{"id":650,"date":"2026-03-26T11:24:53","date_gmt":"2026-03-26T10:24:53","guid":{"rendered":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/2026\/03\/26\/peucedan-officinal\/"},"modified":"2026-06-24T17:36:11","modified_gmt":"2026-06-24T15:36:11","slug":"peucedan-officinal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/2026\/03\/26\/peucedan-officinal\/","title":{"rendered":"PEUC\u00c9DAN OFFICINAL"},"content":{"rendered":"<div class=\"planche-botanique\" style=\"text-align:center;margin:0 0 2em 0\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/wp-content\/uploads\/dessins\/Peuc%C3%A9dan%20officinal.jpg\" alt=\"Planche botanique Peuc\u00e9dan officinal\" class=\"planche-zoom\" style=\"max-width:100%;height:auto;border-radius:8px\" \/><\/div>\n<p>Le peuc\u00e9dan officinal est une grande Apiac\u00e9e des prairies calcaires s\u00e8ches et des pelouses thermophiles, autrefois renomm\u00e9e dans la pharmacop\u00e9e europ\u00e9enne pour sa gomme-r\u00e9sine aromatique. Son nom m\u00eame \u00e9voque le feu (<em>peukedanos<\/em>, \u00ab amer comme le pin \u00bb) et son odeur r\u00e9sineuse puissante le distingue imm\u00e9diatement des autres ombellif\u00e8res des milieux secs. Longtemps class\u00e9 dans un genre <em>Peucedanum<\/em> h\u00e9t\u00e9rog\u00e8ne, il fait l&rsquo;objet d&rsquo;une r\u00e9vision taxonomique qui tend \u00e0 le s\u00e9parer des faux peuc\u00e9dans. Sa phytochimie, domin\u00e9e par les <strong>furanocoumarines<\/strong> (peuc\u00e9danine, imperatorine) et une huile essentielle r\u00e9sineuse, a suscit\u00e9 un int\u00e9r\u00eat pharmacologique pour les propri\u00e9t\u00e9s photosensibilisantes, spasmolytiques et expectorantes de ses compos\u00e9s.<\/p>\n<p><em>Peucedanum officinale<\/em> L.<\/p>\n<p>Famille : Apiaceae (Umbelliferae)<\/p>\n<hr>\n<h2>I. SYST\u00c9MATIQUE ET TAXONOMIE<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Famille :<\/strong> Apiaceae<\/li>\n<li><strong>Genre :<\/strong> <em>Peucedanum<\/em><\/li>\n<li><strong>Esp\u00e8ce :<\/strong> <em>Peucedanum officinale<\/em> L.<\/li>\n<li><strong>Noms vernaculaires :<\/strong> Peuc\u00e9dan officinal, Queue de pourceau, Fenouil de porc. En anglais : <em>hog&rsquo;s fennel<\/em>, <em>sulphurwort<\/em>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00c9tymologie :<\/strong> Le nom <em>Peucedanum<\/em> d\u00e9rive du grec <em>peuk\u00e9danon<\/em>, utilis\u00e9 par Dioscoride et Th\u00e9ophraste, probablement li\u00e9 \u00e0 <em>peuk\u00ea<\/em> (pin), en raison de l&rsquo;odeur r\u00e9sineuse de la racine. L&rsquo;\u00e9pith\u00e8te <em>officinale<\/em> (des officines) atteste l&rsquo;ancien usage pharmaceutique. Le nom anglais <em>hog&rsquo;s fennel<\/em> (fenouil de cochon) fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l&rsquo;app\u00e9tence suppos\u00e9e des porcs pour la racine.<\/p>\n<hr>\n<h2>II. DESCRIPTION BOTANIQUE<\/h2>\n<h3>Port et appareil v\u00e9g\u00e9tatif<\/h3>\n<p><em>Peucedanum officinale<\/em> est une plante herbac\u00e9e vivace de 60 \u00e0 150 cm de hauteur, \u00e0 tige dress\u00e9e, cylindrique, finement stri\u00e9e, glabre, ramifi\u00e9e dans la moiti\u00e9 sup\u00e9rieure. La racine est \u00e9paisse, pivotante, brune ext\u00e9rieurement, blanch\u00e2tre \u00e0 jaun\u00e2tre \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur, exsudant \u00e0 la coupe un latex r\u00e9sineux jaune p\u00e2le \u00e0 odeur aromatique forte et caract\u00e9ristique.<\/p>\n<h3>Feuilles<\/h3>\n<p>Les feuilles sont tr\u00e8s finement divis\u00e9es, tripennatis\u00e9qu\u00e9es \u00e0 quadripennatis\u00e9qu\u00e9es, \u00e0 segments lin\u00e9aires tr\u00e8s \u00e9troits (1-3 mm de large), d&rsquo;un vert sombre luisant. L&rsquo;aspect est celui d&rsquo;un fenouil \u00e9lanc\u00e9. Les feuilles sup\u00e9rieures sont r\u00e9duites \u00e0 des gaines engainantes.<\/p>\n<h3>Fleurs et inflorescence<\/h3>\n<p>L&rsquo;inflorescence est une ombelle compos\u00e9e \u00e0 10-20 rayons, sans involucre ou avec des bract\u00e9es tr\u00e8s r\u00e9duites. Les fleurs sont petites, jaune verd\u00e2tre \u2014 teinte peu commune chez les Apiac\u00e9es europ\u00e9ennes et partag\u00e9e avec quelques esp\u00e8ces du m\u00eame groupe. La floraison a lieu de juillet \u00e0 septembre.<\/p>\n<h3>Fruits<\/h3>\n<p>Le fruit est un diak\u00e8ne elliptique, aplati dorsalement, \u00e0 bords ail\u00e9s, de 5-7 mm de long, avec des canaux s\u00e9cr\u00e9teurs (vittae) bien d\u00e9velopp\u00e9s.<\/p>\n<hr>\n<h3>HABITAT, \u00c9COLOGIE ET R\u00c9PARTITION<\/h3>\n<p>Le peuc\u00e9dan officinal est une esp\u00e8ce des prairies s\u00e8ches calcaires, des pelouses steppiques, des lisi\u00e8res thermophiles et des terrains rocheux. Il affectionne les sols calcaires, secs, bien drain\u00e9s, en exposition ensoleill\u00e9e. C&rsquo;est une plante de l&rsquo;\u00e9tage collin\u00e9en, souvent associ\u00e9e \u00e0 la v\u00e9g\u00e9tation des pelouses s\u00e8ches continentales.<\/p>\n<p>Son aire couvre l&rsquo;Europe m\u00e9ridionale et centrale, de la p\u00e9ninsule ib\u00e9rique \u00e0 l&rsquo;Ukraine et au Caucase. En France, il est rare et localis\u00e9, pr\u00e9sent surtout dans le Midi, la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne, la Bourgogne et l&rsquo;est du pays. Il est inscrit sur les listes rouges r\u00e9gionales dans plusieurs r\u00e9gions et prot\u00e9g\u00e9 dans certains d\u00e9partements.<\/p>\n<hr>\n<h3>DIFF\u00c9RENCIATION AVEC LES ESP\u00c8CES PROCHES<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Avec <em>Peucedanum cervaria<\/em> (herbe aux cerfs) :<\/strong> feuilles \u00e0 segments plus larges (5-15 mm), port plus trapu, fleurs blanches. M\u00eame milieux calcaires secs.<\/li>\n<li><strong>Avec <em>Peucedanum alsaticum<\/em> :<\/strong> feuilles \u00e0 segments lin\u00e9aires, fleurs jaune verd\u00e2tre. Diff\u00e9rences subtiles dans la morphologie du fruit et les dimensions des segments foliaires.<\/li>\n<li><strong>Avec <em>Foeniculum vulgare<\/em> (fenouil) :<\/strong> odeur nettement anis\u00e9e (non r\u00e9sineuse), fleurs jaune vif, segments foliaires filiformes, bisannuel \u00e0 vivace.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2>III. PARTIES UTILIS\u00c9ES<\/h2>\n<p>La <strong>racine<\/strong> est la partie officinale historique, r\u00e9colt\u00e9e en automne de la deuxi\u00e8me ann\u00e9e. L&rsquo;exsudat r\u00e9sineux (gomme-r\u00e9sine, <em>gummi peucedani<\/em>) en \u00e9tait le produit pharmaceutique principal. Les <strong>fruits<\/strong> ont \u00e9galement \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9s.<\/p>\n<hr>\n<h2>IV. PHYTOCHIMIE ET ANALYSE MOL\u00c9CULAIRE<\/h2>\n<h3>A. Furanocoumarines<\/h3>\n<p>La racine est riche en <strong>furanocoumarines<\/strong>, classe de compos\u00e9s caract\u00e9ristique de nombreuses Apiac\u00e9es. Les compos\u00e9s majeurs sont la <strong>peuc\u00e9danine<\/strong> (furanocoumarine sp\u00e9cifique du genre), l&rsquo;<strong>imperatorine<\/strong>, l&rsquo;<strong>isoimperatorine<\/strong> et l&rsquo;<strong>oxypeuc\u00e9danine<\/strong>. Ces compos\u00e9s sont photosensibilisants et poss\u00e8dent des activit\u00e9s biologiques vari\u00e9es (spasmolytiques, anti-inflammatoires, antiprolif\u00e9ratives).<\/p>\n<h3>B. Coumarines simples<\/h3>\n<p>Des <strong><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/coumarines\/\">coumarines<\/a> simples<\/strong> (ombellif\u00e9rone, scopol\u00e9tine) compl\u00e8tent le profil coumarinique de la plante.<\/p>\n<h3>C. Huile essentielle et r\u00e9sine<\/h3>\n<p>L&rsquo;huile essentielle de la racine, constituant de la gomme-r\u00e9sine officinale, contient des <strong><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/monoterpenes\/\">monoterp\u00e8nes<\/a><\/strong> (alpha-<a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/pinene\/\">pin\u00e8ne<\/a>, sabin\u00e8ne) et des <strong><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/sesquiterpenes\/\">sesquiterp\u00e8nes<\/a><\/strong>. La r\u00e9sine contient des esters d&rsquo;acides r\u00e9siniques et des furanocoumarines lipophiles.<\/p>\n<hr>\n<h2>V. M\u00c9CANISMES PHARMACODYNAMIQUES<\/h2>\n<h3>Activit\u00e9 photosensibilisante<\/h3>\n<p>Les furanocoumarines (peuc\u00e9danine, imperatorine) s&rsquo;intercalent dans l&rsquo;ADN et, sous l&rsquo;effet des UV-A, forment des adduits avec les bases pyrimidiques (pontages inter-brins), inhibant la r\u00e9plication cellulaire. Cette propri\u00e9t\u00e9 fonde la PUVA-th\u00e9rapie (psoral\u00e8ne + UV-A) utilis\u00e9e en dermatologie pour le psoriasis et le vitiligo, bien que les psoral\u00e8nes utilis\u00e9s en clinique proviennent d&rsquo;autres esp\u00e8ces (<em>Ammi majus<\/em>).<\/p>\n<h3>Activit\u00e9 spasmolytique<\/h3>\n<p>L&rsquo;imperatorine et la peuc\u00e9danine exercent un effet relaxant sur les muscles lisses bronchiques et intestinaux, document\u00e9 <em>in vitro<\/em>. Ce m\u00e9canisme fonde l&rsquo;usage traditionnel comme expectorant et antispasmodique.<\/p>\n<h3>Activit\u00e9 anti-inflammatoire<\/h3>\n<p>Les furanocoumarines inhibent la production de m\u00e9diateurs inflammatoires (NO, cytokines) dans les macrophages activ\u00e9s, par modulation de la voie NF-kappaB.<\/p>\n<hr>\n<h3>PROPRI\u00c9T\u00c9S M\u00c9DICINALES \u2014 NOTATION<\/h3>\n<ul style=\"padding-left:0\">\n<li><strong>\u2605\u2605\u2605\u2606\u2606<\/strong> Expectorant (historique)<\/li>\n<li><strong>\u2605\u2605\u2605\u2606\u2606<\/strong> Antispasmodique (furanocoumarines)<\/li>\n<li><strong>\u2605\u2605\u2606\u2606\u2606<\/strong> Anti-inflammatoire<\/li>\n<li><strong>\u2605\u2605\u2606\u2606\u2606<\/strong> Photosensibilisant (dermatologie)<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2>VI. DONN\u00c9ES CLINIQUES<\/h2>\n<p>Il n&rsquo;existe pas d&rsquo;essai clinique moderne sp\u00e9cifique \u00e0 <em>Peucedanum officinale<\/em>. Les donn\u00e9es cliniques sur les furanocoumarines proviennent essentiellement d&rsquo;\u00e9tudes sur d&rsquo;autres esp\u00e8ces (Ammi, Angelica, Psoralea). Le niveau de preuve pour les usages traditionnels du peuc\u00e9dan est faible et repose sur l&rsquo;usage empirique historique.<\/p>\n<hr>\n<h2>VII. TABLEAU DES PRINCIPAUX COMPOS\u00c9S<\/h2>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Compos\u00e9<\/th>\n<th>Classe<\/th>\n<th>Action principale<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Furanocoumarines<\/td>\n<td>Coumarine<\/td>\n<td>Constituant<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Peuc\u00e9danine<\/td>\n<td>M\u00e9tabolite<\/td>\n<td>Constituant<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Imperatorine<\/td>\n<td>M\u00e9tabolite<\/td>\n<td>Constituant<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Isoimperatorine<\/td>\n<td>M\u00e9tabolite<\/td>\n<td>Constituant<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Oxypeuc\u00e9danine<\/td>\n<td>M\u00e9tabolite<\/td>\n<td>Constituant<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<hr>\n<h2>VIII. FORMES GAL\u00c9NIQUES<\/h2>\n<p>Aucune forme gal\u00e9nique n&rsquo;est actuellement commercialis\u00e9e. Les anciennes pr\u00e9parations (gomme-r\u00e9sine en poudre, teinture de racine) sont obsol\u00e8tes. L&rsquo;usage de la plante en autom\u00e9dication est d\u00e9conseill\u00e9 en raison du risque de phototoxicit\u00e9.<\/p>\n<hr>\n<h2>IX. TOXICOLOGIE<\/h2>\n<p>La principale pr\u00e9caution concerne la <strong>phototoxicit\u00e9<\/strong> des furanocoumarines. Le contact cutan\u00e9 avec la s\u00e8ve ou les extraits de racine, suivi d&rsquo;une exposition au soleil, peut provoquer une phyto-photodermatose s\u00e9v\u00e8re (\u00e9ryth\u00e8me, cloques, hyperpigmentation persistante). Les furanocoumarines sont \u00e9galement g\u00e9notoxiques et potentiellement canc\u00e9rig\u00e8nes sous irradiation UV.<\/p>\n<p><strong>Contre-indications :<\/strong> grossesse (les furanocoumarines sont mutag\u00e8nes et embryotoxiques exp\u00e9rimentalement). Exposition solaire apr\u00e8s contact ou ingestion. Phototypes clairs (risque accru de phototoxicit\u00e9).<\/p>\n<hr>\n<h2>X. USAGES HISTORIQUES<\/h2>\n<p>Le peuc\u00e9dan officinal \u00e9tait r\u00e9put\u00e9 dans la m\u00e9decine antique et m\u00e9di\u00e9vale. Dioscoride et Galien prescrivaient la gomme-r\u00e9sine comme expectorant, antispasmodique et emm\u00e9nagogue. La <em>gummi peucedani<\/em> figurait dans les pharmacop\u00e9es europ\u00e9ennes jusqu&rsquo;au XVIII<sup>e<\/sup> si\u00e8cle.<\/p>\n<p>En France, Cazin (1858) mentionne le peuc\u00e9dan comme \u00ab un des aromates indig\u00e8nes les plus puissants \u00bb, prescrit contre l&rsquo;asthme, la toux chronique et les affections ut\u00e9rines. L&rsquo;usage a progressivement disparu au XIX<sup>e<\/sup> si\u00e8cle avec l&rsquo;essor de la chimie pharmaceutique.<\/p>\n<hr>\n<h3>USAGE ALIMENTAIRE<\/h3>\n<p>Le peuc\u00e9dan officinal n&rsquo;a pas d&rsquo;usage alimentaire courant. Les jeunes pousses ont \u00e9t\u00e9 consomm\u00e9es ponctuellement en salade dans certaines traditions locales, mais l&rsquo;odeur r\u00e9sineuse forte et le risque de phototoxicit\u00e9 limitent cet usage.<\/p>\n<hr>\n<h2>XI. SYNTH\u00c8SE PHARMACOGNOSIQUE<\/h2>\n<p><em>Peucedanum officinale<\/em> est une Apiac\u00e9e thermophile au profil phytochimique domin\u00e9 par les furanocoumarines, classe de compos\u00e9s aux propri\u00e9t\u00e9s fascinantes mais aussi aux risques significatifs (phototoxicit\u00e9, g\u00e9notoxicit\u00e9). Son histoire pharmaceutique \u2014 de la gomme-r\u00e9sine officinale des apothicaires m\u00e9di\u00e9vaux aux \u00e9tudes modernes sur les furanocoumarines \u2014 illustre la trajectoire d&rsquo;une plante autrefois majeure, aujourd&rsquo;hui marginalis\u00e9e mais dont les compos\u00e9s continuent d&rsquo;alimenter la recherche en dermatologie et en pharmacologie. Sur le terrain, le peuc\u00e9dan officinal est une plante patrimoniale des pelouses s\u00e8ches calcaires, menac\u00e9e par la fermeture des milieux et la d\u00e9prise agricole.<\/p>\n<hr>\n<h2>XII. BIBLIOGRAPHIE ACAD\u00c9MIQUE<\/h2>\n<ul>\n<li>Bruneton, J. \u2014 <em>Pharmacognosie, phytochimie, plantes m\u00e9dicinales<\/em>, 5<sup>e<\/sup> \u00e9d., Lavoisier, 2016.<\/li>\n<li>Fournier, P.-V. \u2014 <em>Dictionnaire des plantes m\u00e9dicinales et v\u00e9n\u00e9neuses de France<\/em>, Omnibus, 1947.<\/li>\n<li>Cazin, F.-J. \u2014 <em>Trait\u00e9 pratique et raisonn\u00e9 des plantes m\u00e9dicinales indig\u00e8nes<\/em>, 3<sup>e<\/sup> \u00e9d., 1858.<\/li>\n<li>Tison, J.-M. et de Foucault, B. \u2014 <em>Flora Gallica<\/em>, Biotope, 2014.<\/li>\n<li>Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew : <em>Peucedanum officinale<\/em>.<\/li>\n<li>Tela Botanica, eFlore : <em>Peucedanum officinale<\/em>.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2>PROPRI\u00c9T\u00c9S M\u00c9DICINALES \u2014 NOTATION<\/h2>\n<ul style=\"padding-left:0\">\n<li><strong>\u2605\u2605\u2606\u2606\u2606<\/strong> Expectorant (usage traditionnel)<\/li>\n<li><strong>\u2605\u2605\u2606\u2606\u2606<\/strong> Anti-inflammatoire<\/li>\n<li><strong>\u2605\u2605\u2606\u2606\u2606<\/strong> Antispasmodique<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le peuc\u00e9dan officinal est une grande Apiac\u00e9e des prairies calcaires s\u00e8ches et des pelouses thermophiles, autrefois renomm\u00e9e dans la pharmacop\u00e9e europ\u00e9enne pour sa gomme-r\u00e9sine aromatique. 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