les bact\u00e9ries du c\u00f4lon selon un processus de fermentation ana\u00e9robie<\/strong> qui produit trois m\u00e9tabolites principaux : l’ac\u00e9tate<\/strong> (absorb\u00e9 dans le sang, utilis\u00e9 comme substrat \u00e9nerg\u00e9tique par les tissus p\u00e9riph\u00e9riques), le propionate<\/strong> (capt\u00e9 par le foie, o\u00f9 il inhibe la synth\u00e8se de cholest\u00e9rol et la n\u00e9oglucogen\u00e8se) et le butyrate<\/strong> (le carburant pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 des colonocytes \u2014 les cellules de la muqueuse colique \u2014 et un puissant agent anti-inflammatoire et anticanc\u00e9reux).<\/p>\n

Un r\u00e9gime pauvre en fibres affame litt\u00e9ralement le microbiote. Priv\u00e9es de substrat fermentescible, certaines bact\u00e9ries se tournent vers un substrat de substitution : le mucus<\/strong> qui tapisse la paroi intestinale. La d\u00e9gradation du mucus amincit la barri\u00e8re protectrice de la muqueuse et augmente la perm\u00e9abilit\u00e9 intestinale \u2014 un ph\u00e9nom\u00e8ne impliqu\u00e9 dans les maladies inflammatoires chroniques de l’intestin (MICI), le syndrome de l’intestin irritable (SII) et les maladies m\u00e9taboliques.<\/p>\n

IV. L’inuline : pissenlit, chicor\u00e9e, bardane<\/h2>\n

L’inuline<\/strong> est un polysaccharide de r\u00e9serve compos\u00e9 de cha\u00eenes de fructose li\u00e9es en \u03b2(2\u21921), termin\u00e9es par un r\u00e9sidu de glucose. Elle est stock\u00e9e dans les racines et les rhizomes de nombreuses Ast\u00e9rac\u00e9es comme r\u00e9serve \u00e9nerg\u00e9tique hivernale \u2014 l’\u00e9quivalent fonctionnel de l’amidon chez les c\u00e9r\u00e9ales, mais non digestible par l’amylase humaine.<\/p>\n

Les trois sources sauvages les plus riches en inuline en Europe sont les suivantes.<\/p>\n

La racine de pissenlit<\/strong> (Taraxacum officinale<\/em>) contient 12 \u00e0 15 % d’inuline sur poids frais (40 \u00e0 50 % sur mati\u00e8re s\u00e8che) en automne, lorsque les r\u00e9serves sont maximales. La racine de pissenlit est la source sauvage d’inuline la plus accessible : le pissenlit pousse partout, sa racine pivotante est facile \u00e0 arracher dans un sol humide, et elle se r\u00e9colte d’octobre \u00e0 mars.<\/p>\n

La racine de chicor\u00e9e sauvage<\/strong> (Cichorium intybus<\/em>) contient 15 \u00e0 20 % d’inuline sur poids frais \u2014 c’est la source v\u00e9g\u00e9tale la plus riche au monde, et c’est \u00e0 partir de chicor\u00e9e cultiv\u00e9e que l’industrie agroalimentaire produit la quasi-totalit\u00e9 de l’inuline commerciale (Orafti\/Beneo en Belgique, Cosucra en France). La chicor\u00e9e sauvage, reconnaissable \u00e0 ses fleurs bleues, pousse dans les terrains calcaires, les bords de route et les jach\u00e8res.<\/p>\n

La racine de bardane<\/strong> (Arctium lappa<\/em>, A. minus<\/em>) contient 10 \u00e0 15 % d’inuline sur poids frais. En cuisine japonaise, la racine de bardane (gobo) est un l\u00e9gume courant, consomm\u00e9 saut\u00e9, en soupe ou en tempura. En Europe, elle est tomb\u00e9e dans l’oubli, mais elle m\u00e9rite d’\u00eatre red\u00e9couverte : son go\u00fbt rappelle l’artichaut et le salsifis, et sa richesse en inuline en fait un excellent pr\u00e9biotique alimentaire.<\/p>\n

L’inuline est le pr\u00e9biotique le mieux document\u00e9 scientifiquement. Plus de 200 essais cliniques ont d\u00e9montr\u00e9 ses effets : augmentation significative des bifidobact\u00e9ries f\u00e9cales (effet bifidog\u00e8ne), augmentation de l’absorption du calcium et du magn\u00e9sium, r\u00e9duction du cholest\u00e9rol LDL, am\u00e9lioration de la r\u00e9gularit\u00e9 du transit, augmentation de la sati\u00e9t\u00e9. La dose efficace est de 5 \u00e0 10 g par jour<\/strong>, facilement atteignable avec une tisane de racine de pissenlit ou un plat de racines de bardane.<\/p>\n

Tisane de racine de pissenlit.<\/strong> Couper 10 g de racine fra\u00eeche (ou 5 g de racine s\u00e9ch\u00e9e) en petits morceaux. Placer dans 500 mL d’eau froide. Porter lentement \u00e0 fr\u00e9missement, laisser fr\u00e9mir 5 minutes, couper le feu et infuser 10 minutes. Filtrer. Boire 2 \u00e0 3 tasses par jour. L’inuline est partiellement soluble dans l’eau chaude : une partie reste dans le marc \u2014 pour un effet pr\u00e9biotique maximal, consommer aussi la racine elle-m\u00eame (en salade, r\u00e2p\u00e9e crue, ou cuite).<\/p>\n

V. Les mucilages : plantain, mauve, guimauve<\/h2>\n

Les mucilages<\/strong> sont des polysaccharides hydrophiles (arabinogalactanes, glucomannanes, rhamnogalacturonanes) qui gonflent au contact de l’eau et forment des gels visqueux. Ils tapissent les muqueuses digestives, les prot\u00e8gent de l’irritation et exercent un effet \u00e9mollient et anti-inflammatoire local.<\/p>\n

Le plantain<\/strong> (Plantago lanceolata<\/em>, P. major<\/em>, P. media<\/em>) est la source sauvage de mucilages la plus accessible en Europe. Le t\u00e9gument des graines de plantain (psyllium blond, Plantago ovata<\/em>, est la forme cultiv\u00e9e commerciale) contient 10 \u00e0 30 % de mucilages. Les feuilles de plantain en contiennent 3 \u00e0 6 % \u2014 suffisamment pour exercer un effet protecteur sur la muqueuse gastrique et intestinale.<\/p>\n

Les mucilages du plantain ont deux effets compl\u00e9mentaires sur le transit. En cas de constipation<\/strong>, ils absorbent l’eau et augmentent le volume du bol f\u00e9cal, stimulant le p\u00e9ristaltisme. En cas de diarrh\u00e9e<\/strong>, ils absorbent l’exc\u00e8s d’eau et forment un gel qui ralentit le transit et prot\u00e8ge la muqueuse irrit\u00e9e. C’est cette double action qui fait du plantain un r\u00e9gulateur du transit plut\u00f4t qu’un simple laxatif.<\/p>\n

La mauve sauvage<\/strong> (Malva sylvestris<\/em>) est remarquablement riche en mucilages \u2014 jusqu’\u00e0 8 % dans les fleurs et les feuilles. L’infusion de fleurs de mauve, d’une belle couleur bleu-violet, est l’un des rem\u00e8des traditionnels les plus constants de la phytoth\u00e9rapie europ\u00e9enne contre les irritations de la gorge, les gastrites et les colites. Les mucilages de la mauve forment un film protecteur sur la muqueuse digestive qui r\u00e9duit l’inflammation et calme la douleur.<\/p>\n

La guimauve<\/strong> (Althaea officinalis<\/em>) est la plante \u00e0 mucilages par excellence \u2014 le mot \u00ab guimauve \u00bb est devenu synonyme de douceur et de moelleux. La racine de guimauve contient jusqu’\u00e0 25-35 % de mucilages, les feuilles 5-10 %. Le mac\u00e9r\u00e2t \u00e0 froid de racine de guimauve (laisser tremper 10 g de racine s\u00e8che dans 500 mL d’eau froide pendant 4 heures, filtrer) donne un liquide visqueux et doux qui calme les irritations digestives, les reflux gastro-\u0153sophagiens et les toux s\u00e8ches.<\/p>\n

Les mucilages ne sont pas des pr\u00e9biotiques au sens strict (ils ne stimulent pas s\u00e9lectivement les bifidobact\u00e9ries), mais ils exercent un effet b\u00e9n\u00e9fique indirect sur le microbiote en prot\u00e9geant la muqueuse intestinale et en r\u00e9duisant l’inflammation locale \u2014 conditions n\u00e9cessaires au bon fonctionnement de l’\u00e9cosyst\u00e8me microbien.<\/p>\n

\n\"Plantago
Plantago lanceolata \u2014 le plantain lanc\u00e9ol\u00e9, source de mucilages protecteurs pour la muqueuse digestive, reconnaissable \u00e0 ses feuilles \u00e9troites en rosette et ses \u00e9pis floraux compacts.<\/figcaption><\/figure>\n

VI. Les pectines : cynorrhodon, prunelle, cenelle<\/h2>\n

Les pectines<\/strong> sont des polysaccharides acides (acide galacturonique) pr\u00e9sents dans la paroi cellulaire et la lamelle moyenne des cellules v\u00e9g\u00e9tales. Elles sont particuli\u00e8rement abondantes dans les fruits, o\u00f9 elles jouent un r\u00f4le structurel et participent \u00e0 la g\u00e9lification des confitures. Sur le plan nutritionnel, les pectines sont des fibres solubles fermentescibles qui exercent des effets bien document\u00e9s sur le m\u00e9tabolisme lipidique et glucidique.<\/p>\n

Les fruits sauvages europ\u00e9ens sont nettement plus riches en pectines que les fruits cultiv\u00e9s \u2014 la s\u00e9lection vari\u00e9tale a favoris\u00e9 la jutosit\u00e9 et la douceur au d\u00e9triment de la fermet\u00e9 et de la richesse en fibres. Les trois sources sauvages les plus int\u00e9ressantes sont les suivantes.<\/p>\n

Le cynorrhodon<\/strong> (fruit de l’\u00e9glantier, Rosa canina<\/em>) contient 5 \u00e0 8 % de pectines sur poids frais (15-20 % sur mati\u00e8re s\u00e8che), en plus d’une teneur en vitamine C exceptionnelle (500-2 000 mg\/100 g frais, soit 10 \u00e0 40 fois plus que l’orange). Les pectines du cynorrhodon forment des gels doux qui ralentissent l’absorption du glucose et captent les sels biliaires, contribuant \u00e0 la r\u00e9duction du cholest\u00e9rol. La confiture de cynorrhodon, sp\u00e9cialit\u00e9 alsacienne et scandinave, g\u00e8le naturellement sans ajout de pectine commerciale.<\/p>\n

La prunelle<\/strong> (fruit du prunellier, Prunus spinosa<\/em>) contient 3 \u00e0 6 % de pectines, accompagn\u00e9es de tanins condens\u00e9s astringents qui diminuent apr\u00e8s les premi\u00e8res gel\u00e9es. La prunelle est traditionnellement utilis\u00e9e pour pr\u00e9parer des liqueurs (prunelle de Bourgogne), des confitures et des p\u00e2tes de fruits. Sa richesse en pectines et en tanins en fait un fruit int\u00e9ressant pour la r\u00e9gulation du transit et du cholest\u00e9rol.<\/p>\n

La cenelle<\/strong> (fruit de l’aub\u00e9pine, Crataegus monogyna<\/em>) contient 2 \u00e0 5 % de pectines. Elle est peu consomm\u00e9e en France mais tr\u00e8s utilis\u00e9e dans les traditions chinoises (confiseries) et anglo-saxonnes (gel\u00e9es). La cenelle cumulant pectines et flavono\u00efdes cardioprotecteurs, elle est doublement int\u00e9ressante.<\/p>\n

Les pectines exercent leur effet hypocholest\u00e9rol\u00e9miant en pi\u00e9geant les acides biliaires<\/strong> dans le tube digestif. Les acides biliaires, synth\u00e9tis\u00e9s par le foie \u00e0 partir du cholest\u00e9rol, sont normalement r\u00e9absorb\u00e9s dans l’il\u00e9on et recycl\u00e9s (cycle ent\u00e9ro-h\u00e9patique). Les pectines forment des complexes insolubles avec les acides biliaires, emp\u00eachant leur r\u00e9absorption et for\u00e7ant le foie \u00e0 puiser dans le cholest\u00e9rol sanguin pour en synth\u00e9tiser de nouveaux. R\u00e9sultat : baisse du LDL-cholest\u00e9rol de 5 \u00e0 15 % pour un apport de 6 \u00e0 10 g de pectines par jour.<\/p>\n

VII. Cellulose et h\u00e9micellulose des feuilles sauvages<\/h2>\n

La cellulose<\/strong> est le compos\u00e9 organique le plus abondant sur Terre. Polym\u00e8re lin\u00e9aire de glucose li\u00e9 en \u03b2(1\u21924), elle constitue l’essentiel de la charpente des parois cellulaires v\u00e9g\u00e9tales. L’enzyme cellulase, n\u00e9cessaire \u00e0 son hydrolyse, est absente du tube digestif humain \u2014 la cellulose traverse donc l’intestin intacte, augmentant le volume du bol f\u00e9cal et stimulant le p\u00e9ristaltisme m\u00e9canique.<\/p>\n

Les h\u00e9micelluloses<\/strong> (xylanes, mannanes, glucomannanes) sont des polysaccharides associ\u00e9s \u00e0 la cellulose dans la paroi cellulaire. Elles sont partiellement ferment\u00e9es par le microbiote colique (20-80 % selon le type) et contribuent modestement \u00e0 la production d’AGCC.<\/p>\n

Les feuilles sauvages contiennent globalement davantage de cellulose et d’h\u00e9micellulose<\/strong> que les l\u00e9gumes cultiv\u00e9s. L’ortie, le plantain \u00e2g\u00e9, le pissenlit m\u00fbr, le ch\u00e9nopode en fin de saison d\u00e9veloppent des fibres coriaces que la s\u00e9lection vari\u00e9tale a \u00e9limin\u00e9es des l\u00e9gumes de supermarch\u00e9. Cette duret\u00e9 est un inconv\u00e9nient gustatif mais un avantage nutritionnel : elle augmente la teneur en fibres insolubles et donc l’effet de lest m\u00e9canique sur le transit.<\/p>\n

La cuisson prolong\u00e9e<\/strong> ramollit la cellulose sans la d\u00e9truire (elle reste non digestible), ce qui rend les feuilles fibreuses comestibles tout en conservant leur apport en fibres. Les soupes de feuilles sauvages mix\u00e9es sont le meilleur compromis entre palatabilit\u00e9 et richesse en fibres insolubles.<\/p>\n

VIII. Fructo-oligosaccharides et autres oligosides<\/h2>\n

Les fructo-oligosaccharides<\/strong> (FOS) sont des cha\u00eenes courtes de fructose (2 \u00e0 10 unit\u00e9s) li\u00e9es en \u03b2(2\u21921), chimiquement apparent\u00e9es \u00e0 l’inuline (qui est un FOS \u00e0 cha\u00eene longue). Les FOS \u00e0 cha\u00eene courte sont ferment\u00e9s plus rapidement que l’inuline par le microbiote, ce qui les rend plus efficaces comme pr\u00e9biotiques \u00e0 court terme mais aussi plus susceptibles de provoquer des ballonnements chez les personnes sensibles (FODMAP).<\/p>\n

Les FOS sont pr\u00e9sents dans de nombreuses plantes sauvages, mais en quantit\u00e9 g\u00e9n\u00e9ralement inf\u00e9rieure \u00e0 celle de l’inuline. Les sources sauvages les plus significatives incluent la racine de pissenlit<\/strong> (FOS \u00e0 cha\u00eene courte + inuline \u00e0 cha\u00eene longue \u2014 un spectre complet), la racine de chicor\u00e9e sauvage<\/strong> (m\u00eame profil), l’ail des ours<\/strong> (Allium ursinum<\/em>, 4-8 % de FOS dans le bulbe) et le topinambour sauvage<\/strong> (Helianthus tuberosus<\/em>, naturalis\u00e9 en Europe, 15-20 % de FOS + inuline dans le tubercule).<\/p>\n

Les galacto-oligosaccharides<\/strong> (GOS) et les xylo-oligosaccharides<\/strong> (XOS) sont d’autres oligosides pr\u00e9biotiques pr\u00e9sents en petite quantit\u00e9 dans diverses plantes sauvages. Leur contribution est mineure par rapport \u00e0 celle de l’inuline et des FOS, mais elle participe \u00e0 la diversit\u00e9 des substrats fermentescibles \u2014 un facteur important pour la diversit\u00e9 du microbiote.<\/p>\n

IX. \u03b2-glucanes des champignons sauvages<\/h2>\n

Les \u03b2-glucanes<\/strong> sont des polysaccharides de glucose li\u00e9s en \u03b2(1\u21923) et \u03b2(1\u21926), pr\u00e9sents dans la paroi cellulaire des champignons (basidiomyc\u00e8tes) et de certaines c\u00e9r\u00e9ales (avoine, orge). Les \u03b2-glucanes fongiques ont des propri\u00e9t\u00e9s immunostimulantes bien document\u00e9es : ils activent les macrophages, les cellules NK (natural killer) et la production d’interf\u00e9ron, renfor\u00e7ant la r\u00e9ponse immunitaire inn\u00e9e.<\/p>\n

Les champignons sauvages comestibles europ\u00e9ens sont tous riches en \u03b2-glucanes : c\u00e8pe<\/strong> (Boletus edulis<\/em>, 5-12 % du poids sec), girolle<\/strong> (Cantharellus cibarius<\/em>, 4-8 %), pied-de-mouton<\/strong> (Hydnum repandum<\/em>, 6-10 %), trompette-de-la-mort<\/strong> (Craterellus cornucopioides<\/em>, 5-9 %), coulemelle<\/strong> (Macrolepiota procera<\/em>, 4-7 %).<\/p>\n

Les \u03b2-glucanes fongiques exercent un double effet : un effet pr\u00e9biotique (fermentation par le microbiote, production d’AGCC) et un effet immunomodulateur direct (activation des r\u00e9cepteurs Dectin-1 des cellules immunitaires intestinales). Ce double effet explique l’int\u00e9r\u00eat croissant de la recherche pour les champignons m\u00e9dicinaux \u2014 mais les champignons sauvages comestibles europ\u00e9ens exercent les m\u00eames effets que les shiitake et les reishi asiatiques, simplement avec moins de marketing.<\/p>\n

X. Acides gras \u00e0 cha\u00eene courte : le butyrate<\/h2>\n

Les acides gras \u00e0 cha\u00eene courte<\/strong> (AGCC) sont les produits finaux de la fermentation ana\u00e9robie des fibres solubles par le microbiote colique. Les trois principaux sont l’ac\u00e9tate (C2), le propionate (C3) et le butyrate (C4), produits dans un rapport molaire approximatif de 60:20:20.<\/p>\n

Le butyrate<\/strong> est le plus \u00e9tudi\u00e9 et le plus important pour la sant\u00e9 colique. C’est le substrat \u00e9nerg\u00e9tique pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 des colonocytes<\/strong> (cellules \u00e9pith\u00e9liales du c\u00f4lon) : il fournit 60 \u00e0 70 % de leur \u00e9nergie. Un apport suffisant en butyrate maintient l’int\u00e9grit\u00e9 de la barri\u00e8re intestinale, stimule la production de mucus protecteur, inhibe la prolif\u00e9ration des cellules canc\u00e9reuses coliques (effet pro-apoptotique) et r\u00e9duit l’inflammation locale (inhibition du NF-\u03baB).<\/p>\n

Le butyrate exerce aussi des effets syst\u00e9miques<\/strong> : il traverse la barri\u00e8re intestinale, passe dans le sang et agit comme mol\u00e9cule de signalisation. Il am\u00e9liore la sensibilit\u00e9 \u00e0 l’insuline, r\u00e9duit l’inflammation syst\u00e9mique de bas grade et influence m\u00eame le fonctionnement c\u00e9r\u00e9bral via l’axe intestin-cerveau (effet sur les cellules de la microglie, sur la production de BDNF \u2014 facteur neurotrophique).<\/p>\n

Les fibres les plus butyrogeniques<\/strong> (qui produisent le plus de butyrate) sont l’inuline, les FOS, l’amidon r\u00e9sistant et les pectines. Les plantes sauvages riches en inuline (pissenlit, chicor\u00e9e, bardane) et en pectines (cynorrhodon, prunelle) sont donc des sources indirectes de butyrate via leur fermentation par le microbiote.<\/p>\n

XI. R\u00e9gulation du transit intestinal<\/h2>\n

Les plantes sauvages exercent un effet r\u00e9gulateur sur le transit intestinal par trois m\u00e9canismes compl\u00e9mentaires.<\/p>\n

Le lest m\u00e9canique<\/strong> des fibres insolubles (cellulose, h\u00e9micellulose des feuilles sauvages) augmente le volume du bol f\u00e9cal et stimule le p\u00e9ristaltisme par distension de la paroi colique. Cet effet est proportionnel \u00e0 la quantit\u00e9 de fibres insolubles consomm\u00e9es \u2014 d’o\u00f9 l’int\u00e9r\u00eat des soupes \u00e9paisses de feuilles sauvages.<\/p>\n

L’hydratation<\/strong> par les mucilages (plantain, mauve, guimauve) pi\u00e8ge l’eau dans le bol f\u00e9cal et le maintient hydrat\u00e9, facilitant la progression et l’\u00e9vacuation. Les mucilages ont l’avantage de r\u00e9guler le transit dans les deux sens : ils absorbent l’exc\u00e8s d’eau en cas de diarrh\u00e9e et retiennent l’eau en cas de constipation.<\/p>\n

La stimulation du microbiote<\/strong> par les pr\u00e9biotiques (inuline, FOS, pectines) augmente la production d’AGCC, qui stimulent la motilit\u00e9 colique par action directe sur les cellules musculaires lisses et sur les cellules ent\u00e9rochromaffines productrices de s\u00e9rotonine (la s\u00e9rotonine intestinale est le principal r\u00e9gulateur de la motilit\u00e9).<\/p>\n

En pratique, un m\u00e9lange de plantes sauvages couvrant les trois m\u00e9canismes \u2014 feuilles fibreuses (ortie, plantain), racines \u00e0 inuline (pissenlit), mucilages (mauve) \u2014 constitue une approche compl\u00e8te de la r\u00e9gulation du transit, plus physiologique et plus douce que les laxatifs de synth\u00e8se.<\/p>\n

XII. Fibres et m\u00e9tabolisme lipidique<\/h2>\n

Les fibres solubles \u2014 pectines, mucilages, \u03b2-glucanes \u2014 exercent un effet hypocholest\u00e9rol\u00e9miant<\/strong> par deux m\u00e9canismes principaux.<\/p>\n

Le premier est le pi\u00e9geage des acides biliaires<\/strong>, d\u00e9j\u00e0 d\u00e9crit pour les pectines. En emp\u00eachant le recyclage des acides biliaires, les fibres solubles forcent le foie \u00e0 puiser dans le cholest\u00e9rol circulant pour en synth\u00e9tiser de nouveaux, ce qui r\u00e9duit le LDL-cholest\u00e9rol.<\/p>\n

Le second est l’inhibition de la synth\u00e8se h\u00e9patique de cholest\u00e9rol<\/strong> par le propionate, l’un des trois AGCC produits par la fermentation des fibres. Le propionate, absorb\u00e9 dans la veine porte et capt\u00e9 par le foie, inhibe l’enzyme HMG-CoA r\u00e9ductase \u2014 la m\u00eame enzyme que ciblent les statines. L’effet est modeste compar\u00e9 aux statines (5-15 % de r\u00e9duction du LDL vs 30-50 %), mais il est physiologique et d\u00e9pourvu d’effets secondaires.<\/p>\n

Une m\u00e9ta-analyse de Brown et al. (1999), portant sur 67 essais cliniques, a conclu que chaque gramme suppl\u00e9mentaire de fibre soluble r\u00e9duit le LDL-cholest\u00e9rol de 2,2 mg\/dL en moyenne. Pour une consommation de 10 g de fibres solubles par jour (facilement atteignable avec des plantes sauvages riches en pectines et en inuline), la r\u00e9duction attendue est de 22 mg\/dL \u2014 cliniquement significative.<\/p>\n

XIII. Fibres et contr\u00f4le glyc\u00e9mique<\/h2>\n

Les fibres solubles ralentissent l’absorption intestinale du glucose par deux m\u00e9canismes. Elles forment un gel visqueux<\/strong> dans l’intestin gr\u00eale qui ralentit la diffusion du glucose vers les ent\u00e9rocytes. Et elles ralentissent la vidange gastrique<\/strong>, ce qui \u00e9tale dans le temps l’arriv\u00e9e du glucose dans l’intestin.<\/p>\n

R\u00e9sultat : les pics glyc\u00e9miques postprandiaux sont att\u00e9nu\u00e9s, la s\u00e9cr\u00e9tion d’insuline est plus progressive, et la charge glyc\u00e9mique globale du repas diminue. Cet effet est particuli\u00e8rement int\u00e9ressant pour les personnes diab\u00e9tiques de type 2 ou pr\u00e9diab\u00e9tiques.<\/p>\n

Les mucilages du plantain<\/strong> et les pectines du cynorrhodon<\/strong> sont les fibres sauvages les plus efficaces pour le contr\u00f4le glyc\u00e9mique. Le psyllium blond (plantain d’Inde), dont le t\u00e9gument contient 30 % de mucilages, est d’ailleurs recommand\u00e9 par les soci\u00e9t\u00e9s savantes de diab\u00e9tologie comme adjuvant alimentaire pour r\u00e9duire la glyc\u00e9mie postprandiale (dose efficace : 5 \u00e0 10 g avant les repas).<\/p>\n

L’inuline<\/strong> exerce un effet glyc\u00e9mique indirect : en stimulant la production de propionate par le microbiote, elle am\u00e9liore la sensibilit\u00e9 \u00e0 l’insuline au niveau h\u00e9patique et musculaire. Cet effet, d\u00e9montr\u00e9 dans plusieurs essais cliniques (Guess et al., 2015 ; Dewulf et al., 2013), est modeste mais consistant.<\/p>\n

XIV. Fibres, microbiote et immunit\u00e9<\/h2>\n

Le tube digestif<\/strong> h\u00e9berge 70 \u00e0 80 % des cellules immunitaires de l’organisme, concentr\u00e9es dans le tissu lympho\u00efde associ\u00e9 \u00e0 l’intestin (GALT \u2014 Gut-Associated Lymphoid Tissue). Le microbiote et les fibres alimentaires jouent un r\u00f4le central dans la maturation et la r\u00e9gulation de ce syst\u00e8me immunitaire intestinal.<\/p>\n

Les AGCC<\/strong> produits par la fermentation des fibres \u2014 en particulier le butyrate \u2014 stimulent la production de lymphocytes T r\u00e9gulateurs<\/strong> (Treg) dans le c\u00f4lon. Les Treg sont les cellules responsables de la tol\u00e9rance immunitaire : ils emp\u00eachent le syst\u00e8me immunitaire d’attaquer les composants inoffensifs de l’alimentation (pr\u00e9vention des allergies alimentaires) et les bact\u00e9ries commensales du microbiote (pr\u00e9vention des maladies inflammatoires intestinales).<\/p>\n

Les \u03b2-glucanes<\/strong> des champignons sauvages activent directement les cellules de l’immunit\u00e9 inn\u00e9e (macrophages, cellules dendritiques, cellules NK) via les r\u00e9cepteurs Dectin-1 et CR3. Cette activation n’est pas une \u00ab stimulation \u00bb aveugle mais une modulation<\/strong> : les \u03b2-glucanes augmentent la vigilance immunitaire sans provoquer d’inflammation excessive.<\/p>\n

Les pectines<\/strong> et les mucilages<\/strong>, en prot\u00e9geant l’int\u00e9grit\u00e9 de la barri\u00e8re intestinale, pr\u00e9viennent la translocation bact\u00e9rienne (passage de bact\u00e9ries ou de fragments bact\u00e9riens du tube digestif vers le sang) \u2014 un ph\u00e9nom\u00e8ne qui d\u00e9clenche une inflammation syst\u00e9mique de bas grade, impliqu\u00e9e dans l’ob\u00e9sit\u00e9, le diab\u00e8te de type 2, les maladies cardiovasculaires et la d\u00e9pression.<\/p>\n

XV. R\u00e9colte et conservation<\/h2>\n

Racines \u00e0 inuline<\/strong> (pissenlit, chicor\u00e9e, bardane). R\u00e9colter en automne (octobre-novembre) ou en fin d’hiver (f\u00e9vrier-mars), lorsque les r\u00e9serves en inuline sont maximales. Arracher dans un sol humide, laver soigneusement, couper en rondelles de 5 mm. S\u00e9cher au d\u00e9shydrateur (40 \u00b0C, 12-24 heures) ou au four (porte entrouverte, 50 \u00b0C). Les rondelles s\u00e9ch\u00e9es se conservent 12 mois en bocal herm\u00e9tique. Pour la tisane, les torr\u00e9fier l\u00e9g\u00e8rement \u00e0 la po\u00eale donne un go\u00fbt de caf\u00e9 et de caramel.<\/p>\n

Feuilles de plantain.<\/strong> R\u00e9colter les feuilles jeunes du printemps \u00e0 l’automne. S\u00e9cher \u00e0 plat sur un cadre grillag\u00e9, \u00e0 l’ombre, 3-5 jours. La poudre de feuilles s\u00e9ch\u00e9es s’ajoute aux soupes et aux smoothies. Les graines se r\u00e9coltent en fin d’\u00e9t\u00e9 en coupant les hampes m\u00fbres et en les frottant au-dessus d’un r\u00e9cipient.<\/p>\n

Fleurs de mauve.<\/strong> R\u00e9colter les fleurs \u00e9panouies de juin \u00e0 septembre, par temps sec. S\u00e9cher rapidement \u00e0 l’ombre pour conserver la couleur. Conservation : 6 mois en bocal opaque.<\/p>\n

Cynorrhodons.<\/strong> R\u00e9colter apr\u00e8s les premi\u00e8res gel\u00e9es (novembre-d\u00e9cembre), quand la chair est ramollie. Couper en deux, retirer les graines et les poils (irritants), s\u00e9cher au d\u00e9shydrateur (50 \u00b0C, 12-18 heures). Les cynorrhodons s\u00e9ch\u00e9s se conservent 12 mois. Pour la confiture : cuire les cynorrhodons entiers, passer au moulin \u00e0 l\u00e9gumes (grille fine) pour \u00e9liminer graines et poils.<\/p>\n

Champignons.<\/strong> S\u00e9cher les champignons sauvages en tranches fines au d\u00e9shydrateur (45 \u00b0C, 6-10 heures) ou enfil\u00e9s sur un fil dans un lieu chaud et ventil\u00e9. Les champignons s\u00e9ch\u00e9s conservent leurs \u03b2-glucanes int\u00e9gralement et se r\u00e9hydratent en 30 minutes dans l’eau ti\u00e8de.<\/p>\n

\n\"Rosa
Rosa canina \u2014 les cynorrhodons de l’\u00e9glantier, fruits sauvages les plus riches en vitamine C et en pectines d’Europe.<\/figcaption><\/figure>\n

XVI. Pr\u00e9parations et recettes<\/h2>\n

Tisane pr\u00e9biotique du soir.<\/strong> M\u00e9langer \u00e0 parts \u00e9gales : racine de pissenlit s\u00e9ch\u00e9e (torr\u00e9fi\u00e9e), racine de chicor\u00e9e s\u00e9ch\u00e9e (torr\u00e9fi\u00e9e), fleurs de mauve s\u00e9ch\u00e9es. Mettre 2 cuiller\u00e9es \u00e0 caf\u00e9 du m\u00e9lange dans 300 mL d’eau froide. Porter \u00e0 fr\u00e9missement, couper le feu, infuser 10 minutes. Filtrer. Le go\u00fbt rappelle le caf\u00e9 au caramel avec une note florale. L’inuline du pissenlit et de la chicor\u00e9e nourrit le microbiote nocturne, les mucilages de la mauve prot\u00e8gent la muqueuse.<\/p>\n

Soupe de racines sauvages.<\/strong> \u00c9plucher et couper en d\u00e9s 200 g de racines de bardane, 100 g de racines de pissenlit, 2 pommes de terre. Cuire dans 1 litre d’eau avec un oignon et du sel. Mixer. Servir avec un filet d’huile de noix et du persil frais. Cette soupe apporte 8 \u00e0 12 g d’inuline par portion \u2014 une dose pr\u00e9biotique optimale.<\/p>\n

Confiture de cynorrhodons.<\/strong> Cuire 1 kg de cynorrhodons dans 500 mL d’eau pendant 30 minutes. Passer au moulin \u00e0 l\u00e9gumes (grille fine) pour \u00e9liminer graines et poils. Peser la pulpe obtenue, ajouter le m\u00eame poids de sucre (ou moiti\u00e9 sucre moiti\u00e9 miel). Cuire \u00e0 feu doux jusqu’\u00e0 consistance de confiture (15-20 minutes). Mettre en pots st\u00e9rilis\u00e9s. La confiture g\u00e8le naturellement gr\u00e2ce aux pectines du cynorrhodon \u2014 aucun ajout de g\u00e9lifiant n\u00e9cessaire.<\/p>\n

Poudre de plantain pr\u00e9biotique.<\/strong> S\u00e9cher des feuilles de plantain lanc\u00e9ol\u00e9, les r\u00e9duire en poudre fine au moulin \u00e0 caf\u00e9. Conserver en bocal herm\u00e9tique. Ajouter 1 \u00e0 2 cuiller\u00e9es \u00e0 caf\u00e9 par jour dans les soupes, les smoothies, les yaourts. La poudre apporte des mucilages, des fibres insolubles et des irido\u00efdes anti-inflammatoires.<\/p>\n

XVII. Pr\u00e9cautions et contre-indications<\/h2>\n

L’introduction de fibres sauvages dans l’alimentation doit \u00eatre progressive<\/strong>. Un apport brutal de fibres fermentescibles (inuline, FOS) chez une personne habitu\u00e9e \u00e0 un r\u00e9gime pauvre en fibres provoque des ballonnements, des flatulences et des douleurs abdominales \u2014 le microbiote a besoin de 2 \u00e0 4 semaines pour adapter sa composition aux nouveaux substrats. Commencer par de petites quantit\u00e9s (5 g de racine de pissenlit, une tasse de tisane) et augmenter progressivement.<\/p>\n

Les personnes souffrant du syndrome de l’intestin irritable<\/strong> (SII) doivent \u00eatre prudentes avec les fibres fermentescibles (FODMAP). L’inuline et les FOS font partie des FODMAP (oligosaccharides fermentescibles) et peuvent aggraver les sympt\u00f4mes chez les personnes sensibles. Dans ce cas, privil\u00e9gier les fibres insolubles (feuilles cuites) et les mucilages (plantain, mauve) plut\u00f4t que les pr\u00e9biotiques fermentescibles.<\/p>\n

Les mucilages<\/strong> doivent \u00eatre consomm\u00e9s avec suffisamment d’eau \u2014 sans hydratation ad\u00e9quate, ils peuvent provoquer une obstruction intestinale (risque th\u00e9orique, rarement observ\u00e9 en pratique avec les plantes sauvages, plus fr\u00e9quent avec le psyllium en poudre concentr\u00e9).<\/p>\n

Les oxalates<\/strong> du ch\u00e9nopode et de l’oseille r\u00e9duisent l’absorption du calcium et peuvent favoriser les calculs r\u00e9naux chez les personnes pr\u00e9dispos\u00e9es. Ce sujet sera trait\u00e9 en d\u00e9tail dans un article d\u00e9di\u00e9 aux antinutriments.<\/p>\n

Les champignons sauvages<\/strong> ne doivent \u00eatre consomm\u00e9s que s’ils ont \u00e9t\u00e9 formellement identifi\u00e9s par une personne comp\u00e9tente. Les confusions sont la premi\u00e8re cause d’intoxication alimentaire grave en France.<\/p>\n

XVIII. Synth\u00e8se<\/h2>\n

Les plantes sauvages sont une source de fibres alimentaires quantitativement et qualitativement sup\u00e9rieure<\/strong> aux l\u00e9gumes cultiv\u00e9s. Elles fournissent \u00e0 la fois des fibres insolubles (cellulose, h\u00e9micellulose) pour le transit m\u00e9canique et des fibres solubles pr\u00e9biotiques (inuline, FOS, pectines, mucilages) pour le microbiote \u2014 un double apport que peu d’aliments cultiv\u00e9s offrent simultan\u00e9ment.<\/p>\n

L’inuline<\/strong> du pissenlit, de la chicor\u00e9e et de la bardane est le pr\u00e9biotique le mieux document\u00e9 scientifiquement. Les mucilages<\/strong> du plantain, de la mauve et de la guimauve prot\u00e8gent la muqueuse digestive. Les pectines<\/strong> du cynorrhodon et de la prunelle r\u00e9duisent le cholest\u00e9rol et stabilisent la glyc\u00e9mie. Les \u03b2-glucanes<\/strong> des champignons sauvages modulent l’immunit\u00e9.<\/p>\n

Toutes ces fibres convergent vers un m\u00eame objectif : nourrir et diversifier le microbiote intestinal, entretenir la barri\u00e8re muqueuse, produire des acides gras \u00e0 cha\u00eene courte \u2014 et, \u00e0 travers ces m\u00e9canismes, r\u00e9duire l’inflammation syst\u00e9mique, am\u00e9liorer le m\u00e9tabolisme et renforcer l’immunit\u00e9. C’est un cercle vertueux dont le point de d\u00e9part est dans l’assiette \u2014 ou, plus exactement, dans la haie, le talus et la friche d’\u00e0 c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n

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    \nAvertissement.<\/strong> Cet article est publi\u00e9 \u00e0 titre informatif et ne constitue pas un avis m\u00e9dical ni di\u00e9t\u00e9tique. L’introduction de fibres fermentescibles doit \u00eatre progressive pour \u00e9viter les d\u00e9sagr\u00e9ments digestifs. Les personnes souffrant du syndrome de l’intestin irritable doivent consulter un professionnel de sant\u00e9 avant de modifier leur apport en fibres. Les champignons sauvages ne doivent \u00eatre consomm\u00e9s que s’ils ont \u00e9t\u00e9 formellement identifi\u00e9s par un mycologue comp\u00e9tent.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    On sait depuis longtemps que les fibres alimentaires sont indispensables \u00e0 la sant\u00e9 digestive. Ce que l’on sait moins, c’est que les plantes sauvages en […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"0","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-10995","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-nutrition"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10995","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10995"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10995\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14406,"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10995\/revisions\/14406"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10995"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10995"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10995"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}