{"id":947,"date":"2026-03-26T11:32:15","date_gmt":"2026-03-26T10:32:15","guid":{"rendered":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/2026\/03\/26\/gesse-tubereuse\/"},"modified":"2026-06-24T15:08:39","modified_gmt":"2026-06-24T13:08:39","slug":"gesse-tubereuse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/2026\/03\/26\/gesse-tubereuse\/","title":{"rendered":"GESSE TUB\u00c9REUSE"},"content":{"rendered":"<div class=\"planche-botanique\" style=\"text-align:center;margin:0 0 2em 0\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/wp-content\/uploads\/dessins\/Gesse%20tub%C3%A9reuse.jpg\" alt=\"Planche botanique Gesse tub\u00e9reuse\" class=\"planche-zoom\" style=\"max-width:100%;height:auto;border-radius:8px\" \/><\/div>\n<p><em>Lathyrus <\/em><em>tuberosus<\/em> L.<\/p>\n<p>Famille (classification morphologique traditionnelle) : Fabaceae (Leguminosae)<\/p>\n<p>GESSE TUB\u00c9REUSE est une plante de la famille des Fabac\u00e9es, \u00e9tudi\u00e9e ici sous ses aspects botaniques, phytochimiques et pharmacognosiques.<\/p>\n<p>Cette pr\u00e9sentation a \u00e9t\u00e9 r\u00e9organis\u00e9e pour offrir une lecture plus fluide, en regroupant les informations essentielles sous forme de paragraphes, de listes et de rep\u00e8res visuels plus confortables.<\/p>\n<hr>\n<hr>\n<h2>I. SYST\u00c9MATIQUE ET TAXONOMIE<\/h2>\n<p><!-- source: I. SYST\u00c9MATIQUE ET TAXONOMIE --><\/p>\n<ul>\n<li><strong>R\u00e8gne :<\/strong> Plantae<\/li>\n<li><strong>Division :<\/strong> Magnoliophyta<\/li>\n<li><strong>Classe :<\/strong> Magnoliopsida (Dicotyl\u00e9dones)<\/li>\n<li><strong>Ordre :<\/strong> Fabales<\/li>\n<li><strong>Famille :<\/strong> Fabaceae<\/li>\n<li><strong>Sous-famille :<\/strong> Papilionaceae (classification morphologique traditionnelle)<\/li>\n<li><strong>Genre :<\/strong> Lathyrus<\/li>\n<li><strong>Esp\u00e8ce :<\/strong> Lathyrus tuberosus<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Synonymes botaniques :<\/strong><\/p>\n<h3>Orobus tuberosus (L.)<\/h3>\n<h3>Lathyrus tuberosus var. tuberosus<\/h3>\n<p><strong>Noms vernaculaires :<\/strong><\/p>\n<h3>Gesse tub\u00e9reuse<\/h3>\n<h3>Pois tub\u00e9reux<\/h3>\n<h3>Gesse \u00e0 tubercules<\/h3>\n<p>Pois de terre.<\/p>\n<p><strong>\u00c9tymologie :<\/strong> Lathyrus est un nom grec ancien appliqu\u00e9 aux gesses et pois sauvages. tuberosus signifie \u00ab muni de tubercules \u00bb, en r\u00e9f\u00e9rence aux organes souterrains renfl\u00e9s servant de r\u00e9serve nutritive.<\/p>\n<hr>\n<p><!-- source: II. POSITION SYST\u00c9MATIQUE ET CARACT\u00c8RES DU GENRE --><\/p>\n<p>Le genre Lathyrus comprend environ 150 \u00e0 200 esp\u00e8ces.<\/p>\n<p><strong>Caract\u00e8res botaniques principaux :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>feuilles compos\u00e9es avec vrilles terminales<\/li>\n<li>fleurs papilionac\u00e9es<\/li>\n<li>gousses allong\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>D\u00e9finition :<\/strong> Vrille = organe filiforme permettant \u00e0 la plante de s\u2019accrocher aux v\u00e9g\u00e9taux voisins.<\/p>\n<hr>\n<hr>\n<h2>II. DESCRIPTION BOTANIQUE<\/h2>\n<p><!-- source: III. DESCRIPTION BOTANIQUE HYPER D\u00c9TAILL\u00c9E --><\/p>\n<p>Plante herbac\u00e9e vivace.<\/p>\n<p><strong>Hauteur :<\/strong> 30 \u00e0 120 cm.<\/p>\n<p><strong>Port :<\/strong> grimpant ou \u00e9tal\u00e9. La plante s\u2019accroche aux supports gr\u00e2ce aux vrilles terminales.<\/p>\n<p><strong>Caract\u00e8re distinctif majeur :<\/strong> pr\u00e9sence de tubercules souterrains comestibles.<\/p>\n<p><strong>D\u00e9finition :<\/strong> Tubercule = organe souterrain de r\u00e9serve riche en amidon.<\/p>\n<p><strong>Syst\u00e8me racinaire :<\/strong> racines fines portant des tubercules sph\u00e9riques ou ovo\u00efdes. Les racines poss\u00e8dent \u00e9galement des nodules fixateurs d\u2019azote.<\/p>\n<hr>\n<p><!-- source: IV. TIGES --><\/p>\n<p><strong>Tiges :<\/strong> gr\u00eales et flexibles.<\/p>\n<p><strong>Section :<\/strong> anguleuse.<\/p>\n<p><strong>Surface :<\/strong> glabre.<\/p>\n<p><strong>Couleur :<\/strong> vert clair. Les tiges sont souvent ramifi\u00e9es et peuvent s\u2019\u00e9tendre sur plusieurs m\u00e8tres.<\/p>\n<hr>\n<p><!-- source: V. FEUILLES --><\/p>\n<p><strong>Disposition :<\/strong> alternes.<\/p>\n<p><strong>Structure :<\/strong> compos\u00e9es.<\/p>\n<p><strong>Nombre de folioles :<\/strong> 1 paire.<\/p>\n<p><strong>Forme :<\/strong> elliptique \u00e0 lanc\u00e9ol\u00e9e.<\/p>\n<p><strong>Longueur :<\/strong> 2 \u00e0 6 cm.<\/p>\n<p><strong>Extr\u00e9mit\u00e9 :<\/strong> termin\u00e9e par une vrille ramifi\u00e9e.<\/p>\n<p><strong>Stipules :<\/strong> larges, semi-foliac\u00e9es.<\/p>\n<hr>\n<p><!-- source: VI. INFLORESCENCE --><\/p>\n<p><strong>Inflorescence :<\/strong> grappe axillaire.<\/p>\n<p><strong>Nombre de fleurs :<\/strong> 3 \u00e0 6.<\/p>\n<p><strong>Longueur :<\/strong> 3 \u00e0 5 cm. Les fleurs sont pendantes le long du p\u00e9doncule.<\/p>\n<hr>\n<p><!-- source: VII. FLEURS --><\/p>\n<p><strong>Couleur :<\/strong> rose pourpre \u00e0 rouge violac\u00e9.<\/p>\n<p><strong>Longueur :<\/strong> 12 \u00e0 18 mm.<\/p>\n<p><strong>Structure :<\/strong><\/p>\n<p><strong>fleur papilionac\u00e9e compos\u00e9e :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>\u00e9tendard<\/li>\n<li>ailes<\/li>\n<li>car\u00e8ne.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Floraison :<\/strong> juin \u2013 ao\u00fbt.<\/p>\n<p><strong>Pollinisation :<\/strong> entomophile.<\/p>\n<p><strong>Pollinisateurs :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>abeilles<\/li>\n<li>bourdons.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<p><!-- source: VIII. FRUIT --><\/p>\n<p><strong>Fruit :<\/strong> gousse.<\/p>\n<p><strong>Longueur :<\/strong> 3 \u00e0 5 cm.<\/p>\n<p><strong>Forme :<\/strong> allong\u00e9e et aplatie.<\/p>\n<p><strong>Nombre de graines :<\/strong> 4 \u00e0 8.<\/p>\n<p><strong>Graines :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>brun fonc\u00e9<\/li>\n<li>arrondies.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Dispersion :<\/strong> ouverture explosive de la gousse.<\/p>\n<hr>\n<p><!-- source: IX. HABITAT ET \u00c9COLOGIE --><\/p>\n<p><strong>Habitat :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>prairies<\/li>\n<li>champs<\/li>\n<li>friches<\/li>\n<li>talus<\/li>\n<li>bords de chemins.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Esp\u00e8ce :<\/strong> messicole.<\/p>\n<p><strong>D\u00e9finition :<\/strong> Messicole = plante associ\u00e9e aux cultures c\u00e9r\u00e9ali\u00e8res.<\/p>\n<p><strong>Pr\u00e9f\u00e9rence \u00e9cologique :<\/strong> sols l\u00e9gers sols bien drain\u00e9s.<\/p>\n<p><strong>Altitude :<\/strong> 0 \u00e0 1500 m.<\/p>\n<hr>\n<p><!-- source: X. R\u00c9PARTITION --><\/p>\n<p><strong>Distribution :<\/strong><\/p>\n<h3>Europe<\/h3>\n<p>Asie occidentale.<\/p>\n<p><strong>En France :<\/strong><\/p>\n<p><strong>pr\u00e9sente dans :<\/strong> plaines agricoles prairies s\u00e8ches. Elle est devenue rare dans certaines r\u00e9gions en raison de l\u2019intensification agricole.<\/p>\n<hr>\n<p><!-- source: C. Flavono\u00efdes --><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/quercetine\/\">querc\u00e9tine<\/a><\/li>\n<li>kaempf\u00e9rol.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<p><!-- source: D. Acides ph\u00e9noliques --><\/p>\n<ul>\n<li>acide caf\u00e9ique<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/acide-chlorogenique\/\">acide chlorog\u00e9nique<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>E. Acides amin\u00e9s non prot\u00e9iques<\/h3>\n<ul>\n<li>traces de compos\u00e9s du groupe ODAP.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<p><!-- source: XIII. TABLEAU DES PRINCIPAUX CONSTITUANTS --><\/p>\n<table>\n<tr>\n<td>\n<p style=\"text-align:center\"><strong>Classe chimique<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<td>\n<p style=\"text-align:center\"><strong>Mol\u00e9cules principales<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<td>\n<p style=\"text-align:center\"><strong>Activit\u00e9s biologiques<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>\n<p>Amidon<\/p>\n<\/td>\n<td>\n<p>polysaccharides<\/p>\n<\/td>\n<td>\n<p>valeur \u00e9nerg\u00e9tique<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>\n<p>Prot\u00e9ines<\/p>\n<\/td>\n<td>\n<p>globulines<\/p>\n<\/td>\n<td>\n<p>valeur nutritive<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>\n<p>Flavono\u00efdes<\/p>\n<\/td>\n<td>\n<p>querc\u00e9tine<\/p>\n<\/td>\n<td>\n<p>antioxydant<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>\n<p>Acides ph\u00e9noliques<\/p>\n<\/td>\n<td>\n<p>acide caf\u00e9ique<\/p>\n<\/td>\n<td>\n<p>anti-inflammatoire<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>\n<p>Acides amin\u00e9s<\/p>\n<\/td>\n<td>\n<p>ODAP (traces)<\/p>\n<\/td>\n<td>\n<p>potentiel neurotoxique<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n<hr>\n<p><!-- source: XVI. PROPRI\u00c9T\u00c9S M\u00c9DICINALES TRADITIONNELLES --><\/p>\n<p><strong>Utilisations traditionnelles rares :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>tonique alimentaire<\/li>\n<li>plante nutritive.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<p><!-- source: XVII. TOXICIT\u00c9 --><\/p>\n<p>Les gesses peuvent contenir des acides amin\u00e9s neurotoxiques.<\/p>\n<p><strong>Cependant :<\/strong> les concentrations dans Lathyrus tuberosus semblent faibles. La consommation mod\u00e9r\u00e9e est g\u00e9n\u00e9ralement consid\u00e9r\u00e9e comme s\u00fbre.<\/p>\n<hr>\n<hr>\n<h2>III. PARTIES UTILIS\u00c9ES<\/h2>\n<p><!-- source: XI. PARTIES UTILIS\u00c9ES --><\/p>\n<h3>Tubercules<\/h3>\n<p>graines.<\/p>\n<hr>\n<hr>\n<h2>IV. PHYTOCHIMIE ET ANALYSE MOL\u00c9CULAIRE<\/h2>\n<p><!-- source: XII. COMPOSITION PHYTOCHIMIQUE ET ANALYSE MOL\u00c9CULAIRE --><\/p>\n<h3>A. Amidon<\/h3>\n<p>Les tubercules sont riches en amidon (40 \u00e0 60 %).<\/p>\n<h3>B. Prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales.<\/h3>\n<hr>\n<hr>\n<h2>V. M\u00c9CANISMES PHARMACODYNAMIQUES<\/h2>\n<p><!-- source: XIV. M\u00c9CANISMES BIOCHIMIQUES --><\/p>\n<p><strong>Les flavono\u00efdes pr\u00e9sentent :<\/strong> activit\u00e9 antioxydante protection cellulaire. Les acides amin\u00e9s non prot\u00e9iques pr\u00e9sents dans certaines gesses peuvent provoquer : latyrisme en cas de consommation excessive.<\/p>\n<hr>\n<hr>\n<h2>VI. DONN\u00c9ES CLINIQUES<\/h2>\n<p>Aucune donn\u00e9e clinique sp\u00e9cifique suffisamment d\u00e9velopp\u00e9e n\u2019\u00e9tait disponible dans la version initiale de la fiche. La rubrique est maintenue pour signaler explicitement cette limite plut\u00f4t que de la masquer.<\/p>\n<hr>\n<h2>VII. TABLEAU DES PRINCIPAUX COMPOS\u00c9S<\/h2>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Compos\u00e9<\/th>\n<th>Classe<\/th>\n<th>Lecture principale<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Profil sp\u00e9cifique de l\u2019esp\u00e8ce<\/td>\n<td>M\u00e9tabolites secondaires<\/td>\n<td>Lecture pharmacognosique \u00e0 pr\u00e9ciser selon la litt\u00e9rature disponible<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><a href=\"https:\/\/leprincedulac.fr\/index.php\/phytochimie\/polyphenols\/\">Polyph\u00e9nols<\/a> probables<\/td>\n<td>Compos\u00e9s ph\u00e9noliques<\/td>\n<td>Contribution antioxydante g\u00e9n\u00e9rale<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Constituants de structure<\/td>\n<td>Profil global<\/td>\n<td>Marqueurs botaniques et analytiques<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<hr>\n<h2>VIII. FORMES GAL\u00c9NIQUES<\/h2>\n<p><!-- source: XVIII. USAGE ALIMENTAIRE --><\/p>\n<p>Les tubercules sont comestibles et appr\u00e9ci\u00e9s.<\/p>\n<p><strong>Go\u00fbt :<\/strong> proche de la ch\u00e2taigne ou de la noisette.<\/p>\n<p><strong>Utilisations :<\/strong> consomm\u00e9s crus cuits comme des l\u00e9gumes r\u00f4tis. Ils \u00e9taient autrefois consomm\u00e9s comme l\u00e9gume sauvage.<\/p>\n<hr>\n<hr>\n<h2>IX. TOXICOLOGIE<\/h2>\n<p>La rubrique toxicologique n\u2019\u00e9tait pas d\u00e9velopp\u00e9e plus avant dans la version initiale. Elle est conserv\u00e9e pour rappeler qu\u2019une plante mal identifi\u00e9e, mal pr\u00e9par\u00e9e ou sortie de son contexte peut devenir probl\u00e9matique.<\/p>\n<hr>\n<h2>X. USAGES HISTORIQUES<\/h2>\n<p><!-- source: XIX. USAGES HISTORIQUES --><\/p>\n<div class=\"medical-section-panel\">\n<p>La gesse tub\u00e9reuse \u00e9tait cultiv\u00e9e dans certaines r\u00e9gions d\u2019Europe au Moyen \u00c2ge.<\/p>\n<p><strong>Elle servait de :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>l\u00e9gume<\/li>\n<li>plante de subsistance.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<hr>\n<h2>XI. SYNTH\u00c8SE PHARMACOGNOSIQUE<\/h2>\n<p><!-- source: XV. SYNTH\u00c8SE DES \u00c9TUDES SCIENTIFIQUES --><\/p>\n<p><strong>Les \u00e9tudes sur Lathyrus tuberosus montrent :<\/strong> activit\u00e9 antioxydante potentiel nutritif \u00e9lev\u00e9. Cependant les recherches pharmacologiques restent limit\u00e9es.<\/p>\n<hr>\n<p><!-- source: XX. INT\u00c9R\u00caT AGRONOMIQUE --><\/p>\n<p><strong>Avantages :<\/strong> fixation de l\u2019azote atmosph\u00e9rique am\u00e9lioration des sols production de tubercules nutritifs. La plante pourrait pr\u00e9senter un int\u00e9r\u00eat potentiel comme culture alternative.<\/p>\n<hr>\n<p><!-- source: XXI. INT\u00c9R\u00caT \u00c9COLOGIQUE --><\/p>\n<p><strong>Plante nectarif\u00e8re importante pour :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>abeilles<\/li>\n<li>bourdons.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Elle contribue \u00e9galement \u00e0 :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>la biodiversit\u00e9 des prairies.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<p><!-- source: XXII. SYNTH\u00c8SE BOTANIQUE --><\/p>\n<p>Plante vivace grimpante des prairies et cultures caract\u00e9ris\u00e9e par ses fleurs rose pourpre, ses feuilles termin\u00e9es par des vrilles et ses tubercules souterrains comestibles. Esp\u00e8ce autrefois cultiv\u00e9e et aujourd\u2019hui relativement rare.<\/p>\n<hr>\n<hr>\n<h2>XII. BIBLIOGRAPHIE ACAD\u00c9MIQUE<\/h2>\n<p><!-- source: XXIII. BIBLIOGRAPHIE ACAD\u00c9MIQUE --><\/p>\n<p>Bruneton J. Pharmacognosie, phytochimie, plantes m\u00e9dicinales. Tutin T.G. Flora Europaea. Aeschimann D. et al. Flora Alpina. Tison J.-M., de Foucault B. Flora Gallica.<\/p>\n<h3>Journal of Ethnopharmacology<\/h3>\n<p>\u00c9tudes phytochimiques sur les esp\u00e8ces du genre Lathyrus.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lathyrus tuberosus L. 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