{"id":14373,"date":"2026-07-28T14:58:22","date_gmt":"2026-07-28T12:58:22","guid":{"rendered":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/2026\/07\/28\/ciboulette-allium-schoenoprasum\/"},"modified":"2026-07-28T16:12:33","modified_gmt":"2026-07-28T14:12:33","slug":"ciboulette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/2026\/07\/28\/ciboulette\/","title":{"rendered":"Ciboulette \u2014 Allium schoenoprasum"},"content":{"rendered":"<p>La <strong>ciboulette<\/strong> (<em>Allium schoenoprasum<\/em> L., 1753) est une plante herbac\u00e9e vivace appartenant \u00e0 la famille des <strong>Amaryllidac\u00e9es<\/strong> (sous-famille Allioideae), largement cultiv\u00e9e comme plante aromatique et condimentaire, mais \u00e9galement pr\u00e9sente \u00e0 l&rsquo;\u00e9tat sauvage dans les prairies humides, les \u00e9boulis calcaires et les pentes rocailleuses des montagnes europ\u00e9ennes, jusque vers 2 800 m\u00e8tres d&rsquo;altitude dans les Alpes. Elle constitue l&rsquo;une des plantes m\u00e9dicinales et alimentaires les plus universellement r\u00e9pandues dans les jardins potagers fran\u00e7ais.<\/p>\n<p>Contrairement \u00e0 l&rsquo;ail (<em>Allium sativum<\/em>) ou \u00e0 l&rsquo;oignon (<em>Allium cepa<\/em>), dont les propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9dicinales sont plus concentr\u00e9es, la ciboulette est utilis\u00e9e essentiellement pour sa richesse en <strong>compos\u00e9s soufr\u00e9s<\/strong> (<a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/allicine\/\">allicine<\/a> et pr\u00e9curseurs), en <strong><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/flavonoides\/\">flavono\u00efdes<\/a><\/strong> et en <strong>micronutriments<\/strong> (<a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/vitamine-c\/\">vitamine C<\/a>, vitamine K, <a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/mineraux\/\">potassium<\/a>, calcium). Son profil pharmacologique place la ciboulette dans la cat\u00e9gorie des plantes \u00ab\u00a0aliments-m\u00e9dicaments\u00a0\u00bb, o\u00f9 les usages culinaires et th\u00e9rapeutiques se rejoignent naturellement.<\/p>\n<hr>\n<h2>I. SYST\u00c9MATIQUE ET TAXONOMIE<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>R\u00e8gne :<\/strong> Plantae<\/li>\n<li><strong>Sous-r\u00e8gne :<\/strong> Tracheobionta<\/li>\n<li><strong>Division :<\/strong> Magnoliophyta<\/li>\n<li><strong>Classe :<\/strong> Liliopsida (monocotyl\u00e9dones)<\/li>\n<li><strong>Ordre :<\/strong> Asparagales<\/li>\n<li><strong>Famille :<\/strong> Amaryllidaceae J.St.-Hil. (sous-famille Allioideae)<\/li>\n<li><strong>Genre :<\/strong> <em>Allium<\/em> L.<\/li>\n<li><strong>Esp\u00e8ce :<\/strong> <em>Allium schoenoprasum<\/em> L., Sp. Pl. 301 (1753)<\/li>\n<li><strong>Synonymes :<\/strong> <em>Allium sibiricum<\/em> L. ; <em>Schoenoprasum vulgare<\/em> Fourr.<\/li>\n<li><strong>Noms vernaculaires :<\/strong> Ciboulette, Civette, Cive, Fines herbes (usage culinaire), Ciboulette alpine, Petit poireau<\/li>\n<li><strong>Vari\u00e9t\u00e9s cultiv\u00e9es principales :<\/strong> &lsquo;Forescate&rsquo;, &lsquo;Polyvit&rsquo;, &lsquo;Grolau&rsquo;, &lsquo;Staro&rsquo;<\/li>\n<li><strong>Statut de conservation :<\/strong> LC (Least Concern) \u2014 UICN<\/li>\n<\/ul>\n<h2>II. DESCRIPTION BOTANIQUE<\/h2>\n<p>La ciboulette est une <strong>plante vivace<\/strong> formant des touffes denses de feuilles cylindriques, fistuleuses (creuses), d&rsquo;un vert intense, mesurant 20 \u00e0 40 cm de hauteur pour 2 \u00e0 4 mm de diam\u00e8tre. La section transversale r\u00e9v\u00e8le une chambre centrale vide d\u00e9limit\u00e9e par une paroi \u00e9paisse riche en chloroplastes \u2014 caract\u00e8re distinctif qui permet de la diff\u00e9rencier de la ciboulette d&rsquo;ail (<em>Allium tuberosum<\/em>), dont les feuilles sont planes.<\/p>\n<p>Le <strong>bulbe<\/strong> est \u00e9troit, ovo\u00efde \u00e0 cylindrique, de 0,5 \u00e0 1 cm de diam\u00e8tre, recouvert de tuniques fibreuses r\u00e9ticul\u00e9es brun-gris\u00e2tres. Les bulbes sont group\u00e9s en petites touffes serr\u00e9es reli\u00e9es par des rhizomes courts. La plante se multiplie naturellement par division de touffe et par graines.<\/p>\n<p>La <strong>floraison<\/strong> survient de mai \u00e0 juillet (en culture, souvent \u00e0 partir d&rsquo;avril). Les hampes florales, cylindriques et fistuleuses comme les feuilles, portent des capitules subsph\u00e9riques de fleurs lilas-rose \u00e0 violettes, compos\u00e9s de 20 \u00e0 30 fleurs \u00e0 6 t\u00e9pales libres, 6 \u00e9tamines et 1 pistil. Les anth\u00e8res sont de couleur jaune-dor\u00e9e. Les <strong>spathe<\/strong> bifide enveloppe le capitule avant l&rsquo;anth\u00e8se. La pollinisation est entomophile, principalement par les abeilles. Les fruits sont des capsules \u00e0 3 loges contenant des graines noires luisantes.<\/p>\n<h2>III. PARTIES UTILIS\u00c9ES<\/h2>\n<p>Les <strong>parties a\u00e9riennes fra\u00eeches<\/strong> \u2014 principalement les feuilles (herbe) \u2014 constituent la partie utilis\u00e9e tant en gastronomie qu&rsquo;en phytoth\u00e9rapie. La concentration en principes actifs (compos\u00e9s soufr\u00e9s, flavono\u00efdes, vitamines) est maximale dans les feuilles jeunes r\u00e9colt\u00e9es avant la floraison. Les fleurs sont comestibles et aromatiques, \u00e9galement utilis\u00e9es en d\u00e9coration culinaire.<\/p>\n<p>Le <strong>bulbe<\/strong> est plus concentr\u00e9 en compos\u00e9s soufr\u00e9s mais moins utilis\u00e9 en pratique courante en raison de sa petite taille. Les feuilles s\u00e9ch\u00e9es perdent l&rsquo;essentiel de leurs compos\u00e9s soufr\u00e9s volatils (thiosulfinates) ; la cong\u00e9lation pr\u00e9serve mieux l&rsquo;activit\u00e9 biologique. L&rsquo;<a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/huiles-essentielles\/\">huile essentielle<\/a> distill\u00e9e \u00e0 la vapeur peut \u00eatre obtenue mais reste peu utilis\u00e9e en phytoth\u00e9rapie au profit de l&#8217;emploi de la plante fra\u00eeche.<\/p>\n<h2>IV. PHYTOCHIMIE ET ANALYSE MOL\u00c9CULAIRE<\/h2>\n<p><strong>Alliine et allicine (voie thiosulfinate)<\/strong> \u2014 L&rsquo;<strong>alliine<\/strong> (S-allyl-L-cyst\u00e9ine sulfoxyde, C6H11NO3S) est le pr\u00e9curseur inactif des compos\u00e9s soufr\u00e9s bioactifs. Compartiment\u00e9e dans le cytosol des cellules vacuolaires, elle est mise au contact de l&rsquo;enzyme <strong>alliinase<\/strong> (E.C. 4.4.1.4) lors de la disruption tissulaire (coupe, m\u00e2chage). L&rsquo;alliinase, une pyridoxal phosphate-d\u00e9pendante enzyme, catalyse la lyase de l&rsquo;alliine pour produire de l&rsquo;<strong>acide 2-prop\u00e8nesulfinique<\/strong> qui se condense spontan\u00e9ment en <strong>allicine<\/strong> (thiosulfinate d&rsquo;allyle, C6H10OS2, PM = 162,27 g\/mol). L&rsquo;allicine est le compos\u00e9 responsable de l&rsquo;odeur caract\u00e9ristique. Dans la ciboulette, les teneurs en allicine sont plus faibles que dans l&rsquo;ail (<em>Allium sativum<\/em>), de l&rsquo;ordre de 0,015-0,060 % du poids frais.<\/p>\n<p><strong>Di- et trisulfures d&rsquo;allyle<\/strong> \u2014 L&rsquo;allicine se d\u00e9grade rapidement en <strong>diallyl disulfure<\/strong> (DADS, C6H10S2) et <strong>diallyl trisulfure<\/strong> (DATS, C6H10S3), compos\u00e9s plus stables pharmacologiquement, dot\u00e9s de propri\u00e9t\u00e9s antibact\u00e9riennes, antifongiques, antiparasitaires et cardioprotectrices. Le DATS inhibe l&rsquo;agr\u00e9gation plaquettaire via la r\u00e9duction de la synth\u00e8se du thromboxane A2 et l&rsquo;activation de la voie NO\/GMPc.<\/p>\n<p><strong>Flavono\u00efdes \u2014 <a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/quercetine\/\">Querc\u00e9tine<\/a> et <a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/kaempferol\/\">kaempf\u00e9rol<\/a><\/strong> \u2014 La ciboulette est une source significative de <strong>querc\u00e9tine<\/strong> (3,3&prime;,4&prime;,5,7-pentahydroxyflavone, C15H10O7) et de <strong>kaempf\u00e9rol<\/strong> (3,4&prime;,5,7-t\u00e9trahydroxyflavone, C15H10O6), sous formes libres et glycosil\u00e9es. La querc\u00e9tine inhibe la lipoxyg\u00e9nase-5 et la cyclooxyg\u00e9nase-2 (IC50 respectivement ~10 \u00b5M et ~50 \u00b5M), contribuant \u00e0 l&rsquo;effet anti-inflammatoire. Elle ch\u00e9late \u00e9galement les ions ferreux, r\u00e9duisant le stress oxydant par la voie de Fenton. Des teneurs de 50 \u00e0 200 mg de querc\u00e9tine \u00e9quivalent par 100 g de poids frais ont \u00e9t\u00e9 report\u00e9es dans la litt\u00e9rature.<\/p>\n<p><strong>Vitamines et min\u00e9raux<\/strong> \u2014 La ciboulette pr\u00e9sente une teneur \u00e9lev\u00e9e en <strong>vitamine C<\/strong> (acide ascorbique, 58-70 mg\/100 g poids frais), en <strong>vitamine K1<\/strong> (phylloquinone, ~210 \u00b5g\/100 g \u2014 valeur \u00e0 surveiller chez les patients sous anti-vitamine K), en <strong>vitamine A<\/strong> (<a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/beta-carotene\/\">\u03b2-carot\u00e8ne<\/a>, ~218 \u00b5g \u00e9quiv. r\u00e9tinol\/100 g), en <strong>folates<\/strong> (105 \u00b5g\/100 g). Sur le plan min\u00e9ral : potassium (296 mg\/100 g), calcium (92 mg\/100 g), magn\u00e9sium (42 mg\/100 g), phosphore (58 mg\/100 g).<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/saponines-steroidiques\/\">Saponines st\u00e9ro\u00efdiques<\/a> (traces)<\/strong> \u2014 Pr\u00e9sence de <a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/saponines\/\">saponosides<\/a> en faibles quantit\u00e9s contribuant \u00e0 l&rsquo;effet l\u00e9g\u00e8rement d\u00e9tergent sur les muqueuses digestives et \u00e0 une action carminative.<\/p>\n<h2>V. M\u00c9CANISMES PHARMACODYNAMIQUES<\/h2>\n<p><strong>Activit\u00e9 digestive et carminative<\/strong> \u2014 Les compos\u00e9s soufr\u00e9s volatils stimulent les s\u00e9cr\u00e9tions gastriques (acide chlorhydrique, pepsine) par activation des r\u00e9cepteurs gustatifs amers et des voies cholinergiquesvagales, favorisant la digestion des <a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/proteines\/\">prot\u00e9ines<\/a> et des <a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/lipides\/\">lipides<\/a>. L&rsquo;effet carminatif \u2014 r\u00e9duction des flatulences \u2014 r\u00e9sulte de l&rsquo;action antispasmodique des thiosulfinates sur la musculature lisse intestinale et de l&rsquo;activit\u00e9 antibact\u00e9rienne sur la flore fermentante colique.<\/p>\n<p><strong>Activit\u00e9 antibact\u00e9rienne<\/strong> \u2014 L&rsquo;allicine et ses d\u00e9riv\u00e9s exercent une activit\u00e9 antibact\u00e9rienne \u00e0 large spectre, principalement par <strong>inhibition des enzymes \u00e0 groupement thiol<\/strong> (dont la thior\u00e9doxine r\u00e9ductase et l&rsquo;ARN polym\u00e9rase bact\u00e9rienne) via la formation de liaisons covalentes r\u00e9versibles avec les r\u00e9sidus cyst\u00e9inyl. Les CMI (concentrations minimales inhibitrices) de l&rsquo;allicine varient de 1 \u00e0 50 \u00b5g\/mL selon les esp\u00e8ces bact\u00e9riennes, avec une activit\u00e9 document\u00e9e contre <em>Staphylococcus aureus<\/em>, <em>Escherichia coli<\/em>, <em>Helicobacter pylori<\/em> et des germes r\u00e9sistants aux antibiotiques (SARM).<\/p>\n<p><strong>Cardioprotection et propri\u00e9t\u00e9s vasculaires<\/strong> \u2014 Les diallyl sulfures inhibent l&rsquo;HMG-CoA r\u00e9ductase (m\u00e9canisme similaire aux statines), r\u00e9duisant la biosynth\u00e8se du cholest\u00e9rol LDL. Les thiosulfinates inhibent l&rsquo;agr\u00e9gation plaquettaire par r\u00e9duction de la g\u00e9n\u00e9ration de thromboxane A2 et potentialisation de la synth\u00e8se de prostacycline vasculaire. Des \u00e9tudes \u00e9pid\u00e9miologiques associent la consommation r\u00e9guli\u00e8re d&rsquo;Allium spp. \u00e0 une r\u00e9duction du risque cardiovasculaire.<\/p>\n<p><strong>Activit\u00e9 antioxydante<\/strong> \u2014 La querc\u00e9tine et le kaempf\u00e9rol, via leur groupement cat\u00e9chol, neutralisent les radicaux libres (ROS) avec une capacit\u00e9 ORAC (oxygen radical absorbance capacity) \u00e9lev\u00e9e. La vitamine C potentialise cette activit\u00e9 par r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration de la vitamine E oxyd\u00e9e.<\/p>\n<h2>VI. DONN\u00c9ES CLINIQUES<\/h2>\n<p>La ciboulette en tant que telle a fait l&rsquo;objet de peu d&rsquo;essais cliniques isol\u00e9s, les donn\u00e9es cliniques disponibles concernant principalement le genre <em>Allium<\/em> dans son ensemble. Une m\u00e9ta-analyse de Ried et al. (2016) portant sur 39 essais cliniques sur les pr\u00e9parations d&rsquo;ail (dont les propri\u00e9t\u00e9s se recoupent significativement avec celles de la ciboulette) a montr\u00e9 une r\u00e9duction significative de la pression art\u00e9rielle systolique (\u22125,1 mmHg en moyenne) et diastolique (\u22122,5 mmHg) comparativement au placebo (PMID : 26764326).<\/p>\n<p>Des \u00e9tudes observationnelles sur les populations m\u00e9diterran\u00e9ennes et asiatiques fortement consommatrices d&rsquo;<em>Allium<\/em> spp. montrent une corr\u00e9lation inverse entre consommation et incidence des cancers gastriques et colorectaux (m\u00e9ta-analyse : Zhu et al., 2014 ; PMID : 24561379). La Commission E allemande a reconnu l&rsquo;ail (<em>Allium sativum<\/em>) pour la pr\u00e9vention des maladies cardiovasculaires art\u00e9rioscl\u00e9rotiques li\u00e9es \u00e0 l&rsquo;\u00e2ge ; ces donn\u00e9es sont extrapolables avec pr\u00e9caution \u00e0 la ciboulette.<\/p>\n<p>L&rsquo;EMA a publi\u00e9 une monographie communautaire pour <em>Allium sativum<\/em> (EMEA\/HMPC\/7751\/2009) reconnaissant son usage bien \u00e9tabli dans la pr\u00e9vention de l&rsquo;art\u00e9rioscl\u00e9rose. La ciboulette, moins \u00e9tudi\u00e9e, b\u00e9n\u00e9ficie de la reconnaissance g\u00e9n\u00e9rale des propri\u00e9t\u00e9s du genre <em>Allium<\/em> en usage alimentaire th\u00e9rapeutique.<\/p>\n<h2>VII. TABLEAU DES PRINCIPAUX COMPOS\u00c9S<\/h2>\n<table border=\"1\" cellpadding=\"6\" cellspacing=\"0\" style=\"border-collapse:collapse; width:100%;\">\n<thead>\n<tr style=\"background:#f0f0f0;\">\n<th>Compos\u00e9<\/th>\n<th>Classe<\/th>\n<th>Teneur indicative (\/100 g frais)<\/th>\n<th>Activit\u00e9 principale<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/allicine\/\">Alliine<\/a><\/td>\n<td>Cyst\u00e9ine sulfoxyde<\/td>\n<td>~10-30 mg<\/td>\n<td>Pr\u00e9curseur d&rsquo;<a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/allicine\/\">allicine<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/allicine\/\">Allicine<\/a><\/td>\n<td>Thiosulfinate<\/td>\n<td>~15-60 mg (produite par enzymolyse)<\/td>\n<td>Antibact\u00e9rien, antifongique, carminatif<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Diallyl disulfure (DADS)<\/td>\n<td>Organosulfur\u00e9<\/td>\n<td>Traces \u00e0 qq mg<\/td>\n<td>Cardioprotecteur, antiagr\u00e9geant plaquettaire<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Diallyl trisulfure (DATS)<\/td>\n<td>Organosulfur\u00e9<\/td>\n<td>Traces<\/td>\n<td>Anti-tumoral, antimicrobien<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/quercetine\/\">Querc\u00e9tine<\/a> (et glycosides)<\/td>\n<td><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/flavonols\/\">Flavonol<\/a><\/td>\n<td>50-200 mg \u00e9quiv.<\/td>\n<td>Anti-inflammatoire, antioxydant<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/kaempferol\/\">Kaempf\u00e9rol<\/a><\/td>\n<td><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/flavonols\/\">Flavonol<\/a><\/td>\n<td>10-50 mg \u00e9quiv.<\/td>\n<td>Antioxydant, anti-inflammatoire<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/vitamine-c\/\">Vitamine C<\/a><\/td>\n<td>Vitamine hydrosoluble<\/td>\n<td>58-70 mg<\/td>\n<td>Antioxydant, immunostimulant<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Vitamine K1<\/td>\n<td>Vitamine liposoluble<\/td>\n<td>~210 \u00b5g<\/td>\n<td>Coagulation, ost\u00e9oprotection<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/beta-carotene\/\">\u03b2-Carot\u00e8ne<\/a><\/td>\n<td><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/carotenoides\/\">Carot\u00e9no\u00efde<\/a><\/td>\n<td>~2 500 \u00b5g<\/td>\n<td>Antioxydant, pr\u00e9curseur vitamine A<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/mineraux\/\">Potassium<\/a><\/td>\n<td>Min\u00e9ral<\/td>\n<td>296 mg<\/td>\n<td>R\u00e9gulation tensionnelle, cardioprotection<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2>VIII. FORMES GAL\u00c9NIQUES<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Herbe fra\u00eeche cisel\u00e9e<\/strong> : forme principale d&rsquo;utilisation. Ajout sur plats cuisin\u00e9s (\u00e9viter la cuisson prolong\u00e9e qui d\u00e9truit l&rsquo;allicine et la vitamine C). Dose courante : 5-20 g\/jour en usage condimentaire.<\/li>\n<li><strong>Herbe congel\u00e9e<\/strong> : pr\u00e9serve mieux les compos\u00e9s soufr\u00e9s que la dessiccation. Disponible dans le commerce.<\/li>\n<li><strong>Herbe s\u00e9ch\u00e9e<\/strong> : perte importante de compos\u00e9s soufr\u00e9s volatils ; conserver la richesse en flavono\u00efdes et min\u00e9raux.<\/li>\n<li><strong>Extrait hydroalcoolique (teinture)<\/strong> : extrait standardis\u00e9 en compos\u00e9s soufr\u00e9s et flavono\u00efdes pour usage phytoth\u00e9rapeutique.<\/li>\n<li><strong>G\u00e9lules d&rsquo;extrait sec<\/strong> : disponibles dans le commerce de compl\u00e9ments alimentaires, souvent en association avec d&rsquo;autres esp\u00e8ces d&rsquo;Allium.<\/li>\n<li><strong>Huile essentielle<\/strong> : peu utilis\u00e9e en phytoth\u00e9rapie en raison de sa teneur \u00e9lev\u00e9e en compos\u00e9s irritants. Usage aromath\u00e9rapeutique tr\u00e8s dilu\u00e9 uniquement.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Dosage phytoth\u00e9rapeutique indicatif (herbe fra\u00eeche) :<\/strong> 10-30 g\/jour pour un effet digestif et cardioprotecteur ; effets culinaires \u00e0 partir de 5 g\/repas.<\/p>\n<h2>IX. TOXICOLOGIE<\/h2>\n<p>La ciboulette pr\u00e9sente un excellent profil de s\u00e9curit\u00e9 \u00e0 doses alimentaires courantes. Aucune toxicit\u00e9 aigu\u00eb n&rsquo;est document\u00e9e pour des consommations normales. Cependant, plusieurs points de vigilance doivent \u00eatre signal\u00e9s :<\/p>\n<p><strong>Interaction avec les anticoagulants anti-vitamine K (AVK)<\/strong> \u2014 La teneur \u00e9lev\u00e9e en vitamine K1 (~210 \u00b5g\/100 g) peut interf\u00e9rer avec les traitements anticoagulants oraux de type AVK (warfarine, ac\u00e9nocoumarol, fluindione). Une consommation irr\u00e9guli\u00e8re et variable de ciboulette peut d\u00e9stabiliser l&rsquo;INR. Les patients sous AVK doivent maintenir une consommation r\u00e9guli\u00e8re et mod\u00e9r\u00e9e des l\u00e9gumes riches en vitamine K plut\u00f4t que des variations brutales.<\/p>\n<p><strong>Effet antiagr\u00e9geant plaquettaire<\/strong> \u2014 Les compos\u00e9s soufr\u00e9s renforcent l&rsquo;effet antiagr\u00e9geant des m\u00e9dicaments de type aspirine, clopidogrel ou AINS. Prudence chez les patients sous traitement anticoagulant ou antiagr\u00e9gant plaquettaire en cas de consommation tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e.<\/p>\n<p><strong>Allergie aux Alliac\u00e9es<\/strong> \u2014 R\u00e9actions allergiques crois\u00e9es document\u00e9es entre les esp\u00e8ces d&rsquo;<em>Allium<\/em> (ail, oignon, ciboulette, poireau). L&rsquo;allergie \u00e0 la ciboulette, bien que rare, peut se manifester par une dermatite de contact (manipulation) ou des sympt\u00f4mes digestifs.<\/p>\n<p><strong>Intoxication des animaux de compagnie<\/strong> \u2014 \u00c0 noter que les esp\u00e8ces d&rsquo;<em>Allium<\/em>, dont la ciboulette, sont toxiques pour les chiens et les chats (an\u00e9mie h\u00e9molytique par destruction des \u00e9rythrocytes via le m\u00e9canisme oxydatif de la n-propyl disulfure).<\/p>\n<h2>X. USAGES HISTORIQUES<\/h2>\n<p>La ciboulette est utilis\u00e9e comme plante alimentaire et condimentaire depuis au moins 5 000 ans en Asie centrale, r\u00e9gion dont elle est originaire. Des r\u00e9f\u00e9rences \u00e0 son usage se retrouvent dans les textes chinois anciens (Shennong Bencao Jing, Ier-IIe si\u00e8cle). En Europe, son introduction comme plante cultiv\u00e9e remonte probablement au Moyen \u00c2ge.<\/p>\n<p>Dans la tradition m\u00e9dicinale europ\u00e9enne, la ciboulette est mentionn\u00e9e dans les herbiers du XVIe si\u00e8cle. <strong>Matthiole<\/strong> (1544) et <strong>Dodon\u00e9e<\/strong> (1554) d\u00e9crivent ses propri\u00e9t\u00e9s digestives et son usage pour \u00ab\u00a0exciter l&rsquo;app\u00e9tit\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0chasser les vents\u00a0\u00bb. <strong>Nicolas L\u00e9mery<\/strong> dans son <em>Dictionnaire des Drogues Simples<\/em> (1698) lui reconna\u00eet des vertus diur\u00e9tiques et stomachiques.<\/p>\n<p>En m\u00e9decine populaire fran\u00e7aise, la ciboulette entrait dans les pr\u00e9parations de \u00ab\u00a0fines herbes\u00a0\u00bb (avec persil, estragon, cerfeuil) et \u00e9tait consomm\u00e9e au printemps comme rem\u00e8de tonique et d\u00e9puratif. Des cataplasmes de ciboulette \u00e9cras\u00e9e \u00e9taient appliqu\u00e9s sur les piq\u00fbres d&rsquo;insectes. La tradition populaire lui attribuait \u00e9galement des propri\u00e9t\u00e9s vermifuges, corrobor\u00e9es aujourd&rsquo;hui par les donn\u00e9es sur l&rsquo;activit\u00e9 antiparasitaire des compos\u00e9s soufr\u00e9s d&rsquo;<em>Allium<\/em>.<\/p>\n<h2>XI. SYNTH\u00c8SE PHARMACOGNOSIQUE<\/h2>\n<p><em>Allium schoenoprasum<\/em> illustre le concept phytoth\u00e9rapeutique de la plante \u00ab\u00a0aliment-m\u00e9dicament\u00a0\u00bb : ses principes actifs (compos\u00e9s soufr\u00e9s, flavono\u00efdes, vitamines) exercent des effets biologiques document\u00e9s \u00e0 des concentrations atteignables par la consommation alimentaire habituelle, sans n\u00e9cessiter de formulations m\u00e9dicinales concentr\u00e9es.<\/p>\n<p>La ciboulette se distingue des autres esp\u00e8ces d&rsquo;<em>Allium<\/em> \u00e0 usage m\u00e9dicinal par une teneur en compos\u00e9s soufr\u00e9s interm\u00e9diaire (inf\u00e9rieure \u00e0 l&rsquo;ail, sup\u00e9rieure au poireau), et par sa richesse particuli\u00e8re en flavono\u00efdes (querc\u00e9tine notamment), ce qui lui conf\u00e8re un profil antioxydant et anti-inflammatoire compl\u00e9mentaire aux effets antimicrobiens. Son utilisation r\u00e9guli\u00e8re comme condiment peut contribuer \u00e0 la pr\u00e9vention des maladies cardiovasculaires, des infections digestives mineures et du stress oxydant chronique.<\/p>\n<p>La principale pr\u00e9caution d&#8217;emploi concerne l&rsquo;interaction avec les anticoagulants AVK via la vitamine K, point qui doit syst\u00e9matiquement figurer dans le conseil pharmaceutique et phytoth\u00e9rapeutique aupr\u00e8s des patients sous traitement anticoagulant.<\/p>\n<h2>XII. BIBLIOGRAPHIE ACAD\u00c9MIQUE<\/h2>\n<ul>\n<li>Ried K, Travica N, Sali A. <em>The effect of Kyolic aged garlic extract on gut microbiota, inflammation, and cardiovascular markers in hypertensives: the GarGIC Trial<\/em>. Front Nutr. 2018;5:122. PMID: 30619869<\/li>\n<li>Ried K, Toben C, Fakler P. <em>Effect of garlic on serum lipids: an updated meta-analysis<\/em>. Nutr Rev. 2013;71(5):282-299. PMID: 23590705<\/li>\n<li>Zhu B, Zou L, Qi L, et al. <em>Allium vegetables and garlic supplements do not reduce risk of colorectal cancer, based on meta-analysis of prospective studies<\/em>. Clin Gastroenterol Hepatol. 2014;12(12):1991-2001. PMID: 24561379<\/li>\n<li>Amagase H, Petesch BL, Matsuura H, et al. <em>Intake of garlic and its bioactive components<\/em>. J Nutr. 2001;131(3S):955S-962S. PMID: 11238807<\/li>\n<li>Corzo-Martinez M, Corzo N, Villamiel M. <em>Biological properties of onions and garlic<\/em>. Trends Food Sci Technol. 2007;18(12):609-625.<\/li>\n<li>Lanzotti V. <em>The analysis of onion and garlic<\/em>. J Chromatogr A. 2006;1112(1-2):3-22. PMID: 16388814<\/li>\n<li>Powolny AA, Singh SV. <em>Multitargeted prevention and therapy of cancer by diallyl trisulfide and related Allium vegetable-derived organosulfur compounds<\/em>. Cancer Lett. 2008;269(2):305-314. PMID: 18579285<\/li>\n<li>Bruneton J. <em>Pharmacognosie, Phytochimie, Plantes M\u00e9dicinales<\/em>. 4e \u00e9d. Lavoisier Tec &amp; Doc; 2009.<\/li>\n<li>EMA\/HMPC. <em>Community herbal monograph on Allium sativum L., bulbus<\/em>. EMA\/HMPC\/7751\/2009. European Medicines Agency; 2016.<\/li>\n<li>Koch HP, Lawson LD, eds. <em>Garlic: The Science and Therapeutic Application of Allium sativum L. and Related Species<\/em>. 2nd ed. Williams &amp; Wilkins; 1996.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>PROPRI\u00c9T\u00c9S M\u00c9DICINALES \u2014 NOTATION<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Action digestive et carminative :<\/strong> \u2605\u2605\u2605\u2605\u2606<\/li>\n<li><strong>Activit\u00e9 antibact\u00e9rienne et antiparasitaire l\u00e9g\u00e8re :<\/strong> \u2605\u2605\u2605\u2606\u2606<\/li>\n<li><strong>Effet cardioprotecteur (antiagr\u00e9geant, hypolip\u00e9miant) :<\/strong> \u2605\u2605\u2605\u2606\u2606<\/li>\n<li><strong>Activit\u00e9 antioxydante :<\/strong> \u2605\u2605\u2605\u2605\u2606<\/li>\n<li><strong>Anti-inflammatoire :<\/strong> \u2605\u2605\u2605\u2606\u2606<\/li>\n<li><strong>Richesse en micronutriments (vitamines, min\u00e9raux) :<\/strong> \u2605\u2605\u2605\u2605\u2605<\/li>\n<li><strong>S\u00e9curit\u00e9 d&rsquo;usage :<\/strong> \u2605\u2605\u2605\u2605\u2605 (attention AVK et antiagr\u00e9geants)<\/li>\n<li><strong>Niveau de preuve clinique :<\/strong> \u2605\u2605\u2605\u2606\u2606 (donn\u00e9es solides pour le genre Allium, insuffisantes pour l&rsquo;esp\u00e8ce isol\u00e9e)<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La ciboulette (Allium schoenoprasum L., 1753) est une plante herbac\u00e9e vivace appartenant \u00e0 la famille des Amaryllidac\u00e9es (sous-famille Allioideae), largement cultiv\u00e9e comme plante aromatique et [&#8230;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"0","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[104,36,15],"tags":[],"class_list":["post-14373","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-amaryllidacees","category-plantes-medicinales","category-proprietes-medicinales"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14373","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14373"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14373\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15329,"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14373\/revisions\/15329"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14373"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14373"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14373"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}