{"id":11755,"date":"2026-05-30T19:52:45","date_gmt":"2026-05-30T17:52:45","guid":{"rendered":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/2026\/05\/30\/petite-pimprenelle\/"},"modified":"2026-06-24T17:24:17","modified_gmt":"2026-06-24T15:24:17","slug":"petite-pimprenelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/2026\/05\/30\/petite-pimprenelle\/","title":{"rendered":"PETITE PIMPRENELLE"},"content":{"rendered":"
\"Planche<\/div>\n

Famille (classification morphologique traditionnelle) : Rosac\u00e9es (Rosaceae).<\/p>\n

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I. SYST\u00c9MATIQUE ET TAXONOMIE<\/h2>\n

Nom latin :<\/strong> Poterium sanguisorba<\/em> L. (syn. Sanguisorba minor<\/em> Scop.)
Famille :<\/strong> Rosac\u00e9es (Rosaceae)
Genre :<\/strong> Poterium<\/em> \/ Sanguisorba<\/em> \u2014 Esp\u00e8ce :<\/strong> sanguisorba<\/em> \/ minor<\/em>
Noms vernaculaires :<\/strong> petite pimprenelle, pimprenelle, sanguisorbe mineure, herbe au concombre.<\/p>\n

Le nom sanguisorba<\/em> vient du latin sanguis<\/em> (sang) et sorbere<\/em> (absorber), en r\u00e9f\u00e9rence aux propri\u00e9t\u00e9s h\u00e9mostatiques<\/strong> traditionnellement attribu\u00e9es \u00e0 la plante, li\u00e9es \u00e0 sa richesse en tanins.<\/p>\n

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II. DESCRIPTION BOTANIQUE<\/h2>\n

Plante vivace de 20 \u00e0 60 cm, \u00e0 souche ligneuse \u00e9mettant une rosette basale<\/strong> de feuilles imparipenn\u00e9es (9 \u00e0 25 folioles arrondies, nettement dent\u00e9es, souvent glauques dessous). Tige florale dress\u00e9e, anguleuse, peu feuill\u00e9e. Fleurs sans p\u00e9tales<\/strong>, verd\u00e2tres \u00e0 rouge\u00e2tres, group\u00e9es en capitules globuleux \u00e0 ovo\u00efdes<\/strong> terminaux : les fleurs sup\u00e9rieures sont femelles (stigmates rouges plumeux), les inf\u00e9rieures m\u00e2les (\u00e9tamines pendantes \u00e0 anth\u00e8res jaunes), les m\u00e9dianes hermaphrodites. Fruit : un ak\u00e8ne t\u00e9tragone \u00e0 faces r\u00e9ticul\u00e9es. Froiss\u00e9e, la plante d\u00e9gage une nette odeur de concombre<\/strong>.<\/p>\n

\u00c9cologie et r\u00e9partition<\/h3>\n

Tr\u00e8s commune dans presque toute la France, elle colonise les pelouses s\u00e8ches, prairies maigres, talus, bords de chemins et coteaux calcaires<\/strong>, du littoral jusqu’en montagne. Plante h\u00e9liophile et bien adapt\u00e9e \u00e0 la s\u00e9cheresse, fr\u00e9quente sur calcaire.<\/p>\n

Usages culinaires<\/h3>\n

Les jeunes feuilles<\/strong>, \u00e0 saveur fra\u00eeche de concombre<\/strong>, se consomment crues : en salade, dans les sauces fra\u00eeches (la pimprenelle est l’un des ingr\u00e9dients traditionnels de la \u00ab sauce verte \u00bb et de la Gr\u00fcne So\u00dfe<\/em> de Francfort), le fromage blanc, le beurre compos\u00e9 ou les vinaigrettes. Elles sont surtout tendres au printemps, avant la floraison ; plus \u00e2g\u00e9es, elles deviennent coriaces et astringentes.<\/p>\n

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III. PARTIES UTILIS\u00c9ES<\/h2>\n

Feuilles (usage culinaire et tisane) ; racine et souche, plus riches en tanins, pour l\u2019usage astringent.<\/p>\n

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IV. PHYTOCHIMIE ET ANALYSE MOL\u00c9CULAIRE<\/h2>\n

Tanins (galliques et ellagiques, surtout concentr\u00e9s dans la racine et la souche), flavono\u00efdes, saponosides, acide ursolique<\/a> et vitamine C ; des compos\u00e9s volatils sont \u00e0 l’origine de l’odeur de concombre.<\/p>\n

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V. M\u00c9CANISMES PHARMACODYNAMIQUES<\/h2>\n

Les tanins galliques et ellagiques conf\u00e8rent une action astringente (pr\u00e9cipitation des prot\u00e9ines de surface), \u00e0 la base des usages h\u00e9mostatiques et vuln\u00e9raires traditionnels. L\u2019acide ursolique apporte une activit\u00e9 anti-inflammatoire ; la vitamine C un int\u00e9r\u00eat nutritionnel.<\/p>\n

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VI. DONN\u00c9ES CLINIQUES<\/h2>\n

Pas de donn\u00e9e clinique sp\u00e9cifique ; usages astringent, h\u00e9mostatique et vuln\u00e9raire traditionnels. Niveau de preuve :<\/strong> usage traditionnel.<\/p>\n

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VII. TABLEAU DES PRINCIPAUX COMPOS\u00c9S<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n
Compos\u00e9<\/th>\nClasse<\/th>\nAction principale<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Tanins galliques et ellagiques<\/td>\nTanins hydrolysables<\/td>\nAstringents, h\u00e9mostatiques<\/td>\n<\/tr>\n
Acide ursolique<\/a><\/td>\nTriterp\u00e8ne<\/td>\nAnti-inflammatoire<\/td>\n<\/tr>\n
Flavono\u00efdes, vitamine C<\/td>\nPolyph\u00e9nols \/ vitamine<\/td>\nAntioxydants<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
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VIII. FORMES GAL\u00c9NIQUES<\/h2>\n

Feuilles fra\u00eeches en salade (saveur de concombre) ; infusion des parties a\u00e9riennes (d\u00e9part \u00e0 froid) en usage digestif et astringent l\u00e9ger.<\/p>\n

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IX. TOXICOLOGIE<\/h2>\n

Plante alimentaire bien tol\u00e9r\u00e9e. Sa richesse en tanins peut, \u00e0 forte dose, g\u00eaner la digestion et l’absorption du fer. \u00c0 ne pas confondre avec la grande pimprenelle<\/strong> (Sanguisorba officinalis<\/em>), des prairies humides, plus haute et \u00e0 capitules oblongs rouge sombre<\/strong> (plante diff\u00e9rente, usages voisins).<\/p>\n

Sources<\/h3>\n

INPN (MNHN) ; Tela Botanica ; J. Bruneton, Pharmacognosie<\/em> ; flores de terrain (Coste, Bonnier).<\/p>\n

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X. USAGES HISTORIQUES<\/h2>\n

Riche en tanins, la petite pimprenelle est traditionnellement r\u00e9put\u00e9e astringente, l\u00e9g\u00e8rement h\u00e9mostatique et digestive<\/strong> : employ\u00e9e en infusion contre les diarrh\u00e9es, et en application (cataplasme de feuilles fra\u00eeches) sur les petites plaies et saignements superficiels. Ces usages rel\u00e8vent de la tradition<\/strong> et ne sont pas valid\u00e9s par des essais cliniques modernes.<\/p>\n

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XI. SYNTH\u00c8SE PHARMACOGNOSIQUE<\/h2>\n

La petite pimprenelle est avant tout une salade sauvage aromatique (saveur de concombre) ; ses tanins lui conf\u00e8rent un usage astringent, h\u00e9mostatique et vuln\u00e9raire traditionnel, modeste mais coh\u00e9rent.<\/p>\n

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XII. BIBLIOGRAPHIE ACAD\u00c9MIQUE<\/h2>\n