{"id":783,"date":"2026-03-26T11:28:17","date_gmt":"2026-03-26T10:28:17","guid":{"rendered":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/2026\/03\/26\/noisetier-de-byzance\/"},"modified":"2026-06-24T17:36:16","modified_gmt":"2026-06-24T15:36:16","slug":"noisetier-de-byzance","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/2026\/03\/26\/noisetier-de-byzance\/","title":{"rendered":"NOISETIER DE BYZANCE"},"content":{"rendered":"<div class=\"planche-botanique\" style=\"text-align:center;margin:0 0 2em 0\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/wp-content\/uploads\/dessins\/Noisetier%20de%20Byzance.jpg\" alt=\"Planche botanique Noisetier de Byzance\" class=\"planche-zoom\" style=\"max-width:100%;height:auto;border-radius:8px\" \/><\/div>\n<p>Le noisetier de Byzance est le g\u00e9ant du genre <em>Corylus<\/em> \u2014 un v\u00e9ritable arbre l\u00e0 o\u00f9 ses cong\u00e9n\u00e8res europ\u00e9ens restent des arbustes. Originaire du sud-est de l&rsquo;Europe et d&rsquo;Asie Mineure, il peut atteindre 25 m\u00e8tres de hauteur et d\u00e9velopper un tronc majestueux \u00e0 \u00e9corce li\u00e9geuse caract\u00e9ristique. Moins connu que le noisetier commun (<em>C. avellana<\/em>) mais de plus en plus plant\u00e9 comme arbre d&rsquo;ornement et d&rsquo;alignement en raison de sa r\u00e9sistance au balanin et de son port pyramidal \u00e9l\u00e9gant, il partage avec ses cong\u00e9n\u00e8res une phytochimie riche en <strong>acides gras insatur\u00e9s<\/strong> (ol\u00e9ique, linol\u00e9ique), en <strong>tocoph\u00e9rols<\/strong> (vitamine E), en <strong>phytost\u00e9rols<\/strong> et en <strong>tanins<\/strong>, faisant de sa noisette un fruit \u00e0 coque d&rsquo;un int\u00e9r\u00eat nutritionnel et pharmacologique comparable \u00e0 celui du noisetier commun.<\/p>\n<p><em>Corylus colurna<\/em> L.<\/p>\n<p>Famille : Betulaceae<\/p>\n<hr>\n<h2>I. SYST\u00c9MATIQUE ET TAXONOMIE<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Famille :<\/strong> Betulaceae<\/li>\n<li><strong>Sous-famille :<\/strong> Coryloideae<\/li>\n<li><strong>Genre :<\/strong> <em>Corylus<\/em><\/li>\n<li><strong>Esp\u00e8ce :<\/strong> <em>Corylus colurna<\/em> L.<\/li>\n<li><strong>Noms vernaculaires :<\/strong> Noisetier de Byzance, Noisetier de Turquie, Noisetier en arbre, Coudrier de Byzance. En anglais : <em>Turkish hazel<\/em>, <em>Turkish filbert<\/em>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00c9tymologie :<\/strong> Le nom <em>Corylus<\/em> est le nom latin du noisetier, d\u00e9riv\u00e9 du grec <em>korys<\/em> (casque), en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l&rsquo;involucre foliac\u00e9 qui coiffe le fruit comme un casque. L&rsquo;\u00e9pith\u00e8te <em>colurna<\/em> est un ancien nom latin du noisetier, probablement d&rsquo;origine pr\u00e9-latine. Le nom \u00ab de Byzance \u00bb refl\u00e8te l&rsquo;aire orientale de l&rsquo;esp\u00e8ce (Istanbul = ancienne Byzance).<\/p>\n<hr>\n<h2>II. DESCRIPTION BOTANIQUE<\/h2>\n<h3>Port et architecture<\/h3>\n<p><em>Corylus colurna<\/em> est un arbre \u00e0 feuilles caduques de 15 \u00e0 25 m de hauteur (exceptionnellement 30 m), \u00e0 port pyramidal r\u00e9gulier devenant plus arrondi avec l&rsquo;\u00e2ge. Le tronc, droit et unique (contrairement au noisetier commun qui est cespiteux), peut atteindre 1 m de diam\u00e8tre. L&rsquo;\u00e9corce est caract\u00e9ristique : \u00e9paisse, sub\u00e9reuse (li\u00e9geuse), profond\u00e9ment crevass\u00e9e en plaques \u00e9cailleuses gris-brun \u2014 un des meilleurs crit\u00e8res d&rsquo;identification.<\/p>\n<h3>Feuilles<\/h3>\n<p>Les feuilles sont alternes, largement ovales \u00e0 cordiformes, de 8 \u00e0 15 cm de long, doublement dent\u00e9es, acumin\u00e9es, pubescentes en dessous, plus grandes que celles du noisetier commun. Le p\u00e9tiole est glanduleux-pubescent. Le feuillage automnal est jaune dor\u00e9.<\/p>\n<h3>Fleurs<\/h3>\n<p>L&rsquo;arbre est mono\u00efque. Les chatons m\u00e2les, pendants, jaunes, de 5 \u00e0 10 cm, apparaissent d\u00e8s l&rsquo;automne et lib\u00e8rent leur pollen en f\u00e9vrier-mars, avant les feuilles. Les fleurs femelles sont minuscules, rouge vif (stigmates d\u00e9passant du bourgeon), ne devenant visibles qu&rsquo;\u00e0 la pollinisation.<\/p>\n<h3>Fruits<\/h3>\n<p>Le fruit est une noisette ovo\u00efde \u00e0 globuleuse, de 12 \u00e0 18 mm, \u00e0 coque \u00e9paisse et tr\u00e8s dure, enferm\u00e9e dans un involucre tubulaire fortement d\u00e9coup\u00e9 en lani\u00e8res fris\u00e9es et glanduleuses \u2014 caract\u00e8re tr\u00e8s distinctif. Les noisettes sont group\u00e9es par 3 \u00e0 8 en grappes. La r\u00e9colte est plus difficile que pour le noisetier commun en raison de l&rsquo;involucre fortement adh\u00e9rent et de la coque tr\u00e8s dure.<\/p>\n<hr>\n<h3>HABITAT, \u00c9COLOGIE ET R\u00c9PARTITION<\/h3>\n<p>Le noisetier de Byzance est originaire du sud-est de l&rsquo;Europe (Balkans, Gr\u00e8ce du Nord, Bulgarie, Roumanie) et de l&rsquo;Asie Mineure (Turquie, Caucase, Iran septentrional). Il pousse naturellement dans les for\u00eats de montagne, les ravins bois\u00e9s et les pentes rocheuses, entre 400 et 2 000 m d&rsquo;altitude, sur sols calcaires ou basaltiques, frais et bien drain\u00e9s.<\/p>\n<p>Il est largement plant\u00e9 en Europe occidentale comme arbre d&rsquo;ornement et d&rsquo;alignement urbain depuis le XVIII<sup>e<\/sup> si\u00e8cle. Sa tol\u00e9rance \u00e0 la pollution, \u00e0 la s\u00e9cheresse estivale mod\u00e9r\u00e9e, \u00e0 la chaleur urbaine et aux sols compact\u00e9s en fait un arbre de ville id\u00e9al. Il est r\u00e9sistant au balanin (<em>Curculio nucum<\/em>), charan\u00e7on ravageur du noisetier commun, ce qui lui conf\u00e8re un avantage consid\u00e9rable en production fruiti\u00e8re.<\/p>\n<hr>\n<h3>DIFF\u00c9RENCIATION AVEC LES ESP\u00c8CES PROCHES<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Avec <em>Corylus avellana<\/em> (noisetier commun) :<\/strong> arbuste cespiteux (3-6 m), \u00e9corce lisse gris-brun, involucre foliac\u00e9 ouvert (non tubulaire). Noisette \u00e0 coque mince, facile \u00e0 casser.<\/li>\n<li><strong>Avec <em>Corylus maxima<\/em> (noisetier de Lambert) :<\/strong> arbuste ou petit arbre, involucre tubulaire allong\u00e9 (noisette dite \u00ab de Lambert \u00bb ou \u00ab aveline \u00bb), mais taille inf\u00e9rieure et absence d&rsquo;\u00e9corce li\u00e9geuse.<\/li>\n<li><strong>Hybride <em>Corylus x colurnoides<\/em> :<\/strong> hybride <em>C. avellana<\/em> x <em>C. colurna<\/em>, utilis\u00e9 comme porte-greffe en noiseticulture (arbre \u00e0 tronc unique, vigueur interm\u00e9diaire).<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2>III. PARTIES UTILIS\u00c9ES<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Fruit (noisette) :<\/strong> alimentation, huile, source de compos\u00e9s bioactifs.<\/li>\n<li><strong>\u00c9corce :<\/strong> usage marginal en tannerie (tanins).<\/li>\n<li><strong>Feuilles :<\/strong> usage traditionnel mineur en herboristerie (veinotonique, astringent).<\/li>\n<li><strong>Bois :<\/strong> menuiserie, \u00e9b\u00e9nisterie (bois dur et lourd).<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2>IV. PHYTOCHIMIE ET ANALYSE MOL\u00c9CULAIRE<\/h2>\n<h3>A. Lipides de la noisette<\/h3>\n<p>L&rsquo;amande contient 55 \u00e0 65 % d&rsquo;huile, au profil lipidique comparable \u00e0 celui du noisetier commun : 70 \u00e0 80 % d&rsquo;<strong>acide ol\u00e9ique<\/strong> (om\u00e9ga-9), 8 \u00e0 15 % d&rsquo;<strong>acide linol\u00e9ique<\/strong> (om\u00e9ga-6), 4 \u00e0 7 % d&rsquo;<strong>acide palmitique<\/strong>. Ce profil, domin\u00e9 par les mono-insatur\u00e9s, est comparable \u00e0 celui de l&rsquo;huile d&rsquo;olive et justifie l&rsquo;int\u00e9r\u00eat nutritionnel.<\/p>\n<h3>B. Tocoph\u00e9rols (vitamine E)<\/h3>\n<p>La noisette est l&rsquo;une des sources alimentaires les plus riches en <strong>alpha-tocoph\u00e9rol<\/strong> (vitamine E), avec des teneurs de 20 \u00e0 30 mg\/100 g. Le gamma-tocoph\u00e9rol est \u00e9galement pr\u00e9sent. La vitamine E est un antioxydant liposoluble majeur, prot\u00e9geant les membranes cellulaires et les lipoprot\u00e9ines contre la peroxydation.<\/p>\n<h3>C. Phytost\u00e9rols<\/h3>\n<p>La noisette contient 100 \u00e0 200 mg\/100 g de <strong>phytost\u00e9rols<\/strong> (<strong><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/beta-sitosterol\/\">b\u00eata-sitost\u00e9rol<\/a><\/strong>, <strong>campest\u00e9rol<\/strong>, <strong>stigmast\u00e9rol<\/strong>). Ces compos\u00e9s, structurellement analogues au cholest\u00e9rol, inhibent l&rsquo;absorption intestinale du cholest\u00e9rol alimentaire et endog\u00e8ne.<\/p>\n<h3>D. Polyph\u00e9nols et tanins<\/h3>\n<p>Le t\u00e9gument (pellicule brune) de la noisette est riche en <strong><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/proanthocyanidines\/\">proanthocyanidines<\/a><\/strong> (<a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/tanins-condenses\/\">tanins condens\u00e9s<\/a>), en <strong>acide gallique<\/strong> et en <strong>flavono\u00efdes<\/strong> (<a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/quercetine\/\">querc\u00e9tine<\/a>, myric\u00e9tine). L&rsquo;\u00e9corce de l&rsquo;arbre contient des tanins hydrolysables et condens\u00e9s en concentrations significatives.<\/p>\n<h3>E. Prot\u00e9ines et min\u00e9raux<\/h3>\n<p>L&rsquo;amande contient 12 \u00e0 17 % de prot\u00e9ines, du magn\u00e9sium (160 mg\/100 g), du phosphore, du cuivre, du mangan\u00e8se et du calcium.<\/p>\n<hr>\n<h2>V. M\u00c9CANISMES PHARMACODYNAMIQUES<\/h2>\n<h3>Activit\u00e9 cardiovasculaire<\/h3>\n<p>L&rsquo;acide ol\u00e9ique r\u00e9duit le LDL-cholest\u00e9rol et augmente le HDL-cholest\u00e9rol. Les phytost\u00e9rols r\u00e9duisent l&rsquo;absorption intestinale du cholest\u00e9rol. L&rsquo;alpha-tocoph\u00e9rol prot\u00e8ge le LDL contre l&rsquo;oxydation (\u00e9tape cl\u00e9 de l&rsquo;ath\u00e9rogen\u00e8se). Les proanthocyanidines du t\u00e9gument am\u00e9liorent la fonction endoth\u00e9liale et inhibent l&rsquo;agr\u00e9gation plaquettaire.<\/p>\n<h3>Activit\u00e9 antioxydante<\/h3>\n<p>La synergie tocoph\u00e9rols-<a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/polyphenols\/\">polyph\u00e9nols<\/a>-phytost\u00e9rols conf\u00e8re \u00e0 la noisette une activit\u00e9 antioxydante globale \u00e9lev\u00e9e, document\u00e9e par les tests ORAC et FRAP.<\/p>\n<h3>Activit\u00e9 veinotonique (feuilles)<\/h3>\n<p>Les tanins et les flavono\u00efdes des feuilles de noisetier exercent un effet veinotonique et vasculoprotecteur, fondant l&rsquo;usage traditionnel des tisanes de feuilles contre les varices et les h\u00e9morro\u00efdes (usage partag\u00e9 avec <em>C. avellana<\/em>).<\/p>\n<hr>\n<h3>PROPRI\u00c9T\u00c9S M\u00c9DICINALES \u2014 NOTATION<\/h3>\n<ul style=\"padding-left:0\">\n<li><strong>\u2605\u2605\u2605\u2605\u2606<\/strong> Hypolip\u00e9miant (om\u00e9ga-9, phytost\u00e9rols)<\/li>\n<li><strong>\u2605\u2605\u2605\u2605\u2606<\/strong> Antioxydant (vitamine E, polyph\u00e9nols)<\/li>\n<li><strong>\u2605\u2605\u2605\u2606\u2606<\/strong> Cardioprotecteur<\/li>\n<li><strong>\u2605\u2605\u2606\u2606\u2606<\/strong> Veinotonique (feuilles)<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2>VI. DONN\u00c9ES CLINIQUES<\/h2>\n<p>Les donn\u00e9es cliniques sp\u00e9cifiques \u00e0 <em>C. colurna<\/em> sont rares. Cependant, les \u00e9tudes cliniques sur les noisettes en g\u00e9n\u00e9ral (principalement <em>C. avellana<\/em>) montrent des b\u00e9n\u00e9fices significatifs sur le profil lipidique : une m\u00e9ta-analyse (Sabat\u00e9 <em>et al.<\/em>, 2010) incluant les fruits \u00e0 coque confirme une r\u00e9duction du cholest\u00e9rol total de 5 \u00e0 10 % avec la consommation r\u00e9guli\u00e8re de 30 \u00e0 60 g de noisettes par jour. La FDA (Food and Drug Administration, \u00c9tats-Unis) a autoris\u00e9 une all\u00e9gation de sant\u00e9 qualifi\u00e9e pour les fruits \u00e0 coque, incluant les noisettes, dans la r\u00e9duction du risque cardiovasculaire.<\/p>\n<hr>\n<h2>VII. TABLEAU DES PRINCIPAUX COMPOS\u00c9S<\/h2>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Compos\u00e9<\/th>\n<th>Classe<\/th>\n<th>Action principale<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Acide ol\u00e9ique<\/td>\n<td>M\u00e9tabolite<\/td>\n<td>Constituant<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Acide linol\u00e9ique<\/td>\n<td>M\u00e9tabolite<\/td>\n<td>Constituant<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Acide palmitique<\/td>\n<td>M\u00e9tabolite<\/td>\n<td>Constituant<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Alpha-tocoph\u00e9rol<\/td>\n<td>M\u00e9tabolite<\/td>\n<td>Constituant<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Phytost\u00e9rols<\/td>\n<td>Phytost\u00e9rol<\/td>\n<td>Constituant<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<hr>\n<h2>VIII. FORMES GAL\u00c9NIQUES<\/h2>\n<p><strong>Noisettes :<\/strong> 30 \u00e0 60 g par jour (environ une poign\u00e9e), dans le cadre d&rsquo;une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e, pour les b\u00e9n\u00e9fices cardiovasculaires.<\/p>\n<p><strong>Huile de noisette :<\/strong> 1 \u00e0 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe par jour, en assaisonnement \u00e0 froid.<\/p>\n<p><strong>Infusion de feuilles (C. avellana\/colurna) :<\/strong> 2 \u00e0 4 g de feuilles s\u00e8ches dans 200 ml d&rsquo;eau (d\u00e9part \u00e0 froid), 10 minutes. Usage traditionnel veinotonique.<\/p>\n<hr>\n<h2>IX. TOXICOLOGIE<\/h2>\n<p>La noisette est un <strong>allerg\u00e8ne majeur<\/strong> class\u00e9 parmi les \u00ab Big 8 \u00bb des allerg\u00e8nes alimentaires (r\u00e9glementation europ\u00e9enne). L&rsquo;allergie \u00e0 la noisette est l&rsquo;une des plus fr\u00e9quentes en Europe, souvent crois\u00e9e avec l&rsquo;allergie au pollen de bouleau (syndrome d&rsquo;allergie orale). Les r\u00e9actions vont de l&rsquo;urticaire buccale l\u00e9g\u00e8re au choc anaphylactique. Le pollen de noisetier est un a\u00e9roallerg\u00e8ne important de la fin de l&rsquo;hiver.<\/p>\n<hr>\n<h2>X. USAGES HISTORIQUES<\/h2>\n<p>Le noisetier de Byzance est mentionn\u00e9 par les voyageurs europ\u00e9ens en Orient d\u00e8s le XVI<sup>e<\/sup> si\u00e8cle. Clusius (1576) le d\u00e9crit parmi les arbres remarquables de Constantinople. Son introduction en Europe occidentale date du XVII<sup>e<\/sup> si\u00e8cle (jardins botaniques de Leyde, Paris, Vienne).<\/p>\n<p>En Turquie et dans les Balkans, les noisettes (de toutes les esp\u00e8ces de <em>Corylus<\/em>) sont un aliment ancestral et un pilier \u00e9conomique \u2014 la Turquie produit environ 70 % des noisettes mondiales, principalement de <em>C. avellana<\/em> et de ses hybrides. L&rsquo;\u00e9corce li\u00e9geuse de <em>C. colurna<\/em> a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9e localement comme isolant et comme mat\u00e9riau artisanal.<\/p>\n<hr>\n<h3>USAGE ALIMENTAIRE<\/h3>\n<p>Les noisettes de <em>C. colurna<\/em> sont comestibles mais moins appr\u00e9ci\u00e9es que celles du noisetier commun en raison de leur coque plus \u00e9paisse et plus difficile \u00e0 casser. L&rsquo;amande est savoureuse, comparable en qualit\u00e9 \u00e0 celle de <em>C. avellana<\/em>. Elle peut \u00eatre consomm\u00e9e fra\u00eeche, s\u00e9ch\u00e9e, grill\u00e9e ou transform\u00e9e en huile. L&rsquo;huile de noisette, par son profil lipidique riche en om\u00e9ga-9 et en vitamine E, est un produit gourmet et un ingr\u00e9dient cosm\u00e9tique de valeur.<\/p>\n<hr>\n<h2>XI. SYNTH\u00c8SE PHARMACOGNOSIQUE<\/h2>\n<p><em>Corylus colurna<\/em> est un arbre noble dont l&rsquo;int\u00e9r\u00eat pharmacognosique r\u00e9side principalement dans la qualit\u00e9 nutritionnelle de sa noisette \u2014 riche en acides gras mono-insatur\u00e9s, en vitamine E, en phytost\u00e9rols et en polyph\u00e9nols \u2014 et dans la tradition herboriste veinotonique de ses feuilles. Sa valeur en milieu urbain (r\u00e9sistance \u00e0 la pollution, port \u00e9l\u00e9gant, r\u00e9sistance au balanin) et son potentiel comme porte-greffe en noiseticulture ajoutent des dimensions agronomiques et paysag\u00e8res \u00e0 son int\u00e9r\u00eat botanique. Le noisetier de Byzance est un arbre complet qui m\u00e9rite d&rsquo;\u00eatre mieux connu au-del\u00e0 des cercles dendrologiques.<\/p>\n<hr>\n<h2>XII. BIBLIOGRAPHIE ACAD\u00c9MIQUE<\/h2>\n<ul>\n<li>Bruneton, J. \u2014 <em>Pharmacognosie, phytochimie, plantes m\u00e9dicinales<\/em>, 5<sup>e<\/sup> \u00e9d., Lavoisier, 2016.<\/li>\n<li>Sabat\u00e9, J. <em>et al.<\/em> \u2014 Nut consumption and blood lipid levels: a pooled analysis, <em>Archives of Internal Medicine<\/em>, 170, 2010.<\/li>\n<li>Farjon, A. \u2014 <em>A Handbook of the World&rsquo;s Conifers<\/em> et ouvrages dendrologique compl\u00e9mentaires.<\/li>\n<li>Molnar, T.J. <em>et al.<\/em> \u2014 Turkish hazel: past, present and future, <em>HortScience<\/em>, 46, 2011.<\/li>\n<li>Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew : <em>Corylus colurna<\/em>.<\/li>\n<li>Tela Botanica, eFlore : <em>Corylus colurna<\/em>.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2>PROPRI\u00c9T\u00c9S M\u00c9DICINALES \u2014 NOTATION<\/h2>\n<ul style=\"padding-left:0\">\n<li><strong>\u2605\u2605\u2606\u2606\u2606<\/strong> Antioxydant (usage traditionnel)<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le noisetier de Byzance est le g\u00e9ant du genre Corylus \u2014 un v\u00e9ritable arbre l\u00e0 o\u00f9 ses cong\u00e9n\u00e8res europ\u00e9ens restent des arbustes. 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