{"id":608,"date":"2026-03-26T11:20:23","date_gmt":"2026-03-26T10:20:23","guid":{"rendered":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/2026\/03\/26\/ache-des-marais\/"},"modified":"2026-06-24T15:08:38","modified_gmt":"2026-06-24T13:08:38","slug":"ache-des-marais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/2026\/03\/26\/ache-des-marais\/","title":{"rendered":"ACHE DES MARAIS"},"content":{"rendered":"<div class=\"planche-botanique\" style=\"text-align:center;margin:0 0 2em 0\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/ache-des-marais.png\" alt=\"Planche botanique Ache des marais\" class=\"planche-zoom\" style=\"max-width:100%;height:auto;border-radius:8px\" \/><\/div>\n<p><em>Apium graveolens L.<\/em><\/p>\n<p>Famille (classification morphologique traditionnelle) : Apiaceae<\/p>\n<p>ACHE DES MARAIS correspond \u00e0 la forme spontan\u00e9e littorale du c\u00e9leri, li\u00e9e aux marais sal\u00e9s, aux suintements saum\u00e2tres et aux vases c\u00f4ti\u00e8res. Cette ombellif\u00e8re aromatique a une grande valeur botanique car elle relie directement la plante sauvage halophile aux formes potag\u00e8res et m\u00e9dicinales plus connues du genre <em>Apium<\/em>. Toutes \u2014 ache sauvage, c\u00e9leri-branche, c\u00e9leri-rave, c\u00e9leri \u00e0 couper \u2014 appartiennent \u00e0 une seule et m\u00eame esp\u00e8ce, <em>Apium graveolens<\/em> ; cette fiche couvre donc l&rsquo;ensemble du complexe, du type sauvage aux lign\u00e9es horticoles qui en sont issues.<\/p>\n<hr>\n<h2>I. SYST\u00c9MATIQUE ET TAXONOMIE<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Famille :<\/strong> Apiaceae (Umbelliferae), sous-famille Apioideae<\/li>\n<li><strong>Genre :<\/strong> <em>Apium<\/em> \u2014 une vingtaine d&rsquo;esp\u00e8ces des r\u00e9gions temp\u00e9r\u00e9es des deux h\u00e9misph\u00e8res<\/li>\n<li><strong>Esp\u00e8ce :<\/strong> <em>Apium graveolens<\/em> L., esp\u00e8ce-type du genre, d\u00e9crite par Linn\u00e9 en 1753<\/li>\n<li><strong>Statut :<\/strong> esp\u00e8ce indig\u00e8ne ou subspontan\u00e9e sur le littoral europ\u00e9en, source des c\u00e9leris cultiv\u00e9s<\/li>\n<li><strong>Noms vernaculaires :<\/strong> ache des marais, c\u00e9leri sauvage, ache odorante, persil des marais<\/li>\n<\/ul>\n<h3>\u00c9tymologie<\/h3>\n<p>Le nom de genre <em>Apium<\/em> est l&rsquo;appellation latine classique de la plante, rattach\u00e9e soit \u00e0 <em>apis<\/em> (l&rsquo;abeille, attir\u00e9e par ses fleurs), soit au celte <em>apon<\/em> (\u00ab eau \u00bb), allusion \u00e0 son biotope humide. L&rsquo;\u00e9pith\u00e8te <em>graveolens<\/em> \u2014 de <em>gravis<\/em> (fort) et <em>olens<\/em> (odorant) \u2014 signifie \u00ab \u00e0 odeur forte \u00bb, en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l&rsquo;ar\u00f4me puissant des feuilles et des fruits froiss\u00e9s.<\/p>\n<h3>Le complexe sauvage \/ cultiv\u00e9<\/h3>\n<p>Le complexe <em>Apium graveolens<\/em> couvre \u00e0 la fois des populations spontan\u00e9es salicoles et des lign\u00e9es horticoles profond\u00e9ment s\u00e9lectionn\u00e9es. La s\u00e9lection, amorc\u00e9e \u00e0 la Renaissance puis acc\u00e9l\u00e9r\u00e9e \u00e0 partir du XVII<sup>e<\/sup> si\u00e8cle en Italie et en France, a donn\u00e9 trois grandes formes cultiv\u00e9es, toutes rattach\u00e9es \u00e0 la m\u00eame esp\u00e8ce :<\/p>\n<ul>\n<li><em>A. graveolens<\/em> var. <em>dulce<\/em> (Mill.) Pers. \u2014 <strong>c\u00e9leri-branche<\/strong>, \u00e0 p\u00e9tioles charnus consomm\u00e9s crus ou cuits ;<\/li>\n<li><em>A. graveolens<\/em> var. <em>rapaceum<\/em> (Mill.) Gaud. \u2014 <strong>c\u00e9leri-rave<\/strong>, \u00e0 hypocotyle et collet renfl\u00e9s en boule charnue ;<\/li>\n<li><em>A. graveolens<\/em> var. <em>secalinum<\/em> Alef. \u2014 <strong>c\u00e9leri \u00e0 couper<\/strong>, \u00e0 feuilles aromatiques, forme la plus proche du type sauvage.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2>II. DESCRIPTION BOTANIQUE<\/h2>\n<div class=\"ache-des-marais-gallery\" style=\"grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(240px,1fr));gap:1rem;align-items:start;margin:1.4rem 0 1.8rem;clear:both\">\n<figure style=\"margin:0\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/ache-des-marais-std-transparent.png\" alt=\"Ache des marais\" style=\"width:100%;height:auto;border-radius:18px\"><figcaption style=\"margin-top:.55rem;font-size:.95rem;font-style:italic\">Ache des marais dans son port g\u00e9n\u00e9ral.<\/figcaption><\/figure>\n<figure style=\"margin:0\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/ache-des-marais-c-std-transparent.png\" alt=\"Ache des marais d\u00e9tail\" style=\"width:100%;height:auto;border-radius:18px\"><figcaption style=\"margin-top:.55rem;font-size:.95rem;font-style:italic\">D\u00e9tail botanique utile pour l&rsquo;identification.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<p>Plante herbac\u00e9e bisannuelle (parfois vivace br\u00e8ve), haute de 30 cm \u00e0 pr\u00e8s d&rsquo;un m\u00e8tre selon la richesse du milieu. La premi\u00e8re ann\u00e9e se d\u00e9veloppe une rosette de feuilles basales (environ 30 \u00e0 50 cm) ; la seconde ann\u00e9e monte une tige florif\u00e8re dress\u00e9e de 60 \u00e0 100 cm, creuse, cannel\u00e9e, glabre et fortement aromatique lorsqu&rsquo;on la froisse. Les feuilles, d&rsquo;un vert luisant, sont longuement p\u00e9tiol\u00e9es, pennatis\u00e9qu\u00e9es une \u00e0 deux fois, compos\u00e9es de folioles ovales \u00e0 triangulaires (divisions cun\u00e9iformes-rhombo\u00efdales) dent\u00e9es, charnues sans devenir franchement succulentes.<\/p>\n<p>L&rsquo;inflorescence est une ombelle compos\u00e9e de 7 \u00e0 16 rayons in\u00e9gaux, d\u00e9pourvue d&rsquo;involucre et d&rsquo;involucelles, portant de petites fleurs blanch\u00e2tres \u00e0 blanc verd\u00e2tre \u00e0 cinq p\u00e9tales. La floraison s&rsquo;\u00e9tale de juillet \u00e0 septembre. Les fruits sont des diak\u00e8nes ovo\u00efdes de 1,5 \u00e0 2 mm, \u00e0 cinq c\u00f4tes longitudinales saillantes, tr\u00e8s odorants \u00e0 maturit\u00e9 : ils d\u00e9gagent \u00e0 la dessiccation l&rsquo;ar\u00f4me caract\u00e9ristique du s\u00e9danolide. Le parfum, imm\u00e9diatement c\u00e9l\u00e9riforme, est plus salin et plus sauvage dans les populations littorales que dans les formes mara\u00eech\u00e8res.<\/p>\n<h3>Habitat et \u00e9cologie<\/h3>\n<p>L&rsquo;ache des marais affectionne les vases sal\u00e9es, pr\u00e9s sal\u00e9s, foss\u00e9s saum\u00e2tres, bords de lagunes, arri\u00e8re-dunes humides et suintements halophiles. Elle demande de la lumi\u00e8re, un sol humide au moins saisonni\u00e8rement et une certaine tol\u00e9rance au sel. Sa r\u00e9partition fran\u00e7aise est surtout atlantique et m\u00e9diterran\u00e9enne littorale ; \u00e0 l&rsquo;\u00e9chelle mondiale, la forme sauvage se rencontre sur les littoraux d&rsquo;Europe (Atlantique, M\u00e9diterran\u00e9e, mer Noire, sud de la Baltique), du Caucase, d&rsquo;Asie occidentale, d&rsquo;Afrique du Nord, et jusqu&rsquo;en Patagonie o\u00f9 elle a \u00e9t\u00e9 introduite. La culture, elle, est mondiale, avec d&rsquo;importants centres de production en Chine, aux \u00c9tats-Unis, au Mexique et en Europe (France, Espagne, Italie), sur sols profonds, frais et riches en mati\u00e8re organique.<\/p>\n<p>L&rsquo;esp\u00e8ce a une forte valeur bio-indicatrice de milieux c\u00f4tiers encore fonctionnels et rappelle, sur le plan \u00e9volutif, l&rsquo;origine littorale du c\u00e9leri domestique.<\/p>\n<h3>Diff\u00e9renciation avec esp\u00e8ces proches<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Avec les c\u00e9leris cultiv\u00e9s :<\/strong> la plante sauvage est en g\u00e9n\u00e9ral moins massive, plus nerveuse, plus salicole et moins charnue.<\/li>\n<li><strong>Avec <em>Helosciadium<\/em> :<\/strong> l&rsquo;ache des marais est plus robuste, plus odorante, et non sp\u00e9cialis\u00e9e des formes immerg\u00e9es.<\/li>\n<li><strong>Avec d&rsquo;autres Apiac\u00e9es des marais :<\/strong> l&rsquo;odeur typique de c\u00e9leri, les feuilles luisantes et le contexte halophile aident beaucoup \u00e0 la d\u00e9termination. La rigueur reste de mise face aux \u0153nanthes, toxiques, du m\u00eame milieu (voir Toxicologie).<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2>III. PARTIES UTILIS\u00c9ES<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Fruits (\u00ab graines \u00bb) :<\/strong> partie m\u00e9dicinale et condimentaire principale, la plus riche en huile essentielle et en phtalides.<\/li>\n<li><strong>Parties a\u00e9riennes (feuilles, p\u00e9tioles) :<\/strong> lecture botanique, usages aromatiques et alimentaires (c\u00e9leri-branche, c\u00e9leri \u00e0 couper).<\/li>\n<li><strong>Racine \/ hypocotyle charnu :<\/strong> secondaire chez la forme sauvage, essentiel dans la lign\u00e9e cultiv\u00e9e du c\u00e9leri-rave.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2>IV. PHYTOCHIMIE ET ANALYSE MOL\u00c9CULAIRE<\/h2>\n<p>Les fruits renferment 1,5 \u00e0 3 % d&rsquo;huile essentielle, domin\u00e9e par les phtalides \u2014 mol\u00e9cules quasi sp\u00e9cifiques de l&rsquo;esp\u00e8ce \u2014 et par le <a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/limonene\/\">limon\u00e8ne<\/a>. S&rsquo;y ajoutent furanocoumarines, flavono\u00efdes, acides ph\u00e9noliques, une huile fixe et une fraction min\u00e9rale notable.<\/p>\n<div class=\"phytochimie-grid\">\n<section class=\"phytochimie-card\">\n<h3 class=\"phytochimie-card-title\">A. Fraction aromatique et terp\u00e8nes<\/h3>\n<div class=\"phytochimie-card-body\">\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/limonene-2\/\">limon\u00e8ne<\/a> (60 \u00e0 70 % de l&rsquo;huile essentielle)<\/li>\n<li>\u03b2-s\u00e9lin\u00e8ne, humul\u00e8ne (<a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/sesquiterpenes\/\">sesquiterp\u00e8nes<\/a>)<\/li>\n<li>\u03b1-<a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/pinene\/\">pin\u00e8ne<\/a>, \u03b2-pin\u00e8ne, myrc\u00e8ne<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ils structurent l&rsquo;odeur typique du genre et participent \u00e0 la lecture digestive traditionnelle.<\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"phytochimie-card\">\n<h3 class=\"phytochimie-card-title\">B. Furanocoumarines<\/h3>\n<div class=\"phytochimie-card-body\">\n<ul>\n<li>bergapt\u00e8ne<\/li>\n<li>xanthotoxine (selon lots)<\/li>\n<li>isopimpinelline, ombellif\u00e9rone, apium\u00e9tine<\/li>\n<\/ul>\n<p>Elles imposent une prudence photobiologique, surtout avec les extraits concentr\u00e9s ou les manipulations r\u00e9p\u00e9t\u00e9es.<\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"phytochimie-card\">\n<h3 class=\"phytochimie-card-title\">C. <a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/polyphenols-2\/\">Polyph\u00e9nols<\/a><\/h3>\n<div class=\"phytochimie-card-body\">\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/apigenine-2\/\">apig\u00e9nine<\/a> et son h\u00e9t\u00e9roside l&rsquo;apiine (apiosylglucoside, marqueur du genre <em>Apium<\/em>)<\/li>\n<li>lut\u00e9oline et lut\u00e9oline-7-glucoside, chryso\u00e9riol-glucosides<\/li>\n<li>acides ph\u00e9noliques : chlorog\u00e9nique, caf\u00e9ique, f\u00e9rulique<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ils compl\u00e8tent un profil mod\u00e9r\u00e9ment antioxydant, sans transformer l&rsquo;esp\u00e8ce en grande plante clinique.<\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<section class=\"phytochimie-card\">\n<h3 class=\"phytochimie-card-title\">D. Phthalides caract\u00e9ristiques de l&rsquo;huile essentielle<\/h3>\n<div class=\"phytochimie-card-body\">\n<ul>\n<li>s\u00e9danolide (3-butyl-3a,4,5,6-t\u00e9trahydro-1(3H)-isobenzofuranone)<\/li>\n<li>s\u00e9danonide \/ s\u00e9danonolide (3-butylhexahydro-1(3H)-isobenzofuranone)<\/li>\n<li>3-n-butylphtalide (NBP)<\/li>\n<li>3-n-butyl-4,5-dihydrophtalide<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ces phthalides sont les marqueurs chimiotaxonomiques majeurs de l&rsquo;huile essentielle de c\u00e9leri. Le s\u00e9danolide est le compos\u00e9 responsable de la note caract\u00e9ristique du c\u00e9leri ; les phthalides dans leur ensemble ont fait l&rsquo;objet de travaux pharmacologiques portant sur leurs propri\u00e9t\u00e9s s\u00e9datives, anti-inflammatoires et hypotensives (donn\u00e9es surtout pr\u00e9cliniques). Leur concentration varie selon l&rsquo;organe (maximale dans le fruit) et selon que la population est sauvage ou cultiv\u00e9e.<\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"phytochimie-card\">\n<h3 class=\"phytochimie-card-title\">E. Huile fixe et fraction min\u00e9rale<\/h3>\n<div class=\"phytochimie-card-body\">\n<ul>\n<li>huile fixe (~17 % du fruit) \u00e0 acide p\u00e9tros\u00e9linique, caract\u00e9ristique des Apiac\u00e9es<\/li>\n<li>potassium abondant (600 \u00e0 800 mg pour 100 g de feuilles fra\u00eeches), sodium, calcium, fer<\/li>\n<li>choline<\/li>\n<\/ul>\n<p>La richesse en potassium et la pauvret\u00e9 relative en sodium sous-tendent l&rsquo;usage diur\u00e9tique aquar\u00e9tique traditionnel.<\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n<hr>\n<h2>V. M\u00c9CANISMES PHARMACODYNAMIQUES<\/h2>\n<div class=\"medical-section-panel\">\n<p>L&rsquo;ache des marais appartient au registre digestif et aromatique du c\u00e9leri : stimulation l\u00e9g\u00e8re des s\u00e9cr\u00e9tions, soutien carminatif modeste, expression diur\u00e9tique traditionnelle. La lecture pharmacodynamique reste raisonnable et ne doit pas \u00eatre surcharg\u00e9e par extrapolation depuis les vari\u00e9t\u00e9s cultiv\u00e9es, les fruits standardis\u00e9s ou l&rsquo;huile essentielle isol\u00e9e vers la plante sauvage enti\u00e8re.<\/p>\n<\/div>\n<ul>\n<li><strong>Axe diur\u00e9tique aquar\u00e9tique :<\/strong> augmentation de la diur\u00e8se hydrique sans bouleverser l&rsquo;\u00e9quilibre \u00e9lectrolytique, attribu\u00e9e \u00e0 l&rsquo;effet conjugu\u00e9 des phtalides (vasodilatation des vaisseaux r\u00e9naux) et des flavono\u00efdes (apiine, lut\u00e9oline). Document\u00e9e dans la litt\u00e9rature ethnopharmacologique, faiblement \u00e9tay\u00e9e par des essais cliniques modernes.<\/li>\n<li><strong>Axe anti-inflammatoire et antirhumatismal :<\/strong> les phtalides, et le 3-n-butylphtalide en particulier, inhibent in vitro la cyclo-oxyg\u00e9nase et la lipoxyg\u00e9nase et att\u00e9nuent la production de TNF-\u03b1 et d&rsquo;IL-6. La graine de c\u00e9leri est traditionnellement employ\u00e9e dans la goutte (en favorisant l&rsquo;\u00e9limination urinaire de l&rsquo;acide urique) et l&rsquo;arthrose.<\/li>\n<li><strong>Axe hypotenseur :<\/strong> le 3-n-butylphtalide induit une vasodilatation p\u00e9riph\u00e9rique mod\u00e9r\u00e9e ; sur aorte isol\u00e9e de rat, l&rsquo;effet vasodilatateur de l&rsquo;extrait de graine met en jeu l&rsquo;endoth\u00e9lium et les canaux calciques et potassiques.<\/li>\n<li><strong>Axe s\u00e9datif et anticonvulsivant :<\/strong> les phtalides franchissent la barri\u00e8re h\u00e9mato-enc\u00e9phalique et exercent chez l&rsquo;animal un effet anxiolytique et anticonvulsivant, par modulation du syst\u00e8me GABAergique.<\/li>\n<li><strong>Axe antioxydant et m\u00e9tabolique :<\/strong> contribution des <a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/flavones\/\">flavones<\/a> (<a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/apigenine\/\">apig\u00e9nine<\/a>, lut\u00e9oline) et des acides ph\u00e9noliques au profil antioxydant global (mod\u00e9r\u00e9) ; am\u00e9lioration de la tol\u00e9rance au glucose d\u00e9crite chez le rat (m\u00e9canisme insulino-sensibilisant des flavono\u00efdes).<\/li>\n<li><strong>Point de vigilance :<\/strong> l&rsquo;essentiel de ces m\u00e9canismes repose sur des donn\u00e9es in vitro ou animales, ou sur des extraits concentr\u00e9s \u2014 pas sur la plante sauvage enti\u00e8re.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2>VI. DONN\u00c9ES CLINIQUES<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Niveau de preuve :<\/strong> faible pour tout usage th\u00e9rapeutique direct de la forme sauvage ; l&rsquo;essentiel de la documentation porte sur le c\u00e9leri cultiv\u00e9, ses fruits ou des extraits standardis\u00e9s.<\/li>\n<li><strong>Cas particulier du 3-n-butylphtalide (NBP) :<\/strong> isol\u00e9 d&rsquo;<em>Apium graveolens<\/em>, le dl-3-n-butylphtalide est d\u00e9velopp\u00e9 et commercialis\u00e9 en Chine comme m\u00e9dicament neuroprotecteur de l&rsquo;accident vasculaire c\u00e9r\u00e9bral isch\u00e9mique aigu, et fait l&rsquo;objet d&rsquo;essais cliniques randomis\u00e9s (dont l&rsquo;essai BAST). Cela concerne une mol\u00e9cule purifi\u00e9e \u00e0 dose pharmaceutique, et non la plante en tisane.<\/li>\n<li><strong>Pression art\u00e9rielle et inflammation :<\/strong> quelques essais cliniques de petite taille sur l&rsquo;extrait de graine sugg\u00e8rent un effet hypotenseur l\u00e9ger (plus net sur la pression systolique) ; les donn\u00e9es restent pr\u00e9liminaires.<\/li>\n<li><strong>Monographies de r\u00e9f\u00e9rence :<\/strong> les fruits d&rsquo;<em>Apium graveolens<\/em> ont \u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9s dans le cadre des plantes m\u00e9dicinales traditionnelles, sans conclusion d&rsquo;usage m\u00e9dical bien \u00e9tabli.<\/li>\n<li><strong>Position de la fiche :<\/strong> l&rsquo;esp\u00e8ce est pr\u00e9sent\u00e9e comme une ombellif\u00e8re d&rsquo;int\u00e9r\u00eat botanique, aromatique et alimentaire, avec prudence sur les all\u00e9gations th\u00e9rapeutiques concernant la plante enti\u00e8re.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2>VII. TABLEAU DES PRINCIPAUX COMPOS\u00c9S<\/h2>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Compos\u00e9<\/th>\n<th>Classe<\/th>\n<th>Action principale<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/limonene-2\/\">Limon\u00e8ne<\/a><\/td>\n<td><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/monoterpenes\/\">Monoterp\u00e8ne<\/a><\/td>\n<td>Ar\u00f4me citronn\u00e9, soutien digestif<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>S\u00e9danolide<\/td>\n<td>Phthalide<\/td>\n<td>Marqueur chimiotaxonomique, anti-inflammatoire in vitro<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>S\u00e9danonide<\/td>\n<td>Phthalide<\/td>\n<td>Signature aromatique du c\u00e9leri<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>3-n-butylphtalide (NBP)<\/td>\n<td>Phthalide<\/td>\n<td>Hypotenseur et s\u00e9datif in vitro ; mol\u00e9cule neuroprotectrice \u00e9tudi\u00e9e dans l&rsquo;AVC<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Bergapt\u00e8ne<\/td>\n<td>Furanocoumarine<\/td>\n<td>Photosensibilisation, prudence dermatologique<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Xanthotoxine<\/td>\n<td>Furanocoumarine<\/td>\n<td>Photosensibilisation selon lots<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Apiine<\/td>\n<td>Flavone (h\u00e9t\u00e9roside d&rsquo;apig\u00e9nine)<\/td>\n<td>Marqueur du genre <em>Apium<\/em>, contribution diur\u00e9tique<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/apigenine-2\/\">Apig\u00e9nine<\/a><\/td>\n<td>Flavone<\/td>\n<td>Anxiolytique et anti-inflammatoire document\u00e9s<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Lut\u00e9oline<\/td>\n<td>Flavone<\/td>\n<td>Antioxydant, anti-inflammatoire<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Acide p\u00e9tros\u00e9linique<\/td>\n<td>Acide gras (huile fixe)<\/td>\n<td>Caract\u00e9ristique des Apiac\u00e9es<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Acides ph\u00e9noliques<\/td>\n<td>Ph\u00e9nylpropano\u00efdes<\/td>\n<td>Profil antioxydant de soutien<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<hr>\n<h2>VIII. FORMES GAL\u00c9NIQUES<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Infusion de fruits :<\/strong> 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de fruits \u00e9cras\u00e9s (environ 3 g) par tasse, <strong>d\u00e9part \u00e0 froid<\/strong>, porter \u00e0 fr\u00e9missement puis infuser 10 minutes \u00e0 couvert ; 2 \u00e0 3 tasses par jour en usage digestif ou diur\u00e9tique traditionnel, de mani\u00e8re mod\u00e9r\u00e9e et ponctuelle.<\/li>\n<li><strong>Fruits en condiment :<\/strong> les diak\u00e8nes s\u00e9ch\u00e9s et broy\u00e9s s&rsquo;emploient comme \u00e9pice (sel de c\u00e9leri artisanal), apportant la note aromatique caract\u00e9ristique. C&rsquo;est la forme la plus courante d&rsquo;usage domestique de la plante.<\/li>\n<li><strong>Teinture-m\u00e8re :<\/strong> pr\u00e9paration \u00e0 partir de la plante fra\u00eeche enti\u00e8re ou des fruits (TM 1:5, alcool \u00e0 60 %), 30 \u00e0 50 gouttes 3 fois par jour dans un verre d&rsquo;eau. Peu document\u00e9e sp\u00e9cifiquement pour la forme sauvage.<\/li>\n<li><strong>Suc frais (c\u00e9leri-branche) :<\/strong> jus de p\u00e9tioles frais, 200 \u00e0 300 mL par jour, en tonique g\u00e9n\u00e9ral, d\u00e9puratif et remin\u00e9ralisant \u2014 forme issue des vari\u00e9t\u00e9s cultiv\u00e9es.<\/li>\n<li><strong>D\u00e9coction de racine (c\u00e9leri-rave) :<\/strong> 30 g par litre, <strong>d\u00e9part \u00e0 froid<\/strong>, d\u00e9coction 15 minutes, en usage diur\u00e9tique traditionnel.<\/li>\n<li><strong>Huile essentielle :<\/strong> obtenue par hydrodistillation des fruits m\u00fbrs, riche en limon\u00e8ne et en phthalides. R\u00e9serv\u00e9e \u00e0 un usage professionnel en raison des furanocoumarines photosensibilisantes ; non recommand\u00e9e en autom\u00e9dication.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La forme sauvage littorale reste d&rsquo;usage confidentiel ; les formes gal\u00e9niques courantes concernent plut\u00f4t le c\u00e9leri cultiv\u00e9 et ses fruits.<\/p>\n<hr>\n<h2>IX. TOXICOLOGIE<\/h2>\n<div class=\"medical-section-panel\">\n<p>Le profil toxicologique d&rsquo;<em>Apium graveolens<\/em> impose plusieurs niveaux de vigilance, surtout en usage concentr\u00e9 ou r\u00e9p\u00e9t\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n<ul>\n<li><strong>Furanocoumarines (bergapt\u00e8ne, xanthotoxine) :<\/strong> risque de photosensibilisation cutan\u00e9e et de phytophotodermatite bulleuse, surtout avec les extraits concentr\u00e9s, l&rsquo;huile essentielle ou les manipulations r\u00e9p\u00e9t\u00e9es de la plante fra\u00eeche au soleil. Le risque est dose-d\u00e9pendant et augmente avec l&rsquo;exposition aux UV. Il est major\u00e9 lorsque la plante est attaqu\u00e9e par un champignon (<em>Sclerotinia sclerotiorum<\/em>), qui multiplie la teneur en furanocoumarines.<\/li>\n<li><strong>Allergie au c\u00e9leri :<\/strong> allerg\u00e8ne alimentaire majeur (d\u00e9claration obligatoire en Europe), pouvant provoquer des r\u00e9actions allant de l&rsquo;urticaire et du syndrome oral au choc anaphylactique. R\u00e9activit\u00e9 crois\u00e9e document\u00e9e avec d&rsquo;autres Apiac\u00e9es (carotte, fenouil, anis) et avec les pollens de bouleau et d&rsquo;armoise (syndrome bouleau-armoise-c\u00e9leri).<\/li>\n<li><strong>Grossesse :<\/strong> l&rsquo;huile essentielle et les extraits concentr\u00e9s de fruit sont contre-indiqu\u00e9s (effet emm\u00e9nagogue, voire abortif attribu\u00e9 aux fruits) ; la consommation du l\u00e9gume en quantit\u00e9 alimentaire reste admise.<\/li>\n<li><strong>Insuffisance r\u00e9nale aigu\u00eb :<\/strong> les pr\u00e9parations diur\u00e9tiques concentr\u00e9es sont d\u00e9conseill\u00e9es.<\/li>\n<li><strong>Interactions m\u00e9dicamenteuses :<\/strong> potentialisation possible des anticoagulants de type AVK (pr\u00e9sence de <a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/coumarines\/\">coumarines<\/a>) \u2014 surveillance de l&rsquo;INR en cas d&rsquo;usage th\u00e9rapeutique ; prudence th\u00e9orique avec les s\u00e9datifs (phtalides).<\/li>\n<li><strong>Confusion botanique :<\/strong> comme pour toute Apiac\u00e9e sauvage, l&rsquo;identification doit rester rigoureuse. Le risque de confusion avec des esp\u00e8ces toxiques du m\u00eame milieu (\u0153nanthes notamment) existe, m\u00eame si l&rsquo;odeur caract\u00e9ristique de c\u00e9leri constitue un bon crit\u00e8re de terrain.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2>X. USAGES HISTORIQUES<\/h2>\n<p>L&rsquo;ache des marais repr\u00e9sente la matrice littorale du c\u00e9leri, connue depuis l&rsquo;Antiquit\u00e9 comme plante aromatique, m\u00e9dicinale, fun\u00e9raire et alimentaire. Son int\u00e9r\u00eat historique r\u00e9side autant dans son r\u00f4le de plante-source des c\u00e9leris cultiv\u00e9s que dans ses usages herboristes modestes sur les zones c\u00f4ti\u00e8res.<\/p>\n<p>Les \u00c9gyptiens en faisaient des guirlandes fun\u00e9raires \u2014 on en a retrouv\u00e9 dans la tombe de Tout\u00e2nkhamon. Chez les Grecs, l&rsquo;ache sauvage (<em>selinon<\/em>) fournissait les couronnes des vainqueurs des jeux N\u00e9m\u00e9ens, l\u00e0 o\u00f9 d&rsquo;autres concours employaient le laurier ou l&rsquo;olivier. Dioscoride mentionne le <em>selinon<\/em> parmi les plantes diur\u00e9tiques et emm\u00e9nagogues. Au Moyen \u00c2ge, l&rsquo;ache figure dans les jardins d\u00e9crits par le <em>Capitulare de villis<\/em> de Charlemagne et dans le plan de Saint-Gall.<\/p>\n<p>Au XIX<sup>e<\/sup> si\u00e8cle, Cazin lui consacre une longue notice dans son <em>Trait\u00e9 pratique<\/em> (1868), l&rsquo;employant dans les hydropisies, la goutte, la chlorose et comme ap\u00e9ritif. Le passage de la plante m\u00e9dicinale au grand l\u00e9gume est progressif et co\u00efncide avec la s\u00e9lection des vari\u00e9t\u00e9s douces : c\u00e9leri-branche (Italie, XVII<sup>e<\/sup> si\u00e8cle), puis c\u00e9leri-rave (Europe, XVIII<sup>e<\/sup> si\u00e8cle). L&rsquo;usage alimentaire direct de la forme sauvage reste secondaire et demande discernement, car son go\u00fbt peut \u00eatre plus puissant, plus amer ou plus salin que celui des c\u00e9leris s\u00e9lectionn\u00e9s ; les fruits s\u00e9ch\u00e9s, eux, ont servi de condiment et d&rsquo;aromate bien avant la s\u00e9lection des vari\u00e9t\u00e9s \u00e0 c\u00f4tes ou \u00e0 racine charnue.<\/p>\n<hr>\n<h2>XI. SYNTH\u00c8SE PHARMACOGNOSIQUE<\/h2>\n<p><em>Apium graveolens<\/em> \u00e0 l&rsquo;\u00e9tat sauvage est une esp\u00e8ce charni\u00e8re : halophile, odorante, \u00e9cologiquement int\u00e9ressante et historiquement d\u00e9cisive pour comprendre le c\u00e9leri. Son int\u00e9r\u00eat principal tient \u00e0 cette position de plante-source \u2014 et de tronc commun des c\u00e9leris-branche, c\u00e9leris-rave et c\u00e9leris \u00e0 couper \u2014 plus qu&rsquo;\u00e0 une officinalit\u00e9 autonome forte.<\/p>\n<p>Le profil phytochimique, domin\u00e9 par les phthalides (s\u00e9danolide, s\u00e9danonide, 3-n-butylphtalide), les furanocoumarines (bergapt\u00e8ne) et les flavones (apig\u00e9nine, apiine, lut\u00e9oline), en fait cependant une esp\u00e8ce de lecture pharmacognosique riche, \u00e0 la crois\u00e9e de l&rsquo;aromatique, du digestif, du diur\u00e9tique et du photobiologique \u2014 la chimie du genre allant jusqu&rsquo;\u00e0 fournir, avec le 3-n-butylphtalide, une mol\u00e9cule d\u00e9velopp\u00e9e comme m\u00e9dicament. La convergence de cette fiche avec le format standard du site confirme qu&rsquo;<em>Apium graveolens<\/em> m\u00e9rite une fiche unique et compl\u00e8te, du type sauvage aux formes cultiv\u00e9es.<\/p>\n<hr>\n<h2>XII. BIBLIOGRAPHIE ACAD\u00c9MIQUE<\/h2>\n<ul>\n<li>Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. <em>Apium graveolens<\/em> L. : <a href=\"https:\/\/powo.science.kew.org\/results?q=Apium%20graveolens\">https:\/\/powo.science.kew.org\/results?q=Apium%20graveolens<\/a>.<\/li>\n<li>Tutin TG, Heywood VH, Burges NA, et al. <em>Flora Europaea<\/em>, vol. 2. Cambridge University Press \u2014 traitement du genre <em>Apium<\/em>.<\/li>\n<li>Bruneton J. <em>Pharmacognosie, phytochimie, plantes m\u00e9dicinales<\/em>, 4<sup>e<\/sup> \u00e9d., Tec &amp; Doc, Paris, 2009.<\/li>\n<li>Sowbhagya HB. Chemistry, technology, and nutraceutical functions of celery (<em>Apium graveolens<\/em> L.): an overview. <em>Crit Rev Food Sci Nutr<\/em>. 2014;54(3):389-398.<\/li>\n<li>Kooti W, Daraei N. A review of the antioxidant activity of celery (<em>Apium graveolens<\/em> L.). <em>J Evid Based Complementary Altern Med<\/em>. 2017;22(4):1029-1034.<\/li>\n<li>El-Hawary SS, et al. The vasodilatory effect of <em>Apium graveolens<\/em> L. (celery) seed in isolated rat aorta: the roles of endothelium, calcium and potassium channels. <em>Avicenna J Phytomed<\/em>. 2021;11(1) (PubMed : 33628719).<\/li>\n<li>Cazin FJ. <em>Trait\u00e9 pratique et raisonn\u00e9 des plantes m\u00e9dicinales indig\u00e8nes<\/em>, 3<sup>e<\/sup> \u00e9d., Asselin, Paris, 1868.<\/li>\n<li>Litt\u00e9rature index\u00e9e sur PubMed : <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/?term=Apium+graveolens\">PubMed : <em>Apium graveolens<\/em><\/a> ; sur le 3-n-butylphtalide : <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/?term=butylphthalide+ischemic+stroke\">PubMed : butylphthalide stroke<\/a>.<\/li>\n<li>Pharmacop\u00e9e europ\u00e9enne et monographies de l&rsquo;ESCOP sur les fruits d&rsquo;<em>Apium graveolens<\/em>.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2>PROPRI\u00c9T\u00c9S M\u00c9DICINALES \u2014 NOTATION<\/h2>\n<ul style=\"padding-left:0\">\n<li><strong>\u2605\u2605\u2605\u2605\u2606<\/strong> Diur\u00e9tique<\/li>\n<li><strong>\u2605\u2605\u2605\u2606\u2606<\/strong> D\u00e9puratif<\/li>\n<li><strong>\u2605\u2605\u2605\u2606\u2606<\/strong> Antirhumatismal (goutte)<\/li>\n<li><strong>\u2605\u2605\u2606\u2606\u2606<\/strong> Anti-inflammatoire<\/li>\n<li><strong>\u2605\u2605\u2606\u2606\u2606<\/strong> Stomachique<\/li>\n<li><strong>\u2605\u2605\u2606\u2606\u2606<\/strong> Carminatif<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Apium graveolens L. 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