{"id":4578,"date":"2026-03-28T11:03:58","date_gmt":"2026-03-28T10:03:58","guid":{"rendered":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/2026\/03\/28\/carotte\/"},"modified":"2026-06-24T17:36:11","modified_gmt":"2026-06-24T15:36:11","slug":"carotte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/2026\/03\/28\/carotte\/","title":{"rendered":"CAROTTE"},"content":{"rendered":"<p>La carotte, l&rsquo;un des l\u00e9gumes les plus consomm\u00e9s au monde, est aussi une plante m\u00e9dicinale \u00e0 part enti\u00e8re dont la racine, les feuilles et surtout les graines (fruits) sont employ\u00e9es depuis l&rsquo;Antiquit\u00e9. La carotte cultiv\u00e9e descend de la carotte sauvage (<em>Daucus carota<\/em> subsp. <em>carota<\/em>), omnipr\u00e9sente dans les pr\u00e9s et les talus d&rsquo;Europe. Sa richesse en <strong><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/carotenoides\/\">carot\u00e9no\u00efdes<\/a><\/strong> (beta-carot\u00e8ne, alpha-carot\u00e8ne, lut\u00e9ine) en fait un aliment fonctionnel majeur pour la vision, la peau et l&rsquo;immunit\u00e9. Ses graines, riches en huile essentielle \u00e0 <strong>daucol<\/strong> et <strong>carotol<\/strong>, poss\u00e8dent des propri\u00e9t\u00e9s diur\u00e9tiques, carminatives et h\u00e9patoprotectrices reconnues. La distinction entre carotte cultiv\u00e9e (subsp. <em>sativus<\/em>) et carotte sauvage (subsp. <em>carota<\/em>) est importante : c&rsquo;est surtout la forme sauvage qui est utilis\u00e9e en phytoth\u00e9rapie pour ses graines et ses parties a\u00e9riennes.<\/p>\n<p><em>Daucus carota<\/em> L.<\/p>\n<p>Famille : Apiaceae (Umbelliferae)<\/p>\n<p>La carotte est si banale qu&rsquo;on oublie qu&rsquo;elle est une plante m\u00e9dicinale. Pourtant, ses carot\u00e9no\u00efdes sont les meilleurs protecteurs naturels de la r\u00e9tine et de la peau, ses graines sont un diur\u00e9tique et un h\u00e9patoprotecteur efficace, et son huile essentielle est un r\u00e9g\u00e9n\u00e9rant cellulaire recherch\u00e9 en aromath\u00e9rapie. Du potager \u00e0 la pharmacie, la carotte couvre un spectre remarquable.<\/p>\n<hr>\n<h2>I. SYST\u00c9MATIQUE ET TAXONOMIE<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Famille :<\/strong> Apiaceae (Umbelliferae)<\/li>\n<li><strong>Genre :<\/strong> <em>Daucus<\/em><\/li>\n<li><strong>Esp\u00e8ce :<\/strong> <em>Daucus carota<\/em> L.<\/li>\n<li><strong>Sous-esp\u00e8ces :<\/strong> <em>D. carota<\/em> subsp. <em>sativus<\/em> (Hoffm.) Arcang. (carotte cultiv\u00e9e) et <em>D. carota<\/em> subsp. <em>carota<\/em> (carotte sauvage).<\/li>\n<li><strong>Noms vernaculaires :<\/strong> Carotte, Carotte sauvage, Daucus, Wild Carrot (anglais), M\u00f6hre (allemand).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Le genre <em>Daucus<\/em> comprend environ 25 esp\u00e8ces. <em>D. carota<\/em> est une esp\u00e8ce tr\u00e8s polymorphe, avec de nombreuses sous-esp\u00e8ces et vari\u00e9t\u00e9s. La carotte cultiv\u00e9e se distingue par sa racine charnue, \u00e9paisse, sucr\u00e9e et color\u00e9e (orange, jaune, blanche, violette), r\u00e9sultat de mill\u00e9naires de s\u00e9lection. La carotte sauvage a une racine fine, dure, blanch\u00e2tre et ligneuse, non comestible mais m\u00e9dicinale. La famille des Apiaceae comprend environ 3 700 esp\u00e8ces, dont beaucoup sont aromatiques et m\u00e9dicinales.<\/p>\n<hr>\n<h2>II. DESCRIPTION BOTANIQUE<\/h2>\n<p>Plante bisannuelle (culture) ou annuelle \u00e0 vivace selon les sous-esp\u00e8ces sauvages. Premi\u00e8re ann\u00e9e : rosette de feuilles basales et d\u00e9veloppement de la racine pivotante. Deuxi\u00e8me ann\u00e9e : tige dress\u00e9e, ramifi\u00e9e, de 30 \u00e0 120 cm, pubescente, creuse. Feuilles bi- \u00e0 tripennatis\u00e9qu\u00e9es, \u00e0 segments fins et pointus, aromatiques au froissement.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Fleurs :<\/strong> petites, blanches (parfois ros\u00e9es), en ombelles compos\u00e9es de 20 \u00e0 40 rayons, avec souvent une fleur centrale pourpre st\u00e9rile caract\u00e9ristique. Bract\u00e9es de l&rsquo;involucre pennatis\u00e9qu\u00e9es (crit\u00e8re d&rsquo;identification). Apr\u00e8s f\u00e9condation, l&rsquo;ombelle se referme en nid d&rsquo;oiseau.<\/li>\n<li><strong>Fruit :<\/strong> diak\u00e8ne de 3 \u00e0 4 mm, \u00e0 c\u00f4tes munies d&rsquo;aiguillons crochus facilitant la diss\u00e9mination par zoochorie (accrochage aux poils des animaux).<\/li>\n<li><strong>Racine :<\/strong> pivotante, charnue et color\u00e9e chez la carotte cultiv\u00e9e ; fine, dure et blanch\u00e2tre chez la sauvage.<\/li>\n<li><strong>Floraison :<\/strong> juin \u00e0 septembre.<\/li>\n<li><strong>Habitat (carotte sauvage) :<\/strong> prairies, talus, bords de routes, friches, pelouses calcaires, dunes, de 0 \u00e0 1500 m.<\/li>\n<li><strong>R\u00e9partition :<\/strong> toute l&rsquo;Europe, Asie occidentale, Afrique du Nord. Cultiv\u00e9e mondialement.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h3>\u00c9COLOGIE ET CULTURE<\/h3>\n<p>La carotte sauvage est une plante pionni\u00e8re des prairies s\u00e8ches, des talus, des bords de routes et des friches, sur sol calcaire \u00e0 neutre, bien drain\u00e9. La carotte cultiv\u00e9e n\u00e9cessite un sol profond, meuble, sablonneux, d\u00e9barrass\u00e9 de cailloux (pour un d\u00e9veloppement r\u00e9gulier de la racine). Semis direct au printemps ou en fin d&rsquo;\u00e9t\u00e9. Germination lente (10-20 jours). R\u00e9colte 3 \u00e0 4 mois apr\u00e8s le semis. La production mondiale de carottes d\u00e9passe 40 millions de tonnes par an (Chine, Ouzb\u00e9kistan, \u00c9tats-Unis, Russie, France).<\/p>\n<hr>\n<h2>III. PARTIES UTILIS\u00c9ES<\/h2>\n<ul>\n<li>Racine (carotte cultiv\u00e9e : aliment fonctionnel riche en carot\u00e9no\u00efdes)<\/li>\n<li>Graines = fruits (carotte sauvage : drogue phytoth\u00e9rapeutique)<\/li>\n<li>Huile essentielle des graines<\/li>\n<li>Parties a\u00e9riennes (usage traditionnel secondaire)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Les graines sont r\u00e9colt\u00e9es \u00e0 maturit\u00e9 (ao\u00fbt-septembre), lorsque les ombelles commencent \u00e0 se refermer. Elles sont s\u00e9ch\u00e9es et conserv\u00e9es dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique. La racine cultiv\u00e9e est consomm\u00e9e fra\u00eeche, en jus ou en poudre. L&rsquo;huile de mac\u00e9ration de carotte (mac\u00e9rat huileux) est obtenue par mac\u00e9ration de racine r\u00e2p\u00e9e dans une huile v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\n<hr>\n<h2>IV. PHYTOCHIMIE ET ANALYSE MOL\u00c9CULAIRE<\/h2>\n<h3>A. Carot\u00e9no\u00efdes (racine cultiv\u00e9e : 5-20 mg\/100 g)<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Beta-carot\u00e8ne<\/strong> (provitamine A) \u2014 carot\u00e9no\u00efde majeur de la racine orange, antioxydant lipophile, protecteur de la r\u00e9tine et de la peau, immunostimulant. Pr\u00e9curseur de la vitamine A (r\u00e9tinol).<\/li>\n<li><strong>Alpha-carot\u00e8ne<\/strong> \u2014 carot\u00e9no\u00efde secondaire \u00e0 activit\u00e9 chimiopr\u00e9ventive.<\/li>\n<li><strong>Lut\u00e9ine<\/strong> et <strong>z\u00e9axanthine<\/strong> \u2014 carot\u00e9no\u00efdes xanthophylles protecteurs de la macula (pr\u00e9vention de la DMLA).<\/li>\n<li><strong>Lycop\u00e8ne<\/strong> \u2014 dans les vari\u00e9t\u00e9s rouges, antioxydant puissant.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/anthocyanines\/\">Anthocyanines<\/a><\/strong> \u2014 dans les vari\u00e9t\u00e9s violettes et noires (cyanidine, p\u00e9largonidine).<\/li>\n<\/ul>\n<h3>B. Huile essentielle des graines (0,5-1,5 %)<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Carotol<\/strong> (30-50 %) \u2014 sesquiterp\u00e9nol majeur, h\u00e9patoprotecteur, r\u00e9g\u00e9n\u00e9rant cutan\u00e9, anti-inflammatoire.<\/li>\n<li><strong>Daucol<\/strong> (10-20 %) \u2014 sesquiterp\u00e9nol \u00e0 activit\u00e9 diur\u00e9tique et spasmolytique.<\/li>\n<li><strong>Alpha-<a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/pinene\/\">pin\u00e8ne<\/a><\/strong>, <strong>sabin\u00e8ne<\/strong>, <strong><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/geraniol\/\">g\u00e9raniol<\/a><\/strong>, <strong>g\u00e9ranyl-ac\u00e9tate<\/strong> \u2014 <a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/monoterpenes\/\">monoterp\u00e8nes<\/a> et monoterp\u00e9nols contribuant au profil aromatique.<\/li>\n<li><strong>Beta-bisabol\u00e8ne<\/strong>, <strong>dauc\u00e8ne<\/strong> \u2014 <a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/sesquiterpenes\/\">sesquiterp\u00e8nes<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>C. Polyac\u00e9tyl\u00e8nes<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Falcarinol<\/strong> (panaxynol) \u2014 polyac\u00e9tyl\u00e8ne cytotoxique \u00e0 activit\u00e9 antifongique et antiprolif\u00e9rative document\u00e9e. Pr\u00e9sent dans la racine et les feuilles. Fait l&rsquo;objet de recherches en chimiopr\u00e9vention du cancer colorectal.<\/li>\n<li><strong>Falcarindiol<\/strong> \u2014 polyac\u00e9tyl\u00e8ne associ\u00e9, \u00e0 activit\u00e9 anti-inflammatoire.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>D. Flavono\u00efdes et compos\u00e9s ph\u00e9noliques<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Lut\u00e9oline<\/strong>, <strong><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/apigenine\/\">apig\u00e9nine<\/a><\/strong>, <strong>chrysine<\/strong> \u2014 <a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/flavones\/\">flavones<\/a> anti-inflammatoires et antioxydantes.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/acide-chlorogenique\/\">Acide chlorog\u00e9nique<\/a><\/strong>, <strong>acide caf\u00e9ique<\/strong> \u2014 antioxydants.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>E. Coumarines et furocoumarines<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Ombellif\u00e9rone<\/strong>, <strong>scopol\u00e9tine<\/strong> \u2014 <a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/coumarines\/\">coumarines<\/a> simples \u00e0 activit\u00e9 spasmolytique.<\/li>\n<li><strong>Psoral\u00e8ne<\/strong>, <strong>bergapt\u00e8ne<\/strong> (traces) \u2014 <a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/furocoumarines\/\">furocoumarines<\/a> photosensibilisantes (concentration tr\u00e8s faible dans la carotte cultiv\u00e9e).<\/li>\n<\/ul>\n<h3>F. Autres compos\u00e9s<\/h3>\n<ul>\n<li>Fibres alimentaires (<a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/pectines\/\">pectines<\/a>, cellulose) \u2014 abondantes dans la racine.<\/li>\n<li>Sucres : saccharose, glucose, fructose (4-7 % de la racine fra\u00eeche).<\/li>\n<li>Vitamines : C, K, B1, B6, biotine.<\/li>\n<li>Sels min\u00e9raux : potassium, phosphore, calcium.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2>V. M\u00c9CANISMES PHARMACODYNAMIQUES<\/h2>\n<h3>A. Action provitaminique A et protectrice visuelle<\/h3>\n<p>Le <strong>beta-carot\u00e8ne<\/strong> est converti en r\u00e9tinol (vitamine A) dans l&rsquo;intestin par l&rsquo;enzyme beta-carot\u00e8ne-15,15&prime;-dioxyg\u00e9nase. Le r\u00e9tinol est essentiel \u00e0 la synth\u00e8se de la rhodopsine (pigment r\u00e9tinien de la vision nocturne) et au maintien de l&rsquo;int\u00e9grit\u00e9 des \u00e9pith\u00e9liums. La <strong>lut\u00e9ine<\/strong> et la <strong>z\u00e9axanthine<\/strong> se concentrent dans la macula et prot\u00e8gent la r\u00e9tine contre le stress oxydatif photo-induit, r\u00e9duisant le risque de d\u00e9g\u00e9n\u00e9rescence maculaire li\u00e9e \u00e0 l&rsquo;\u00e2ge (DMLA).<\/p>\n<h3>B. Action antioxydante<\/h3>\n<p>Les carot\u00e9no\u00efdes sont des antioxydants lipophiles puissants, pi\u00e9geant l&rsquo;oxyg\u00e8ne singulet et les radicaux peroxyles. Le <strong>beta-carot\u00e8ne<\/strong> est le quencher d&rsquo;oxyg\u00e8ne singulet le plus efficace du monde naturel. Cette activit\u00e9 antioxydante prot\u00e8ge les membranes cellulaires, les lipoprot\u00e9ines LDL et l&rsquo;ADN du stress oxydatif.<\/p>\n<h3>C. Action h\u00e9patoprotectrice (graines)<\/h3>\n<p>Le <strong>carotol<\/strong> prot\u00e8ge les h\u00e9patocytes contre les l\u00e9sions induites par le t\u00e9trachlorure de carbone (CCl4) chez le rat. L&rsquo;huile essentielle de graines de carotte est utilis\u00e9e en aromath\u00e9rapie comme r\u00e9g\u00e9n\u00e9rant h\u00e9patique en cas de fatigue h\u00e9patique, de convalescence et de surcharge toxique.<\/p>\n<h3>D. Action diur\u00e9tique (graines)<\/h3>\n<p>Le <strong>daucol<\/strong> et les flavono\u00efdes des graines exercent une action diur\u00e9tique aquar\u00e9tique mod\u00e9r\u00e9e. La m\u00e9decine populaire utilise la d\u00e9coction de graines contre les cystites, les calculs r\u00e9naux et la r\u00e9tention d&rsquo;eau.<\/p>\n<h3>E. Action chimiopr\u00e9ventive<\/h3>\n<p>Le <strong>falcarinol<\/strong> de la racine inhibe la prolif\u00e9ration de cellules canc\u00e9reuses colorectales in vitro et in vivo (r\u00e9duction de 30 % de la taille des ad\u00e9nomes chez le rat). Des \u00e9tudes \u00e9pid\u00e9miologiques associent une consommation \u00e9lev\u00e9e de carottes \u00e0 une r\u00e9duction du risque de cancer du poumon, de l&rsquo;estomac et du c\u00f4lon.<\/p>\n<h3>F. Action cutan\u00e9e (photoprotection)<\/h3>\n<p>L&rsquo;ingestion r\u00e9guli\u00e8re de beta-carot\u00e8ne augmente la teneur en carot\u00e9no\u00efdes de la peau, ce qui conf\u00e8re une photo-protection endog\u00e8ne modeste (augmentation de la dose \u00e9ryth\u00e9male minimale de 20-30 %). Le mac\u00e9rat huileux de carotte est utilis\u00e9 en cosm\u00e9tique comme pr\u00e9parateur au bronzage et comme r\u00e9g\u00e9n\u00e9rant cutan\u00e9.<\/p>\n<hr>\n<h2>VI. DONN\u00c9ES CLINIQUES<\/h2>\n<p>La carotte b\u00e9n\u00e9ficie d&rsquo;une litt\u00e9rature scientifique consid\u00e9rable. Les propri\u00e9t\u00e9s du <strong>beta-carot\u00e8ne<\/strong> sont document\u00e9es par des milliers de publications. Les \u00e9tudes AREDS (Age-Related Eye Disease Study) ont confirm\u00e9 le r\u00f4le protecteur de la lut\u00e9ine et de la z\u00e9axanthine dans la pr\u00e9vention de la DMLA. Le <strong>falcarinol<\/strong> fait l&rsquo;objet de recherches actives en chimiopr\u00e9vention du cancer colorectal (projet europ\u00e9en). L&rsquo;huile essentielle de graines est moins \u00e9tudi\u00e9e mais b\u00e9n\u00e9ficie de donn\u00e9es pr\u00e9cliniques encourageantes sur la protection h\u00e9patique et l&rsquo;activit\u00e9 antimicrobienne. Aucun essai clinique randomis\u00e9 n&rsquo;a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9 sp\u00e9cifiquement sur les graines de carotte en phytoth\u00e9rapie.<\/p>\n<hr>\n<h2>VII. TABLEAU DES PRINCIPAUX COMPOS\u00c9S<\/h2>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Compos\u00e9<\/th>\n<th>Classe<\/th>\n<th>Action principale<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Beta-carot\u00e8ne<\/td>\n<td>M\u00e9tabolite<\/td>\n<td>Constituant<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Alpha-carot\u00e8ne<\/td>\n<td>M\u00e9tabolite<\/td>\n<td>Constituant<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Lut\u00e9ine<\/td>\n<td>M\u00e9tabolite<\/td>\n<td>Constituant<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Z\u00e9axanthine<\/td>\n<td>M\u00e9tabolite<\/td>\n<td>Constituant<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Lycop\u00e8ne<\/td>\n<td>M\u00e9tabolite<\/td>\n<td>Constituant<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<hr>\n<h2>VIII. FORMES GAL\u00c9NIQUES<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Racine fra\u00eeche (aliment) :<\/strong> 100 \u00e0 200 g par jour (apport de 5 \u00e0 20 mg de beta-carot\u00e8ne).<\/li>\n<li><strong>Jus de carotte :<\/strong> 200 \u00e0 400 ml par jour.<\/li>\n<li><strong>D\u00e9coction de graines :<\/strong> 2 \u00e0 4 g de graines s\u00e8ches pour 250 ml d&rsquo;eau, faire bouillir 10 min. 2 tasses par jour.<\/li>\n<li><strong>Huile essentielle de graines :<\/strong> 1 \u00e0 2 gouttes sur un support, 2 fois par jour (usage h\u00e9patoprotecteur). Usage r\u00e9serv\u00e9 \u00e0 l&rsquo;adulte.<\/li>\n<li><strong>Mac\u00e9rat huileux de carotte :<\/strong> application cutan\u00e9e directe (visage, corps) pour la pr\u00e9paration au soleil et la r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration cutan\u00e9e.<\/li>\n<li><strong>Extrait de beta-carot\u00e8ne :<\/strong> 6 \u00e0 15 mg par jour en compl\u00e9ment alimentaire (ne pas d\u00e9passer 20 mg\/jour chez les fumeurs).<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2>IX. TOXICOLOGIE<\/h2>\n<p>La carotte alimentaire est parfaitement s\u00fbre. Une consommation excessive de carottes ou de jus de carotte peut provoquer une carot\u00e9nodermie (coloration jaune-orang\u00e9e de la peau, b\u00e9nigne et r\u00e9versible). Attention chez les fumeurs : deux grandes \u00e9tudes (ATBC, CARET) ont montr\u00e9 qu&rsquo;une suppl\u00e9mentation en beta-carot\u00e8ne \u00e0 forte dose (20-30 mg\/jour) augmentait le risque de cancer du poumon chez les gros fumeurs. Ce risque ne concerne pas la consommation alimentaire normale de carottes. Les graines de carotte sauvage ne doivent pas \u00eatre confondues avec celles de la grande cigu\u00eb (<em>Conium maculatum<\/em>), mortellement toxique \u2014 la confusion est possible pour un cueilleur inexp\u00e9riment\u00e9.<\/p>\n<hr>\n<h3>CONTRE-INDICATIONS ET PR\u00c9CAUTIONS<\/h3>\n<ul>\n<li>Suppl\u00e9mentation en beta-carot\u00e8ne chez les fumeurs actifs : contre-indiqu\u00e9e \u00e0 forte dose (plus de 20 mg\/jour).<\/li>\n<li>Grossesse : l&rsquo;huile essentielle de graines est d\u00e9conseill\u00e9e (propri\u00e9t\u00e9s emm\u00e9nagogues). La carotte alimentaire est parfaitement s\u00fbre.<\/li>\n<li>Allergie au c\u00e9leri et aux Apiaceae : r\u00e9action crois\u00e9e possible (syndrome d&rsquo;allergie orale).<\/li>\n<li>Ne jamais cueillir de carotte sauvage sans identification formelle (risque de confusion avec les Apiaceae toxiques).<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h3>INTERACTIONS M\u00c9DICAMENTEUSES<\/h3>\n<p>Le beta-carot\u00e8ne est un antioxydant lipophile qui peut interf\u00e9rer avec la radioth\u00e9rapie et la chimioth\u00e9rapie (protection th\u00e9orique des cellules canc\u00e9reuses contre le stress oxydatif). L&rsquo;huile essentielle de graines peut interagir th\u00e9oriquement avec les substrats du CYP3A4. La vitamine K de la carotte peut interf\u00e9rer avec les anticoagulants de type AVK \u00e0 tr\u00e8s forte consommation. Pas d&rsquo;interaction cliniquement significative document\u00e9e aux doses alimentaires normales.<\/p>\n<hr>\n<h2>X. USAGES HISTORIQUES<\/h2>\n<h3>A. Aliment fonctionnel \u2014 vision et peau<\/h3>\n<p>La carotte est l&rsquo;aliment le plus riche en beta-carot\u00e8ne. La tradition populaire qui affirme que les carottes sont bonnes pour la vue est scientifiquement fond\u00e9e. La consommation r\u00e9guli\u00e8re prot\u00e8ge la vision nocturne et la macula.<\/p>\n<h3>B. Graines diur\u00e9tiques et carminatives<\/h3>\n<p>La d\u00e9coction de graines de carotte sauvage est utilis\u00e9e en m\u00e9decine populaire m\u00e9diterran\u00e9enne comme diur\u00e9tique, carminatif (anti-ballonnements) et emm\u00e9nagogue.<\/p>\n<h3>C. Vermifuge<\/h3>\n<p>La racine de carotte r\u00e2p\u00e9e est utilis\u00e9e comme vermifuge doux chez les enfants dans la tradition populaire europ\u00e9enne.<\/p>\n<h3>D. Cataplasme cicatrisant<\/h3>\n<p>La racine de carotte r\u00e2p\u00e9e en cataplasme est appliqu\u00e9e sur les br\u00fblures, les engelures, les crevasses et les ulc\u00e8res de jambe pour acc\u00e9l\u00e9rer la cicatrisation.<\/p>\n<hr>\n<h3>R\u00c9GLEMENTATION ET STATUT<\/h3>\n<ul>\n<li>Graines de carotte sauvage inscrites \u00e0 la Pharmacop\u00e9e fran\u00e7aise.<\/li>\n<li>Beta-carot\u00e8ne autoris\u00e9 comme compl\u00e9ment alimentaire dans l&rsquo;UE (dose maximale recommand\u00e9e variable selon les pays).<\/li>\n<li>Huile essentielle de graines de carotte commercialis\u00e9e librement en aromath\u00e9rapie.<\/li>\n<li>Carotte alimentaire : GRAS (FDA), aucune restriction.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2>XI. SYNTH\u00c8SE PHARMACOGNOSIQUE<\/h2>\n<p>La carotte est une plante m\u00e9dicinale et alimentaire majeure dont le profil phytochimique \u2014 <strong>beta-carot\u00e8ne<\/strong>, <strong>lut\u00e9ine<\/strong>, <strong>falcarinol<\/strong>, <strong>carotol<\/strong>, <strong>daucol<\/strong> \u2014 couvre un spectre th\u00e9rapeutique remarquable : protection visuelle, antioxydation, chimiopr\u00e9vention, h\u00e9patoprotection, diur\u00e8se. La dualit\u00e9 entre la racine cultiv\u00e9e (aliment fonctionnel riche en carot\u00e9no\u00efdes) et les graines sauvages (drogue phytoth\u00e9rapeutique riche en huile essentielle) offre une compl\u00e9mentarit\u00e9 rare. Le <strong>falcarinol<\/strong>, polyac\u00e9tyl\u00e8ne chimiopr\u00e9ventif, ouvre des perspectives en oncologie nutritionnelle. La carotte est la preuve vivante qu&rsquo;un l\u00e9gume banal peut \u00eatre un m\u00e9dicament puissant \u2014 \u00e0 condition de le consommer r\u00e9guli\u00e8rement et de ne pas n\u00e9gliger ses graines.<\/p>\n<hr>\n<h2>XII. BIBLIOGRAPHIE ACAD\u00c9MIQUE<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/powo.science.kew.org\/results?q=Daucus%20carota\">Plants of the World Online, Kew : <em>Daucus carota<\/em><\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.tela-botanica.org\/?s=Daucus+carota\">Tela Botanica \/ eFlore : <em>Daucus carota<\/em><\/a>.<\/li>\n<li>Tison J.-M., de Foucault B. <em>Flora Gallica<\/em>. M\u00e8ze : Biotope ; 2014.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2>PROPRI\u00c9T\u00c9S M\u00c9DICINALES \u2014 NOTATION<\/h2>\n<ul style=\"padding-left:0\">\n<li><strong>\u2605\u2605\u2606\u2606\u2606<\/strong> Diur\u00e9tique (usage traditionnel)<\/li>\n<li><strong>\u2605\u2605\u2606\u2606\u2606<\/strong> Carminatif<\/li>\n<li><strong>\u2605\u2605\u2606\u2606\u2606<\/strong> Cicatrisant<\/li>\n<li><strong>\u2605\u2605\u2606\u2606\u2606<\/strong> Antioxydant<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La carotte, l&rsquo;un des l\u00e9gumes les plus consomm\u00e9s au monde, est aussi une plante m\u00e9dicinale \u00e0 part enti\u00e8re dont la racine, les feuilles et surtout [&#8230;]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"0","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-4578","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-apiacees"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4578","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4578"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4578\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13611,"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4578\/revisions\/13611"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4578"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4578"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4578"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}