{"id":644,"date":"2026-03-26T11:24:44","date_gmt":"2026-03-26T10:24:44","guid":{"rendered":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/2026\/03\/26\/myrrhe-odorante\/"},"modified":"2026-06-24T17:36:11","modified_gmt":"2026-06-24T15:36:11","slug":"myrrhe-odorante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/2026\/03\/26\/myrrhe-odorante\/","title":{"rendered":"MYRRHE ODORANTE"},"content":{"rendered":"<div class=\"planche-botanique\" style=\"text-align:center;margin:0 0 2em 0\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/wp-content\/uploads\/dessins\/Cerfeuil%20musqu%C3%A9.jpg\" alt=\"Planche botanique Cerfeuil musqu\u00e9\" class=\"planche-zoom\" style=\"max-width:100%;height:auto;border-radius:8px\" \/><\/div>\n<p>Malgr\u00e9 son nom vernaculaire de \u00ab myrrhe odorante \u00bb, <em>Myrrhis odorata<\/em> n&rsquo;a aucun lien botanique avec la vraie myrrhe des pharmacop\u00e9es (<em>Commiphora myrrha<\/em>, Burseraceae). C&rsquo;est une grande Apiac\u00e9e vivace des prairies et lisi\u00e8res montagnardes d&rsquo;Europe, appr\u00e9ci\u00e9e pour son puissant parfum anis\u00e9 et son port \u00e9l\u00e9gant. Tout dans cette plante \u00e9voque l&rsquo;anis : feuilles froiss\u00e9es, graines mordues, racine gratt\u00e9e lib\u00e8rent un ar\u00f4me suave qui l&rsquo;a fait adopter comme aromate, l\u00e9gume et plante de jardin depuis le Moyen \u00c2ge. Sa phytochimie, domin\u00e9e par l&rsquo;<strong>an\u00e9thole<\/strong> et d&rsquo;autres <strong>ph\u00e9nylpropano\u00efdes<\/strong>, la rapproche du fenouil et de l&rsquo;anis vert, avec des propri\u00e9t\u00e9s carminatives, digestives et expectorantes bien \u00e9tablies dans la tradition herboriste europ\u00e9enne.<\/p>\n<p><em>Myrrhis odorata<\/em> (L.) Scop.<\/p>\n<p>Famille : Apiaceae (Umbelliferae)<\/p>\n<hr>\n<h2>I. SYST\u00c9MATIQUE ET TAXONOMIE<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Famille :<\/strong> Apiaceae<\/li>\n<li><strong>Genre :<\/strong> <em>Myrrhis<\/em> (genre monosp\u00e9cifique)<\/li>\n<li><strong>Esp\u00e8ce :<\/strong> <em>Myrrhis odorata<\/em> (L.) Scop.<\/li>\n<li><strong>Noms vernaculaires :<\/strong> Myrrhe odorante, Cerfeuil musqu\u00e9, Cerfeuil anis\u00e9, Cerfeuil d&rsquo;Espagne, Foug\u00e8re musqu\u00e9e. En anglais : <em>sweet cicely<\/em>, <em>garden myrrh<\/em>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00c9tymologie :<\/strong> Le nom <em>Myrrhis<\/em> \u00e9voque la myrrhe par analogie d&rsquo;odeur aromatique (le latin <em>myrrha<\/em> d\u00e9signant toute r\u00e9sine odorante), et non par parent\u00e9 botanique. L&rsquo;\u00e9pith\u00e8te <em>odorata<\/em> souligne le caract\u00e8re parfum\u00e9 de toutes les parties de la plante. Le nom anglais <em>sweet cicely<\/em> fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la douceur du go\u00fbt et \u00e0 la ressemblance foliaire avec la cigu\u00eb (<em>Cicuta<\/em>).<\/p>\n<hr>\n<h2>II. DESCRIPTION BOTANIQUE<\/h2>\n<h3>Port et appareil v\u00e9g\u00e9tatif<\/h3>\n<p><em>Myrrhis odorata<\/em> est une plante herbac\u00e9e vivace robuste, de 60 \u00e0 150 cm de hauteur, \u00e0 souche \u00e9paisse et racine pivotante charnue. Les tiges sont dress\u00e9es, creuses, cannel\u00e9es, finement pubescentes, ramifi\u00e9es dans la partie sup\u00e9rieure.<\/p>\n<h3>Feuilles<\/h3>\n<p>Les feuilles sont grandes, tripennatis\u00e9qu\u00e9es, mollement velues, d&rsquo;un vert tendre, \u00e0 segments finement d\u00e9coup\u00e9s donnant un aspect de foug\u00e8re. Elles d\u00e9gagent une forte odeur d&rsquo;anis au froissement. C&rsquo;est l&rsquo;une des premi\u00e8res plantes \u00e0 \u00e9merger au printemps et l&rsquo;une des derni\u00e8res \u00e0 perdre ses feuilles en automne, ce qui en fait un couvre-sol utile au jardin.<\/p>\n<h3>Fleurs et inflorescence<\/h3>\n<p>L&rsquo;inflorescence est une ombelle compos\u00e9e l\u00e2che, \u00e0 5-10 rayons in\u00e9gaux. Les fleurs sont blanches, les fleurs p\u00e9riph\u00e9riques l\u00e9g\u00e8rement zygomorphes. L&rsquo;involucre est absent ou r\u00e9duit \u00e0 une bract\u00e9e. La floraison a lieu de mai \u00e0 juillet.<\/p>\n<h3>Fruits<\/h3>\n<p>Le fruit est spectaculaire : un diak\u00e8ne de 20 \u00e0 25 mm de long, allong\u00e9, noir et luisant \u00e0 maturit\u00e9, \u00e0 c\u00f4tes saillantes. C&rsquo;est l&rsquo;un des plus grands fruits d&rsquo;Apiac\u00e9e europ\u00e9enne. La saveur des graines fra\u00eeches est intens\u00e9ment anis\u00e9e et sucr\u00e9e.<\/p>\n<hr>\n<h3>HABITAT, \u00c9COLOGIE ET R\u00c9PARTITION<\/h3>\n<p>La myrrhe odorante est une esp\u00e8ce montagnarde et submontagnarde, originaire des montagnes d&rsquo;Europe m\u00e9ridionale et centrale (Pyr\u00e9n\u00e9es, Alpes, Apennins, Balkans, Carpates). Elle pousse dans les prairies fra\u00eeches, les m\u00e9gaphorbiaies, les lisi\u00e8res foresti\u00e8res, les haies et les bords de chemins en altitude (800-2 000 m). Elle affectionne les sols riches en mati\u00e8re organique, frais \u00e0 humides, neutres \u00e0 basiques.<\/p>\n<p>Largement cultiv\u00e9e dans les jardins d&rsquo;herbes depuis le Moyen \u00c2ge, elle s&rsquo;est naturalis\u00e9e dans les r\u00e9gions de plaine au climat frais (Angleterre, Scandinavie, nord de la France). En France, elle est spontan\u00e9e dans les Pyr\u00e9n\u00e9es, les Alpes, le Massif central et le Jura, et subspontan\u00e9e dans les anciens jardins monastiques de plaine.<\/p>\n<hr>\n<h3>DIFF\u00c9RENCIATION AVEC LES ESP\u00c8CES PROCHES<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Avec <em>Anthriscus sylvestris<\/em> (cerfeuil des bois) :<\/strong> feuilles similaires mais sans odeur anis\u00e9e, fruits beaucoup plus petits (7-10 mm), lisses et non c\u00f4tel\u00e9s. Pas de confusion possible si l&rsquo;on froisse les feuilles.<\/li>\n<li><strong>Avec <em>Chaerophyllum<\/em> spp. (cerfeuil sauvage) :<\/strong> tiges souvent tach\u00e9es de pourpre, fruits plus petits, odeur non anis\u00e9e.<\/li>\n<li><strong>Avec <em>Conium maculatum<\/em> (grande cigu\u00eb) :<\/strong> odeur f\u00e9tide (souris, urine), tiges tach\u00e9es de pourpre. Toxicit\u00e9 mortelle. La confusion est improbable en raison de l&rsquo;odeur radicalement diff\u00e9rente.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2>III. PARTIES UTILIS\u00c9ES<\/h2>\n<p>Toutes les parties de la plante sont aromatiques et utilisables :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Feuilles :<\/strong> aromate frais, l\u00e9gume, infusion.<\/li>\n<li><strong>Graines (fruits) :<\/strong> \u00e9pice, condiment, aromatisant de liqueurs.<\/li>\n<li><strong>Racine :<\/strong> l\u00e9gume-racine cuit, cordial aromatique.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2>IV. PHYTOCHIMIE ET ANALYSE MOL\u00c9CULAIRE<\/h2>\n<h3>A. Huile essentielle et ph\u00e9nylpropano\u00efdes<\/h3>\n<p>L&rsquo;huile essentielle, pr\u00e9sente dans toutes les parties de la plante (0,3-1 % de la mati\u00e8re s\u00e8che dans les graines), est domin\u00e9e par le <strong>trans-an\u00e9thole<\/strong> (60-90 %), le m\u00eame compos\u00e9 qui donne au fenouil et \u00e0 l&rsquo;anis leur parfum caract\u00e9ristique. D&rsquo;autres ph\u00e9nylpropano\u00efdes sont pr\u00e9sents : <strong>estragole<\/strong> (m\u00e9thylchavicol), <strong>eug\u00e9nol<\/strong>, <strong>myristicine<\/strong> \u00e0 l&rsquo;\u00e9tat de traces.<\/p>\n<h3>B. Sesquiterp\u00e8nes<\/h3>\n<p>Le <strong>germacr\u00e8ne D<\/strong> et le <strong>b\u00eata-caryophyll\u00e8ne<\/strong> compl\u00e8tent le profil de l&rsquo;huile essentielle, contribuant \u00e0 la complexit\u00e9 aromatique.<\/p>\n<h3>C. Flavono\u00efdes et acides ph\u00e9noliques<\/h3>\n<p>Les feuilles contiennent des <strong>flavono\u00efdes<\/strong> (<strong><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/apigenine\/\">apig\u00e9nine<\/a><\/strong>, <strong>lut\u00e9oline<\/strong>) et des <strong>acides ph\u00e9noliques<\/strong> (<strong><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/acide-chlorogenique\/\">acide chlorog\u00e9nique<\/a><\/strong>, <strong><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/acide-rosmarinique\/\">acide rosmarinique<\/a><\/strong>) en quantit\u00e9s mod\u00e9r\u00e9es, contribuant \u00e0 l&rsquo;activit\u00e9 antioxydante.<\/p>\n<h3>D. Polyac\u00e9tyl\u00e8nes<\/h3>\n<p>Comme la plupart des Apiac\u00e9es, <em>Myrrhis odorata<\/em> contient des <strong>polyac\u00e9tyl\u00e8nes<\/strong> (falcarinol) en faible quantit\u00e9, principalement dans la racine.<\/p>\n<hr>\n<h2>V. M\u00c9CANISMES PHARMACODYNAMIQUES<\/h2>\n<h3>Activit\u00e9 carminative et digestive<\/h3>\n<p>L&rsquo;an\u00e9thole exerce un effet spasmolytique sur les muscles lisses du tractus gastro-intestinal, r\u00e9duisant les spasmes, les ballonnements et les flatulences. Ce m\u00e9canisme, commun au fenouil et \u00e0 l&rsquo;anis, est bien document\u00e9 et constitue la propri\u00e9t\u00e9 m\u00e9dicinale principale de la plante.<\/p>\n<h3>Activit\u00e9 expectorante<\/h3>\n<p>L&rsquo;an\u00e9thole stimule la s\u00e9cr\u00e9tion du mucus bronchique et facilite l&rsquo;expectoration, propri\u00e9t\u00e9 classiquement attribu\u00e9e aux plantes anis\u00e9es. Cet usage est surtout empirique mais pharmacologiquement plausible.<\/p>\n<h3>Activit\u00e9 antioxydante<\/h3>\n<p>Les flavono\u00efdes et les acides ph\u00e9noliques conf\u00e8rent une activit\u00e9 antioxydante mod\u00e9r\u00e9e aux extraits de feuilles, document\u00e9e par les tests DPPH et FRAP.<\/p>\n<h3>Activit\u00e9 oestrog\u00e9nique faible<\/h3>\n<p>L&rsquo;an\u00e9thole et ses m\u00e9tabolites poss\u00e8dent une faible activit\u00e9 oestrog\u00e9nique, document\u00e9e pour le fenouil et extrapolable \u00e0 la myrrhe odorante. Cette propri\u00e9t\u00e9 fonde l&rsquo;usage traditionnel contre les troubles menstruels et pour favoriser la lactation, mais impose la prudence chez les femmes ayant un ant\u00e9c\u00e9dent de cancer hormonod\u00e9pendant.<\/p>\n<hr>\n<h3>PROPRI\u00c9T\u00c9S M\u00c9DICINALES \u2014 NOTATION<\/h3>\n<ul style=\"padding-left:0\">\n<li><strong>\u2605\u2605\u2605\u2606\u2606<\/strong> Carminatif \/ Digestif<\/li>\n<li><strong>\u2605\u2605\u2606\u2606\u2606<\/strong> Expectorant<\/li>\n<li><strong>\u2605\u2605\u2606\u2606\u2606<\/strong> Antispasmodique<\/li>\n<li><strong>\u2605\u2605\u2606\u2606\u2606<\/strong> Antioxydant<\/li>\n<li><strong>\u2605\u2606\u2606\u2606\u2606<\/strong> Galactog\u00e8ne (traditionnel)<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2>VI. DONN\u00c9ES CLINIQUES<\/h2>\n<p>Il n&rsquo;existe pas d&rsquo;essai clinique sp\u00e9cifiquement consacr\u00e9 \u00e0 <em>Myrrhis odorata<\/em>. Les donn\u00e9es probantes reposent sur l&rsquo;extrapolation des propri\u00e9t\u00e9s de l&rsquo;an\u00e9thole, bien \u00e9tudi\u00e9 dans le contexte du fenouil (<em>Foeniculum vulgare<\/em>) et de l&rsquo;anis vert (<em>Pimpinella anisum<\/em>), et sur l&rsquo;usage traditionnel europ\u00e9en bien document\u00e9 (plus de 500 ans).<\/p>\n<p>Le niveau de preuve peut \u00eatre qualifi\u00e9 de mod\u00e9r\u00e9 pour les propri\u00e9t\u00e9s carminatives (par analogie avec le fenouil) et de faible pour les autres indications.<\/p>\n<hr>\n<h2>VII. TABLEAU DES PRINCIPAUX COMPOS\u00c9S<\/h2>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Compos\u00e9<\/th>\n<th>Classe<\/th>\n<th>Action principale<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Trans-an\u00e9thole<\/td>\n<td>M\u00e9tabolite<\/td>\n<td>Constituant<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Estragole<\/td>\n<td>M\u00e9tabolite<\/td>\n<td>Constituant<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Eug\u00e9nol<\/td>\n<td>M\u00e9tabolite<\/td>\n<td>Constituant<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Myristicine<\/td>\n<td>M\u00e9tabolite<\/td>\n<td>Constituant<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Germacr\u00e8ne d<\/td>\n<td>M\u00e9tabolite<\/td>\n<td>Constituant<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<hr>\n<h2>VIII. FORMES GAL\u00c9NIQUES<\/h2>\n<p><strong>Infusion :<\/strong> 2 \u00e0 4 g de feuilles fra\u00eeches (ou 1-2 g de feuilles s\u00e9ch\u00e9es) dans 200 ml d&rsquo;eau (d\u00e9part \u00e0 froid), 10 minutes. Deux \u00e0 trois tasses par jour, apr\u00e8s les repas.<\/p>\n<p><strong>Graines :<\/strong> 1 \u00e0 2 g de graines \u00e9cras\u00e9es en infusion, comme le fenouil.<\/p>\n<p><strong>Teinture :<\/strong> plante fra\u00eeche 1:5 dans \u00e9thanol \u00e0 45\u00b0. 30 \u00e0 50 gouttes, deux \u00e0 trois fois par jour.<\/p>\n<p>L&rsquo;huile essentielle n&rsquo;est pas commercialis\u00e9e couramment pour cette esp\u00e8ce, l&rsquo;huile de fenouil ou d&rsquo;anis \u00e9tant pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e.<\/p>\n<hr>\n<h2>IX. TOXICOLOGIE<\/h2>\n<p>La myrrhe odorante est consid\u00e9r\u00e9e comme une plante alimentaire s\u00fbre aux doses culinaires habituelles. L&rsquo;estragole, pr\u00e9sent \u00e0 l&rsquo;\u00e9tat de traces, est class\u00e9 comme potentiellement g\u00e9notoxique par l&rsquo;EFSA, mais sa concentration dans la myrrhe odorante est tr\u00e8s inf\u00e9rieure \u00e0 celle de l&rsquo;estragon ou du basilic tropical.<\/p>\n<p><strong>Contre-indications :<\/strong> par pr\u00e9caution, l&rsquo;usage th\u00e9rapeutique concentr\u00e9 (huile essentielle, extraits titr\u00e9s) est d\u00e9conseill\u00e9 pendant la grossesse (effet oestrog\u00e9nique potentiel de l&rsquo;an\u00e9thole) et chez les personnes ayant un ant\u00e9c\u00e9dent de cancer hormonod\u00e9pendant.<\/p>\n<p><strong>Identification :<\/strong> la cueillette en milieu sauvage exige une identification s\u00fbre pour \u00e9viter toute confusion avec des Apiac\u00e9es toxiques. Le crit\u00e8re olfactif (odeur d&rsquo;anis) est le plus fiable.<\/p>\n<hr>\n<h2>X. USAGES HISTORIQUES<\/h2>\n<p>La myrrhe odorante est cultiv\u00e9e dans les jardins monastiques et les potagers europ\u00e9ens depuis au moins le IX<sup>e<\/sup> si\u00e8cle. Le <em>Capitulare de Villis<\/em> (vers 795), \u00e9dit de Charlemagne sur les jardins royaux, mentionne le <em>cerefolium<\/em>, terme qui pourrait englober le cerfeuil musqu\u00e9. G\u00e9rard (1597) et Parkinson (1629) la d\u00e9crivent en d\u00e9tail comme plante de jardin aromatique et m\u00e9dicinale.<\/p>\n<p>En Angleterre, les feuilles et les racines cuites \u00e9taient un l\u00e9gume courant des cottages jusqu&rsquo;au XIX<sup>e<\/sup> si\u00e8cle. En Scandinavie, les graines servaient \u00e0 parfumer l&rsquo;aquavit et les liqueurs traditionnelles. Dans les Alpes et les Pyr\u00e9n\u00e9es, l&rsquo;infusion de feuilles \u00e9tait un rem\u00e8de populaire contre la toux, les maux d&rsquo;estomac et les flatulences.<\/p>\n<hr>\n<h3>USAGE ALIMENTAIRE<\/h3>\n<p>La myrrhe odorante est un aromate et un l\u00e9gume polyvalent. Les <strong>feuilles fra\u00eeches<\/strong>, finement cisel\u00e9es, parfument les salades, les omelettes, les soupes et les desserts. Elles servent d&rsquo;\u00e9dulcorant naturel pour les compotes de fruits acides (rhubarbe, groseille), r\u00e9duisant le besoin de sucre ajout\u00e9. Les <strong>graines vertes<\/strong>, encore tendres, se croquent comme une friandise anis\u00e9e. La <strong>racine<\/strong>, cuite \u00e0 l&rsquo;eau ou r\u00f4tie, a une saveur douce entre le c\u00e9leri-rave et l&rsquo;anis. Les <strong>tiges<\/strong> confites se pr\u00e9parent comme celles de l&rsquo;ang\u00e9lique.<\/p>\n<hr>\n<h2>XI. SYNTH\u00c8SE PHARMACOGNOSIQUE<\/h2>\n<p><em>Myrrhis odorata<\/em> est une Apiac\u00e9e montagnarde au triple int\u00e9r\u00eat : aromate de jardin d&rsquo;une finesse exceptionnelle, l\u00e9gume ancien \u00e0 red\u00e9couvrir, et plante m\u00e9dicinale douce aux propri\u00e9t\u00e9s carminatives et expectorantes fond\u00e9es sur l&rsquo;an\u00e9thole. Sa phytochimie la rapproche du fenouil, avec un profil de s\u00e9curit\u00e9 favorable en usage culinaire. La myrrhe odorante m\u00e9rite une place plus large dans les jardins et dans les cuisines, en tant que plante vivace rustique, productive et parfum\u00e9e, h\u00e9riti\u00e8re d&rsquo;une tradition horticole et herboriste europ\u00e9enne de plusieurs si\u00e8cles.<\/p>\n<hr>\n<h2>XII. BIBLIOGRAPHIE ACAD\u00c9MIQUE<\/h2>\n<ul>\n<li>Bruneton, J. \u2014 <em>Pharmacognosie, phytochimie, plantes m\u00e9dicinales<\/em>, 5<sup>e<\/sup> \u00e9d., Lavoisier, 2016.<\/li>\n<li>Fournier, P.-V. \u2014 <em>Dictionnaire des plantes m\u00e9dicinales et v\u00e9n\u00e9neuses de France<\/em>, Omnibus, 1947.<\/li>\n<li>Tison, J.-M. et de Foucault, B. \u2014 <em>Flora Gallica<\/em>, Biotope, 2014.<\/li>\n<li>Guilhon, C.C. <em>et al.<\/em> \u2014 Characterisation of the essential oil of <em>Myrrhis odorata<\/em>, <em>Flavour and Fragrance Journal<\/em>, 2011.<\/li>\n<li>Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew : <em>Myrrhis odorata<\/em>.<\/li>\n<li>Tela Botanica, eFlore : <em>Myrrhis odorata<\/em>.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2>PROPRI\u00c9T\u00c9S M\u00c9DICINALES \u2014 NOTATION<\/h2>\n<ul style=\"padding-left:0\">\n<li><strong>\u2605\u2605\u2606\u2606\u2606<\/strong> Expectorant (usage traditionnel)<\/li>\n<li><strong>\u2605\u2605\u2606\u2606\u2606<\/strong> Antispasmodique<\/li>\n<li><strong>\u2605\u2605\u2606\u2606\u2606<\/strong> Digestif<\/li>\n<li><strong>\u2605\u2605\u2606\u2606\u2606<\/strong> Carminatif<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Malgr\u00e9 son nom vernaculaire de \u00ab myrrhe odorante \u00bb, Myrrhis odorata n&rsquo;a aucun lien botanique avec la vraie myrrhe des pharmacop\u00e9es (Commiphora myrrha, Burseraceae). 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