{"id":806,"date":"2026-03-26T11:28:50","date_gmt":"2026-03-26T10:28:50","guid":{"rendered":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/2026\/03\/26\/sureau-rouge\/"},"modified":"2026-06-24T15:08:45","modified_gmt":"2026-06-24T13:08:45","slug":"sureau-rouge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/2026\/03\/26\/sureau-rouge\/","title":{"rendered":"SUREAU ROUGE"},"content":{"rendered":"<div class=\"planche-botanique\" style=\"text-align:center;margin:0 0 2em 0\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/wp-content\/uploads\/dessins\/Sureau%20%C3%A0%20grappes.jpg\" alt=\"Planche botanique SUREAU ROUGE\" class=\"planche-zoom\" style=\"max-width:100%;height:auto;border-radius:8px\" \/><\/div>\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"1200\" src=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/SUREAU-ROUGE.png\" alt=\"SUREAU ROUGE\" class=\"wp-image-8787\" srcset=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/SUREAU-ROUGE.png 800w, https:\/\/leprincedulac.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/SUREAU-ROUGE-200x300.png 200w, https:\/\/leprincedulac.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/SUREAU-ROUGE-683x1024.png 683w, https:\/\/leprincedulac.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/SUREAU-ROUGE-768x1152.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Illustration botanique \u2014 SUREAU ROUGE<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<p><em>Sambucus<\/em><em> <\/em><em>racemosa<\/em> L.<\/p>\n<p>Famille (classification morphologique traditionnelle) : Caprifoliaceae<\/p>\n<p>(class\u00e9 dans Adoxaceae dans les classifications phylog\u00e9n\u00e9tiques modernes)<\/p>\n<p>SUREAU ROUGE est une plante de la famille des Caprifoliac\u00e9es, \u00e9tudi\u00e9e ici sous ses aspects botaniques, phytochimiques et pharmacognosiques.<\/p>\n<hr>\n<hr>\n<h2>I. SYST\u00c9MATIQUE ET TAXONOMIE<\/h2>\n<p><!-- source: I. SYST\u00c9MATIQUE ET TAXONOMIE --><\/p>\n<ul>\n<li><strong>R\u00e8gne :<\/strong> Plantae<\/li>\n<li><strong>Division :<\/strong> Magnoliophyta<\/li>\n<li><strong>Classe :<\/strong> Magnoliopsida<\/li>\n<li><strong>Ordre :<\/strong> Dipsacales<\/li>\n<li><strong>Famille :<\/strong> Caprifoliaceae (classification morphologique traditionnelle)<\/li>\n<li><strong>Genre :<\/strong> Sambucus<\/li>\n<li><strong>Esp\u00e8ce :<\/strong> Sambucus racemosa<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Nom vernaculaire :<\/strong><\/p>\n<h3>Sureau rouge<\/h3>\n<p>Sureau \u00e0 grappes.<\/p>\n<p><strong>\u00c9tymologie :<\/strong> Sambucus d\u00e9rive du grec sambuk\u0113, instrument de musique fabriqu\u00e9 avec les tiges creuses du sureau. racemosa signifie \u00ab en grappes \u00bb, d\u00e9crivant la forme de l\u2019infrutescence.<\/p>\n<hr>\n<hr>\n<h2>II. DESCRIPTION BOTANIQUE<\/h2>\n<p><!-- source: II. DESCRIPTION BOTANIQUE HYPER D\u00c9TAILL\u00c9E --><\/p>\n<p>Arbuste caduc.<\/p>\n<p><strong>Hauteur :<\/strong> 2 \u00e0 6 m.<\/p>\n<p><strong>Port :<\/strong> arbuste dress\u00e9 et fortement ramifi\u00e9.<\/p>\n<p><strong>Syst\u00e8me racinaire :<\/strong> racines ligneuses ramifi\u00e9es.<\/p>\n<p><strong>Tiges :<\/strong> dress\u00e9es.<\/p>\n<p><strong>Jeunes rameaux :<\/strong> verts glabres.<\/p>\n<p><strong>Moelle :<\/strong> tr\u00e8s d\u00e9velopp\u00e9e.<\/p>\n<p><strong>D\u00e9finition :<\/strong> Moelle = tissu spongieux situ\u00e9 au centre de la tige.<\/p>\n<p><strong>\u00c9corce :<\/strong> gris brun.<\/p>\n<p><strong>Feuilles :<\/strong><\/p>\n<p><strong>Disposition :<\/strong> oppos\u00e9es.<\/p>\n<p><strong>Type :<\/strong> feuilles compos\u00e9es imparipenn\u00e9es.<\/p>\n<p><strong>D\u00e9finition :<\/strong> Imparipenn\u00e9 = feuille compos\u00e9e poss\u00e9dant une foliole terminale.<\/p>\n<p><strong>Nombre de folioles :<\/strong> 5 \u00e0 7.<\/p>\n<p><strong>Forme :<\/strong> lanc\u00e9ol\u00e9e \u00e0 ovale.<\/p>\n<p><strong>D\u00e9finition :<\/strong> Lanc\u00e9ol\u00e9 = forme allong\u00e9e se terminant en pointe.<\/p>\n<p><strong>Longueur des folioles :<\/strong> 5\u201310 cm.<\/p>\n<p><strong>Bord :<\/strong> dent\u00e9.<\/p>\n<p><strong>Odeur :<\/strong> d\u00e9sagr\u00e9able lorsque la feuille est froiss\u00e9e.<\/p>\n<p><strong>Inflorescence :<\/strong> panicule.<\/p>\n<p><strong>D\u00e9finition :<\/strong> Panicule = inflorescence ramifi\u00e9e. Contrairement au sureau noir dont les inflorescences sont plates.<\/p>\n<p><strong>Couleur des fleurs :<\/strong> blanc verd\u00e2tre.<\/p>\n<p><strong>Floraison :<\/strong> avril \u2013 mai.<\/p>\n<p><strong>Structure florale :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>calice \u00e0 5 dents<\/li>\n<li>corolle \u00e0 5 p\u00e9tales<\/li>\n<li>5 \u00e9tamines<\/li>\n<li>ovaire inf\u00e8re.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fruit :<\/strong> drupe.<\/p>\n<p><strong>Couleur :<\/strong> rouge vif.<\/p>\n<p><strong>Disposition :<\/strong> en grappes denses.<\/p>\n<p><strong>Diam\u00e8tre :<\/strong> 5\u20136 mm.<\/p>\n<p><strong>Fructification :<\/strong> juin \u2013 juillet.<\/p>\n<hr>\n<p><!-- source: III. HABITAT ET \u00c9COLOGIE --><\/p>\n<p><strong>Habitat :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>for\u00eats montagnardes<\/li>\n<li>lisi\u00e8res<\/li>\n<li>\u00e9boulis<\/li>\n<li>clairi\u00e8res.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pr\u00e9f\u00e9rence \u00e9cologique :<\/strong> sols riches en mati\u00e8re organique.<\/p>\n<p><strong>Altitude :<\/strong> 500 \u00e0 2000 m. Esp\u00e8ce fr\u00e9quente dans les r\u00e9gions montagnardes europ\u00e9ennes.<\/p>\n<hr>\n<p><!-- source: IV. R\u00c9PARTITION --><\/p>\n<p><strong>Distribution :<\/strong><\/p>\n<h3>Europe<\/h3>\n<h3>Asie<\/h3>\n<p>Am\u00e9rique du Nord.<\/p>\n<p><strong>En France :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Alpes<\/li>\n<li>Jura<\/li>\n<li>Vosges<\/li>\n<li>Massif central<\/li>\n<li>Pyr\u00e9n\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<p><!-- source: C. Anthocyanes (dans les fruits) --><\/p>\n<ul>\n<li>cyanidine<\/li>\n<li>d\u00e9riv\u00e9s glycosyl\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Propri\u00e9t\u00e9s :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>antioxydantes.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<p><!-- source: D. Glycosides cyanog\u00e9niques --><\/p>\n<ul>\n<li>sambunigrine.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>D\u00e9finition :<\/strong> Glycoside cyanog\u00e9nique = compos\u00e9 capable de lib\u00e9rer de l\u2019acide cyanhydrique.<\/p>\n<p><strong>Pr\u00e9sent dans :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>graines<\/li>\n<li>feuilles<\/li>\n<li>fruits immatures.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>E. Tanins.<\/h3>\n<hr>\n<p><!-- source: IX. PROPRI\u00c9T\u00c9S M\u00c9DICINALES TRADITIONNELLES --><\/p>\n<p><strong>Dans certaines traditions europ\u00e9ennes :<\/strong> purgatif \u00e9m\u00e9tique diur\u00e9tique. Ces usages sont aujourd\u2019hui abandonn\u00e9s.<\/p>\n<hr>\n<hr>\n<h2>III. PARTIES UTILIS\u00c9ES<\/h2>\n<p><!-- source: V. PARTIES UTILIS\u00c9ES --><\/p>\n<p>Usage m\u00e9dicinal tr\u00e8s limit\u00e9.<\/p>\n<p><strong>Historique :<\/strong> fruits \u00e9corce. Aujourd\u2019hui la plante est rarement utilis\u00e9e en phytoth\u00e9rapie.<\/p>\n<hr>\n<hr>\n<h2>IV. PHYTOCHIMIE ET ANALYSE MOL\u00c9CULAIRE<\/h2>\n<p><!-- source: VI. PHYTOCHIMIE ET ANALYSE MOL\u00c9CULAIRE --><\/p>\n<h3>A. Flavono\u00efdes<\/h3>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/quercetine\/\">querc\u00e9tine<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/rutine\/\">rutine<\/a><\/li>\n<li>kaempf\u00e9rol.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Propri\u00e9t\u00e9s :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>antioxydantes<\/li>\n<li>anti-inflammatoires.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>B. Acides ph\u00e9noliques<\/h3>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/acide-chlorogenique\/\">acide chlorog\u00e9nique<\/a><\/li>\n<li>acide caf\u00e9ique.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<hr>\n<h2>V. M\u00c9CANISMES PHARMACODYNAMIQUES<\/h2>\n<p><!-- source: VII. M\u00c9CANISMES PHARMACOLOGIQUES --><\/p>\n<p><strong>Les compos\u00e9s pr\u00e9sents peuvent produire :<\/strong> activit\u00e9 antioxydante due aux <a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/polyphenols\/\">polyph\u00e9nols<\/a>. activit\u00e9 anti-inflammatoire. activit\u00e9 antimicrobienne l\u00e9g\u00e8re. Ces effets sont beaucoup moins \u00e9tudi\u00e9s que pour Sambucus nigra.<\/p>\n<hr>\n<hr>\n<h2>VI. DONN\u00c9ES CLINIQUES<\/h2>\n<p><!-- source: VIII. DONN\u00c9ES CLINIQUES --><\/p>\n<p>Aucune \u00e9tude clinique significative sur Sambucus racemosa. La recherche clinique concerne essentiellement Sambucus nigra.<\/p>\n<hr>\n<hr>\n<h2>VII. TABLEAU DES PRINCIPAUX COMPOS\u00c9S<\/h2>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Compos\u00e9<\/th>\n<th>Classe<\/th>\n<th>Lecture principale<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Flavono\u00efdes<\/td>\n<td>Polyph\u00e9nols<\/td>\n<td>Modulation antioxydante et vasculaire<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Acides chlorog\u00e9niques<\/td>\n<td>Acides ph\u00e9noliques<\/td>\n<td>Protection oxydative et marqueur analytique<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Acides caf\u00e9iques<\/td>\n<td>Acides ph\u00e9noliques<\/td>\n<td>Contribution antioxydante<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<hr>\n<h2>VIII. FORMES GAL\u00c9NIQUES<\/h2>\n<p><!-- source: XI. USAGE ALIMENTAIRE --><\/p>\n<p>Les fruits peuvent \u00eatre consomm\u00e9s apr\u00e8s cuisson.<\/p>\n<p><strong>Utilisations traditionnelles :<\/strong> confitures sirops gel\u00e9es. La cuisson d\u00e9truit en grande partie les compos\u00e9s toxiques.<\/p>\n<hr>\n<hr>\n<h2>IX. TOXICOLOGIE<\/h2>\n<p><!-- source: X. TOXICOLOGIE --><\/p>\n<div class=\"medical-section-panel\">\n<div class=\"medical-section-panel\">\n<p><strong>Les fruits crus peuvent provoquer :<\/strong> naus\u00e9es vomissements diarrh\u00e9es. Les graines contiennent des glycosides cyanog\u00e9niques. La toxicit\u00e9 dispara\u00eet en grande partie apr\u00e8s cuisson. Les intoxications graves sont rares.<\/p>\n<hr>\n<\/div>\n<\/div>\n<hr>\n<h2>X. USAGES HISTORIQUES<\/h2>\n<p><!-- source: XII. USAGES HISTORIQUES --><\/p>\n<div class=\"medical-section-panel\">\n<div class=\"medical-section-panel\">\n<p><strong>Dans certaines r\u00e9gions d\u2019Europe :<\/strong> utilisation alimentaire locale colorant naturel. La plante \u00e9tait parfois utilis\u00e9e comme purgatif.<\/p>\n<p><strong>Dans le folklore europ\u00e9en :<\/strong> le sureau rouge \u00e9tait consid\u00e9r\u00e9 comme une plante protectrice.<\/p>\n<hr>\n<\/div>\n<\/div>\n<hr>\n<h2>XI. SYNTH\u00c8SE PHARMACOGNOSIQUE<\/h2>\n<p><!-- source: XIII. SYNTH\u00c8SE PHARMACOGNOSIQUE --><\/p>\n<p>Arbuste montagnard caract\u00e9ris\u00e9 par ses inflorescences en panicules et ses grappes de fruits rouges. Profil phytochimique domin\u00e9 par flavono\u00efdes, anthocyanes et glycosides cyanog\u00e9niques. Usage m\u00e9dicinal tr\u00e8s limit\u00e9 et toxicit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e des fruits crus.<\/p>\n<hr>\n<hr>\n<h2>XII. BIBLIOGRAPHIE ACAD\u00c9MIQUE<\/h2>\n<p><!-- source: XIV. BIBLIOGRAPHIE ACAD\u00c9MIQUE --><\/p>\n<p>Bruneton J. \u2014 Pharmacognosie, phytochimie, plantes m\u00e9dicinales. Flora Europaea \u2014 Tutin T.G. et al. Flore de France \u2014 Jean-Marc Tison &amp; Bruno de Foucault. Plants of the World Online \u2014 Royal Botanic Gardens Kew. Journal of Ethnopharmacology \u2014 \u00e9tudes sur le genre Sambucus. Phytochemistry \u2014 compos\u00e9s ph\u00e9noliques des esp\u00e8ces de Sambucus.<\/p>\n<hr \/>\n<h2 style=\"color: #2e7d32\">Compl\u00e9ments \u00e9cologiques et pratiques<\/h2>\n<h2>Confusions possibles<\/h2>\n<p>Le Sureau rouge (<em>Sambucus racemosa<\/em>) peut \u00eatre confondu avec :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Sureau noir<\/strong> (<em>Sambucus nigra<\/em>) \u2014 inflorescences plates en corymbes (non en grappes coniques), fruits noirs (non rouges), moelle blanche (non brune). Habitats de plaine.<\/li>\n<li><strong>Sureau hi\u00e8ble<\/strong> (<em>Sambucus ebulus<\/em>) \u2014 herbac\u00e9, non ligneux, fruits noirs dress\u00e9s et toxiques.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Crit\u00e8re distinctif cl\u00e9 :<\/strong> inflorescences en grappes ovo\u00efdes dress\u00e9es, fleurs verd\u00e2tres \u00e0 jaun\u00e2tres, fruits rouge vif, moelle brune dans les rameaux. Esp\u00e8ce montagnarde.<\/p>\n<h2>Pollinisation et \u00e9cologie reproductive<\/h2>\n<p>Pollinisation entomogame par les mouches et petits col\u00e9opt\u00e8res attir\u00e9s par les fleurs \u00e0 odeur discr\u00e8te. Diss\u00e9mination ornithochore par les grives draines et les becs-crois\u00e9s en montagne. Les ours consomment \u00e9galement les fruits dans certaines r\u00e9gions (zoochorie par endozoochorie).<\/p>\n<h2>Statut de conservation<\/h2>\n<p>Esp\u00e8ce class\u00e9e en <strong>pr\u00e9occupation mineure<\/strong> (LC). Communes dans les for\u00eats montagnardes europ\u00e9ennes. Esp\u00e8ce pionni\u00e8re favoris\u00e9e par les coupes foresti\u00e8res et les chablis. Aucune protection r\u00e9glementaire.<\/p>\n<hr>\n<h2>PROPRI\u00c9T\u00c9S M\u00c9DICINALES \u2014 NOTATION<\/h2>\n<ul style=\"padding-left:0\">\n<li><strong>\u2605\u2605\u2606\u2606\u2606<\/strong> Anti-inflammatoire<\/li>\n<li><strong>\u2605\u2605\u2606\u2606\u2606<\/strong> Astringent<\/li>\n<li><strong>\u2605\u2606\u2606\u2606\u2606<\/strong> Laxatif<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Illustration botanique \u2014 SUREAU ROUGE Sambucus racemosa L. 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