{"id":4589,"date":"2026-03-28T11:29:15","date_gmt":"2026-03-28T10:29:15","guid":{"rendered":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/2026\/03\/28\/caroubier\/"},"modified":"2026-06-24T17:36:12","modified_gmt":"2026-06-24T15:36:12","slug":"caroubier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/2026\/03\/28\/caroubier\/","title":{"rendered":"CAROUBIER"},"content":{"rendered":"<div class=\"planche-botanique\" style=\"text-align:center;margin:0 0 2em 0\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/caroubier.png\" alt=\"Planche botanique Caroubier\" class=\"planche-zoom\" style=\"max-width:100%;height:auto;border-radius:8px\" \/><\/div>\n<p><em>Ceratonia siliqua<\/em> L.<\/p>\n<p><strong>Famille :<\/strong> Fabaceae (Caesalpinioideae).<\/p>\n<p><strong>Noms vernaculaires :<\/strong> caroubier, arbre \u00e0 caroubes, pain de saint Jean-Baptiste, figuier d&rsquo;\u00c9gypte, Johannisbrotbaum (allemand), carob tree (anglais), algarrobo (espagnol).<\/p>\n<p>Le caroubier est le grand arbre nourricier des paysages m\u00e9diterran\u00e9ens secs \u2014 un patriarche v\u00e9g\u00e9tal capable de produire des centaines de kilogrammes de gousses sucr\u00e9es sur des sols pierreux et arides o\u00f9 peu d&rsquo;autres arbres fruitiers survivraient. Ses longues gousses brun-chocolat, riches en sucres, en fibres et en <a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/polyphenols\/\">polyph\u00e9nols<\/a>, ont nourri pendant des mill\u00e9naires les populations m\u00e9diterran\u00e9ennes et leurs troupeaux, bien avant de devenir un ingr\u00e9dient de l&rsquo;industrie alimentaire moderne. La <strong>gomme de caroube<\/strong>, extraite de l&rsquo;endosperme des graines, est l&rsquo;un des hydrocollo\u00efdes les plus utilis\u00e9s dans l&rsquo;industrie agro-alimentaire (E410), tandis que la pulpe s\u00e9ch\u00e9e et torr\u00e9fi\u00e9e sert de substitut du cacao (sans caf\u00e9ine, sans th\u00e9obromine) dans la confiserie di\u00e9t\u00e9tique. Le nom de \u00ab pain de saint Jean-Baptiste \u00bb fait allusion \u00e0 l&rsquo;\u00c9vangile de Matthieu, qui rapporte que Jean-Baptiste se nourrissait de \u00ab sauterelles et de miel sauvage \u00bb dans le d\u00e9sert \u2014 certains ex\u00e9g\u00e8tes interpr\u00e9tant les \u00ab sauterelles \u00bb (<em>akrides<\/em>) comme des caroubes. Le mot \u00ab carat \u00bb, unit\u00e9 de poids des pierres pr\u00e9cieuses (200 mg), d\u00e9rive de l&rsquo;arabe <em>q\u00eer\u00e2t<\/em>, lui-m\u00eame du grec <em>keration<\/em> (petite corne = caroube), car les graines du caroubier, d&rsquo;un poids remarquablement constant (~200 mg), servaient d&rsquo;\u00e9talon de pes\u00e9e aux joailliers et aux orf\u00e8vres de l&rsquo;Antiquit\u00e9.<\/p>\n<hr>\n<h2>I. SYST\u00c9MATIQUE ET TAXONOMIE<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Famille :<\/strong> Fabaceae, sous-famille Caesalpinioideae<\/li>\n<li><strong>Genre :<\/strong> <em>Ceratonia<\/em> L.<\/li>\n<li><strong>Esp\u00e8ce :<\/strong> <em>Ceratonia siliqua<\/em> L., 1753<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00c9tymologie :<\/strong> <em>Ceratonia<\/em> vient du grec <em>keras<\/em> (corne), allusion \u00e0 la forme incurv\u00e9e de la gousse. <em>Siliqua<\/em> (latin : gousse, silique) renforce cette r\u00e9f\u00e9rence au fruit. Le mot \u00ab caroube \u00bb d\u00e9rive de l&rsquo;arabe <em>kharr\u00fbb<\/em>.<\/p>\n<p><strong>Position phylog\u00e9n\u00e9tique :<\/strong> le genre <em>Ceratonia<\/em> est quasi monosp\u00e9cifique dans son usage \u00e9conomique (<em>C. siliqua<\/em>). Une seconde esp\u00e8ce, <em>C. oreothauma<\/em>, a \u00e9t\u00e9 d\u00e9crite en Oman et en Somalie en 1999. Le caroubier est l&rsquo;un des rares arbres de la sous-famille Caesalpinioideae cultiv\u00e9s pour l&rsquo;alimentation en r\u00e9gion m\u00e9diterran\u00e9enne. Contrairement \u00e0 la plupart des Fabaceae, il ne fixe pas l&rsquo;azote atmosph\u00e9rique (pas de nodules racinaires \u00e0 Rhizobium).<\/p>\n<hr>\n<h2>II. DESCRIPTION BOTANIQUE<\/h2>\n<p>Grand arbre sempervirent de 6 \u00e0 15 m de hauteur (jusqu&rsquo;\u00e0 20 m dans les conditions optimales), \u00e0 tronc \u00e9pais, souvent tortueux, \u00e0 \u00e9corce rugueuse gris-brun. La couronne est dense, arrondie, tr\u00e8s ombrag\u00e9e. Les feuilles sont alternes, paripenn\u00e9es, compos\u00e9es de 2-5 paires de folioles coriaces, ovales \u00e0 elliptiques, vert fonc\u00e9 luisant dessus, plus p\u00e2les dessous, persistantes. La plante est g\u00e9n\u00e9ralement dio\u00efque (pieds m\u00e2les et pieds femelles s\u00e9par\u00e9s), parfois mono\u00efque ou hermaphrodite. Les inflorescences sont des rac\u00e8mes courts, n\u00e9s directement sur le vieux bois (cauliflorie), \u00e0 petites fleurs verd\u00e2tres \u00e0 rouge\u00e2tres, sans corolle, \u00e0 odeur f\u00e9tide (attire les mouches pollinisatrices). Le fruit est une gousse ind\u00e9hiscente, aplatie, \u00e9paisse, longue de 10-30 cm, d&rsquo;abord verte puis brun-chocolat \u00e0 maturit\u00e9, contenant une pulpe farineuse, tr\u00e8s sucr\u00e9e (40-55 % de sucres), et 5-15 graines dures, brunes, d&rsquo;une r\u00e9gularit\u00e9 de poids remarquable (~200 mg chacune).<\/p>\n<hr>\n<h3>\u00c9COLOGIE ET R\u00c9PARTITION<\/h3>\n<p><strong>Origine :<\/strong> probablement originaire du Moyen-Orient (Levant, Arabie) ou de la Corne de l&rsquo;Afrique. Cultiv\u00e9 et naturalis\u00e9 dans tout le bassin m\u00e9diterran\u00e9en depuis l&rsquo;Antiquit\u00e9.<\/p>\n<p><strong>Habitats :<\/strong> zones c\u00f4ti\u00e8res et collin\u00e9ennes de climat m\u00e9diterran\u00e9en chaud et sec (0-500 m, exceptionnellement 900 m). Le caroubier prosp\u00e8re sur des sols calcaires, pierreux, bien drain\u00e9s, et supporte des pr\u00e9cipitations annuelles aussi faibles que 250-300 mm. Il est extr\u00eamement r\u00e9sistant \u00e0 la s\u00e9cheresse gr\u00e2ce \u00e0 son syst\u00e8me racinaire profond (racine pivotante pouvant descendre \u00e0 15-20 m).<\/p>\n<p><strong>Exigences :<\/strong> chaleur estivale \u00e9lev\u00e9e, hivers doux (g\u00e9lif \u00e0 -5\/-7 \u00b0C), sols drainants. Le caroubier ne supporte pas les gel\u00e9es prolong\u00e9es ni les sols argileux gorg\u00e9s d&rsquo;eau.<\/p>\n<p><strong>R\u00e9partition :<\/strong> tout le pourtour m\u00e9diterran\u00e9en, du Portugal \u00e0 la Turquie, l&rsquo;Afrique du Nord, le Levant. Principales zones de production : Espagne (premier producteur mondial), Portugal, Italie (Sicile, Sardaigne), Maroc, Turquie, Chypre, Gr\u00e8ce, Tunisie. En France, il est pr\u00e9sent en Corse, sur la C\u00f4te d&rsquo;Azur et dans les Pyr\u00e9n\u00e9es-Orientales (rare et localis\u00e9).<\/p>\n<p><strong>Ph\u00e9nologie :<\/strong> floraison en automne (septembre-novembre). Fruits m\u00fbrs l&rsquo;ann\u00e9e suivante (ao\u00fbt-octobre) \u2014 le cycle de fructification dure donc environ 11-12 mois. L&rsquo;arbre ne commence \u00e0 fructifier qu&rsquo;apr\u00e8s 6-10 ans.<\/p>\n<hr>\n<h2>III. PARTIES UTILIS\u00c9ES<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Pulpe des gousses :<\/strong> aliment, condiment, substitut du cacao, mati\u00e8re premi\u00e8re pharmaceutique et di\u00e9t\u00e9tique.<\/li>\n<li><strong>Graines (endosperme) :<\/strong> source de la <strong>gomme de caroube<\/strong> (galactomannane), hydrocollo\u00efde alimentaire et pharmaceutique.<\/li>\n<li><strong>Feuilles :<\/strong> en m\u00e9decine populaire (infusion astringente), usage marginal.<\/li>\n<li><strong>\u00c9corce :<\/strong> usage tr\u00e8s ancien comme source de tanins (tannage des cuirs).<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2>IV. PHYTOCHIMIE ET ANALYSE MOL\u00c9CULAIRE<\/h2>\n<p><strong>Pulpe des gousses :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Sucres :<\/strong> 40-55 % de la mati\u00e8re s\u00e8che, principalement <strong>saccharose<\/strong> (32-38 %), <strong>glucose<\/strong> (5-7 %), <strong>fructose<\/strong> (5-7 %). La forte teneur en sucres explique le go\u00fbt naturellement sucr\u00e9 et l&rsquo;int\u00e9r\u00eat en confiserie.<\/li>\n<li><strong>Fibres :<\/strong> 30-40 % de fibres totales, dont des <strong>fibres insolubles<\/strong> (cellulose, h\u00e9micellulose, lignine) et des <strong><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/pectines\/\">pectines<\/a><\/strong>.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/tanins-condenses\/\">Tanins condens\u00e9s<\/a> :<\/strong> <strong><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/proanthocyanidines\/\">proanthocyanidines<\/a><\/strong> (16-20 % de la pulpe immature, 2-4 % \u00e0 maturit\u00e9) \u2014 responsables de l&rsquo;astringence, diminuant nettement avec la maturation.<\/li>\n<li><strong>Polyph\u00e9nols :<\/strong> <strong>acide gallique<\/strong>, <strong>acide ellagique<\/strong>, <strong>cat\u00e9chine<\/strong>, <strong>\u00e9picat\u00e9chine<\/strong>, <strong>myricitrine<\/strong> \u2014 la caroube est l&rsquo;une des sources v\u00e9g\u00e9tales les plus riches en acide gallique.<\/li>\n<li><strong>D-pinitol<\/strong> (3-<em>O<\/em>-m\u00e9thyl-D-chiro-inositol) : 2-5 % de la pulpe \u2014 cyclitol aux propri\u00e9t\u00e9s insulino-sensibilisantes \u00e9tudi\u00e9es dans le contexte du diab\u00e8te de type 2 et du syndrome des ovaires polykystiques (SOPK).<\/li>\n<li><strong>Prot\u00e9ines :<\/strong> faible teneur (3-5 %), mais bonne qualit\u00e9 biologique.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Gomme de caroube (graines) :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Galactomannane :<\/strong> polysaccharide de haut poids mol\u00e9culaire constitu\u00e9 d&rsquo;une cha\u00eene principale de <strong>mannose<\/strong> li\u00e9e \u03b2-1,4 avec des branchements de <strong>galactose<\/strong> en \u03b1-1,6 (rapport mannose\/galactose \u2248 4:1). Cet hydrocollo\u00efde forme des gels visqueux \u00e0 froid, utilis\u00e9 comme \u00e9paississant, stabilisant et g\u00e9lifiant (code E410).<\/li>\n<li><strong>Prot\u00e9ines de la graine :<\/strong> les prot\u00e9ines du t\u00e9gument (30-40 % du t\u00e9gument) sont riches en polyph\u00e9nols.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2>V. M\u00c9CANISMES PHARMACODYNAMIQUES<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Antidiarrh\u00e9ique :<\/strong> la pulpe de caroube, riche en fibres et en tanins, est un antidiarrh\u00e9ique classique de la m\u00e9decine populaire m\u00e9diterran\u00e9enne. La farine de caroube dilu\u00e9e dans l&rsquo;eau \u00e9tait administr\u00e9e aux nourrissons et aux enfants souffrant de diarrh\u00e9es aigu\u00ebs \u2014 un usage confirm\u00e9 par la m\u00e9decine moderne.<\/li>\n<li><strong>Adoucissant et pectoral :<\/strong> la d\u00e9coction de gousses sucr\u00e9es servait de sirop contre la toux et les irritations de gorge.<\/li>\n<li><strong>Astringent (feuilles) :<\/strong> l&rsquo;infusion de feuilles, riche en tanins, \u00e9tait employ\u00e9e en gargarismes et en lavages.<\/li>\n<li><strong>Fortifiant :<\/strong> la pulpe, \u00e9nerg\u00e9tique et min\u00e9ralisante, \u00e9tait un aliment de convalescence dans les r\u00e9gions pauvres du bassin m\u00e9diterran\u00e9en.<\/li>\n<li><strong>Hypocholest\u00e9rol\u00e9miant :<\/strong> la tradition populaire libanaise attribue \u00e0 la m\u00e9lasse de caroube (<em>dibs al-kharr\u00fbb<\/em>) des propri\u00e9t\u00e9s hypocholest\u00e9rol\u00e9miantes.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h3>DONN\u00c9ES PHARMACOLOGIQUES MODERNES<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Antidiarrh\u00e9ique (confirm\u00e9 cliniquement) :<\/strong> la farine de caroube r\u00e9duit significativement la dur\u00e9e et la s\u00e9v\u00e9rit\u00e9 des diarrh\u00e9es aigu\u00ebs chez l&rsquo;enfant, par un m\u00e9canisme combinant l&rsquo;absorption d&rsquo;eau par les fibres, l&rsquo;astringence des tanins et la normalisation du transit (Loeb <em>et al.<\/em>, 1989 ; Portincasa <em>et al.<\/em>, 2020).<\/li>\n<li><strong>Hypocholest\u00e9rol\u00e9miant :<\/strong> les fibres insolubles de la caroube r\u00e9duisent le cholest\u00e9rol total et le LDL-cholest\u00e9rol en augmentant l&rsquo;excr\u00e9tion f\u00e9cale des acides biliaires. Des essais cliniques montrent une r\u00e9duction de 7-18 % du LDL apr\u00e8s 6 semaines de suppl\u00e9mentation en fibres de caroube (Zunft <em>et al.<\/em>, 2003).<\/li>\n<li><strong>Activit\u00e9 antioxydante :<\/strong> les polyph\u00e9nols de la pulpe (acide gallique, cat\u00e9chine, proanthocyanidines) pr\u00e9sentent une activit\u00e9 antioxydante puissante, comparable \u00e0 celle du th\u00e9 vert dans certaines \u00e9tudes (Makris &amp; Kefalas, 2004).<\/li>\n<li><strong>Insulino-sensibilisant :<\/strong> le <strong>D-pinitol<\/strong> am\u00e9liore la sensibilit\u00e9 \u00e0 l&rsquo;insuline dans des mod\u00e8les animaux de r\u00e9sistance \u00e0 l&rsquo;insuline et dans des \u00e9tudes pr\u00e9liminaires chez l&rsquo;humain. Il est \u00e9tudi\u00e9 comme adjuvant dans la gestion du diab\u00e8te de type 2 et du SOPK (Kim <em>et al.<\/em>, 2005).<\/li>\n<li><strong>Activit\u00e9 pr\u00e9biotique :<\/strong> les fibres de caroube stimulent la croissance des <em>Bifidobacterium<\/em> et des <em>Lactobacillus<\/em> dans le c\u00f4lon (effet pr\u00e9biotique), contribuant \u00e0 la sant\u00e9 du microbiote intestinal.<\/li>\n<li><strong>R\u00e9gulateur de l&rsquo;app\u00e9tit :<\/strong> la gomme de caroube, visqueuse et sati\u00e9tog\u00e8ne, r\u00e9duit la prise alimentaire dans des essais cliniques chez l&rsquo;ob\u00e8se (Pauli-Magnus <em>et al.<\/em>, 2000).<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2>VI. DONN\u00c9ES CLINIQUES<\/h2>\n<p>Donn\u00e9es cliniques limit\u00e9es ; usage essentiellement traditionnel. <strong>Niveau de preuve :<\/strong> usage traditionnel.<\/p>\n<hr>\n<h2>VII. TABLEAU DES PRINCIPAUX COMPOS\u00c9S<\/h2>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Compos\u00e9<\/th>\n<th>Classe<\/th>\n<th>Action principale<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Pulpe des gousses<\/td>\n<td>M\u00e9tabolite<\/td>\n<td>Constituant<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Sucres<\/td>\n<td>M\u00e9tabolite<\/td>\n<td>Constituant<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Saccharose<\/td>\n<td>M\u00e9tabolite<\/td>\n<td>Constituant<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Glucose<\/td>\n<td>M\u00e9tabolite<\/td>\n<td>Constituant<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Fructose<\/td>\n<td>M\u00e9tabolite<\/td>\n<td>Constituant<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<hr>\n<h2>VIII. FORMES GAL\u00c9NIQUES<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Farine de caroube (antidiarrh\u00e9ique) :<\/strong> 15-20 g de farine de caroube d\u00e9lay\u00e9e dans 200 mL d&rsquo;eau ti\u00e8de ou de lait, 2-3 fois par jour (enfant : 1-2 g\/kg\/jour). Disponible en pharmacie et en magasin di\u00e9t\u00e9tique.<\/li>\n<li><strong>Sirop de caroube (pectoral) :<\/strong> d\u00e9coction de 50 g de gousses concass\u00e9es dans 1 L d&rsquo;eau, r\u00e9duction d&rsquo;un tiers, ajout de miel. 2-3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe par jour.<\/li>\n<li><strong>Gomme de caroube (sati\u00e9tog\u00e8ne) :<\/strong> g\u00e9lules ou poudre, 4-6 g\/jour en 2-3 prises avant les repas, avec un grand verre d&rsquo;eau.<\/li>\n<li><strong>Poudre de caroube (substitut du cacao) :<\/strong> 1-2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe dans du lait chaud, des smoothies ou en p\u00e2tisserie.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2>IX. TOXICOLOGIE<\/h2>\n<p>La caroube est consid\u00e9r\u00e9e comme un aliment s\u00fbr (statut GRAS aux \u00c9tats-Unis). La gomme de caroube (E410) est autoris\u00e9e sans limite de dose dans l&rsquo;alimentation europ\u00e9enne.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Allergies :<\/strong> des cas rares d&rsquo;allergie \u00e0 la gomme de caroube ont \u00e9t\u00e9 rapport\u00e9s (r\u00e9action crois\u00e9e possible avec les gommes d&rsquo;arachide et de soja, toutes des l\u00e9gumineuses).<\/li>\n<li><strong>Interactions m\u00e9dicamenteuses :<\/strong> la gomme de caroube, visqueuse, peut retarder l&rsquo;absorption de certains m\u00e9dicaments administr\u00e9s simultan\u00e9ment. Prendre les m\u00e9dicaments au moins 2 h avant ou apr\u00e8s la gomme.<\/li>\n<li><strong>Teneur en sucre :<\/strong> la pulpe de caroube contient 40-55 % de sucres. Les personnes diab\u00e9tiques doivent en tenir compte malgr\u00e9 l&rsquo;index glyc\u00e9mique mod\u00e9r\u00e9 de la caroube (IG ~40).<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2>X. USAGES HISTORIQUES<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>\u00c9talon de poids (carat) :<\/strong> les graines de caroubier, d&rsquo;un poids remarquablement constant (~200 mg), servaient d&rsquo;\u00e9talon de pes\u00e9e dans l&rsquo;orf\u00e8vrerie antique. Le mot \u00ab carat \u00bb (unit\u00e9 de 200 mg pour les pierres pr\u00e9cieuses) d\u00e9rive directement du grec <em>keration<\/em> (petite corne = caroube). Les joailliers du Moyen-Orient utilisaient les graines au moins depuis le III<sup>e<\/sup> mill\u00e9naire av. J.-C.<\/li>\n<li><strong>Alimentation de survie :<\/strong> en temps de famine, la pulpe de caroube constituait un aliment de subsistance dans tout le bassin m\u00e9diterran\u00e9en. Pendant la guerre civile espagnole et la Seconde Guerre mondiale, la caroube a nourri des populations enti\u00e8res.<\/li>\n<li><strong>Alimentation animale :<\/strong> les gousses enti\u00e8res constituent un fourrage riche en \u00e9nergie pour les chevaux, les \u00e2nes, les ch\u00e8vres et les porcs. L&rsquo;arbre est parfois appel\u00e9 \u00ab l&rsquo;arbre du berger \u00bb.<\/li>\n<li><strong>Substitut du cacao :<\/strong> la pulpe torr\u00e9fi\u00e9e et moulue (\u00ab poudre de caroube \u00bb) est utilis\u00e9e comme substitut du cacao sans caf\u00e9ine ni th\u00e9obromine, appr\u00e9ci\u00e9 dans les r\u00e9gimes hypoallerg\u00e9niques et dans la confiserie naturelle.<\/li>\n<li><strong>Industrie :<\/strong> la gomme de caroube (E410) est l&rsquo;un des \u00e9paississants les plus utilis\u00e9s dans l&rsquo;industrie agro-alimentaire (glaces, sauces, p\u00e2tisseries industrielles, aliments pour nourrissons).<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h3>CULTURE ET MULTIPLICATION<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Sol :<\/strong> sec, pierreux, calcaire, bien drain\u00e9. Le caroubier excelle sur les sols pauvres et rocailleux o\u00f9 d&rsquo;autres fruitiers \u00e9chouent.<\/li>\n<li><strong>Exposition :<\/strong> plein soleil, situation chaude et abrit\u00e9e du gel.<\/li>\n<li><strong>Rusticit\u00e9 :<\/strong> faible. Le caroubier ne tol\u00e8re que des gel\u00e9es l\u00e9g\u00e8res (-5 \u00e0 -7 \u00b0C). En France, sa culture est limit\u00e9e \u00e0 la Corse, \u00e0 la C\u00f4te d&rsquo;Azur et aux Pyr\u00e9n\u00e9es-Orientales.<\/li>\n<li><strong>Semis :<\/strong> les graines, tr\u00e8s dures, n\u00e9cessitent une scarification (papier de verre, acide sulfurique) ou un trempage dans l&rsquo;eau (d\u00e9part \u00e0 froid) (24 h) pour germer.<\/li>\n<li><strong>Greffage :<\/strong> les vari\u00e9t\u00e9s femelles productives sont greff\u00e9es sur franc de caroubier. La greffe en \u00e9cusson ou en couronne est pratiqu\u00e9e au printemps.<\/li>\n<li><strong>Pollinisation :<\/strong> plante g\u00e9n\u00e9ralement dio\u00efque \u2014 il faut un pied m\u00e2le pour 10-20 pieds femelles, ou choisir des vari\u00e9t\u00e9s hermaphrodites (&lsquo;Sfax&rsquo;, &lsquo;Amele&rsquo;).<\/li>\n<li><strong>Rendement :<\/strong> un arbre adulte peut produire 100-300 kg de gousses par an. La pleine production est atteinte vers 25-30 ans. L&rsquo;arbre peut vivre 200-500 ans.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h3>STATUT DE CONSERVATION<\/h3>\n<p>Le caroubier n&rsquo;est pas globalement menac\u00e9, mais les vergers traditionnels sont en d\u00e9clin dans une grande partie du bassin m\u00e9diterran\u00e9en, victimes de l&rsquo;urbanisation, de l&rsquo;abandon agricole et des incendies de for\u00eat. En Espagne, au Portugal et en Italie, des programmes de relance de la culture du caroubier sont en cours, motiv\u00e9s par la demande croissante de gomme de caroube et de produits bio. L&rsquo;arbre joue aussi un r\u00f4le important dans la lutte contre la d\u00e9sertification en zone m\u00e9diterran\u00e9enne s\u00e8che (syst\u00e8me racinaire profond, fixation des sols).<\/p>\n<hr>\n<h3>INT\u00c9R\u00caT EN JARDIN NATUREL ET PERMACULTURE<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Agroforesterie m\u00e9diterran\u00e9enne :<\/strong> le caroubier est un arbre cl\u00e9 des syst\u00e8mes agroforestiers m\u00e9diterran\u00e9ens, associ\u00e9 \u00e0 l&rsquo;olivier, au figuier et \u00e0 l&rsquo;amandier sur les terres s\u00e8ches et pauvres.<\/li>\n<li><strong>Arbre d&rsquo;ombrage :<\/strong> sa canop\u00e9e dense et persistante fournit un ombrage estival appr\u00e9ciable dans les jardins m\u00e9diterran\u00e9ens.<\/li>\n<li><strong>Lutte contre la d\u00e9sertification :<\/strong> son syst\u00e8me racinaire profond et sa r\u00e9sistance \u00e0 la s\u00e9cheresse en font un candidat de choix pour la reforestation des zones arides m\u00e9diterran\u00e9ennes.<\/li>\n<li><strong>Alimentation animale :<\/strong> les gousses constituent un compl\u00e9ment alimentaire de qualit\u00e9 pour les poules, les ch\u00e8vres et les \u00e2nes dans un jardin-for\u00eat m\u00e9diterran\u00e9en.<\/li>\n<li><strong>Paillis :<\/strong> les feuilles persistantes, lentement d\u00e9composables, forment un paillis durable sous la canop\u00e9e.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2>XI. SYNTH\u00c8SE PHARMACOGNOSIQUE<\/h2>\n<p>CAROUBIER pr\u00e9sente un int\u00e9r\u00eat phytoth\u00e9rapeutique surtout traditionnel, \u00e0 confirmer faute de donn\u00e9es cliniques propres ; sa lecture demande de la prudence.<\/p>\n<hr>\n<h2>XII. BIBLIOGRAPHIE ACAD\u00c9MIQUE<\/h2>\n<ul>\n<li>Fournier P., <em>Le Livre des plantes m\u00e9dicinales et v\u00e9n\u00e9neuses de France<\/em>, Lechevalier, 1947-1948.<\/li>\n<li>Bruneton J., <em>Pharmacognosie, Phytochimie, Plantes m\u00e9dicinales<\/em>, 5<sup>e<\/sup> \u00e9d., Lavoisier, 2016.<\/li>\n<li>Loeb H. <em>et al.<\/em>, \u00ab Tannin-rich carob pod for the treatment of acute-onset diarrhea \u00bb, <em>Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition<\/em>, 8, 1989, p. 480-485.<\/li>\n<li>Zunft H.J.F. <em>et al.<\/em>, \u00ab Carob pulp preparation rich in insoluble fibre lowers total and LDL cholesterol \u00bb, <em>European Journal of Nutrition<\/em>, 42, 2003, p. 235-242.<\/li>\n<li>Makris D.P. &amp; Kefalas P., \u00ab Carob pods as a source of polyphenolic antioxidants \u00bb, <em>Food Technology and Biotechnology<\/em>, 42(2), 2004, p. 105-108.<\/li>\n<li>Kim M.J. <em>et al.<\/em>, \u00ab Pinitol stimulates glucose uptake through glucose transporter 4 translocation \u00bb, <em>Journal of Nutritional Biochemistry<\/em>, 16, 2005, p. 693-697.<\/li>\n<li>Portincasa P. <em>et al.<\/em>, \u00ab Carob: a Mediterranean diet pillar and future nutraceutical \u00bb, <em>Nutrients<\/em>, 12, 2020, p. 2160.<\/li>\n<li>Battle I. &amp; Tous J., <em>Carob Tree. Ceratonia siliqua L.<\/em>, IPGRI, Rome, 1997.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2>PROPRI\u00c9T\u00c9S M\u00c9DICINALES \u2014 NOTATION<\/h2>\n<ul style=\"padding-left:0\">\n<li><strong>\u2605\u2605\u2606\u2606\u2606<\/strong> Astringent (usage traditionnel)<\/li>\n<li><strong>\u2605\u2605\u2606\u2606\u2606<\/strong> Antioxydant<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ceratonia siliqua L. Famille : Fabaceae (Caesalpinioideae). Noms vernaculaires : caroubier, arbre \u00e0 caroubes, pain de saint Jean-Baptiste, figuier d&rsquo;\u00c9gypte, Johannisbrotbaum (allemand), carob tree (anglais), [&#8230;]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"0","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-4589","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fabacees"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4589","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4589"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4589\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13700,"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4589\/revisions\/13700"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4589"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4589"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4589"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}