Ail à trois angles — Allium triquetrum

Famille : Amaryllidacées (anc. Liliacées) · Partie utilisée : feuilles, bulbe, fleurs (plante comestible) · Saveur : aillée douce Nom accepté : Allium triquetrum L. · Noms : ail à trois angles, ail triquètre, three-cornered leek 🌿 Ail sauvage à tige triangulaire (3 angles) et fleurs blanches en clochette (rayées de vert), commun au printemps (parfois envahissant). Comestible (feuilles, bulbe, fleurs — saveur d’ail doux), usage surtout culinaire. Base pharmacologique mince : protection antioxydante contre la toxicité du plomb (rat) et activité antibactérienne (in vitro). ⟨à valider⟩

🧭 Connaissances actuelles — synthèse (état des données au 2026-07)

Ail sauvage à tige triangulaire, surtout culinaire, avec une base pharmacologique mince mais cohérente avec les propriétés générales du genre Allium.

Composés clés : composés soufrés (type ail), flavonoïdes, saponines, fractions lipophiles.

Les 3 études disponibles (précliniques, in vivo et in vitro) couvrent deux axes : une protection antioxydante et organoprotectrice contre la toxicité du plomb (foie, reins, testicules sur rat, Biol Trace Elem Res 2022) et une activité antibactérienne des fractions lipophiles contre le SARM (Food Funct 2020). Ces données s’inscrivent dans la continuité des propriétés connues des aulx, mais aucun essai humain spécifique à cette espèce n’existe.

En pratique, son usage est avant tout alimentaire (feuilles fraîches, pesto printanier). ⚠️ La tige triangulaire + odeur d’ail nette au froissement sont les repères fiables pour écarter les confusions avec les bulbeuses toxiques (muguet, colchique).

🌿 Ce qu’on en pratique (VOS notes — à compléter)

Amorces neutres — à valider, corriger ou effacer.

Usage : surtout condimentaire/alimentaire (feuilles et fleurs crues, pesto d’ail sauvage) ; comme les autres aulx, propriétés générales antioxydantes/antibactériennes plausibles mais peu étudiées spécifiquement. ⟨à compléter⟩
Cueillette : tige triangulaire typique + odeur d’ail = bons repères ; ⚠️ comme pour tous les aulx sauvages, éviter la confusion avec des bulbeuses toxiques à feuilles similaires (colchique, muguet) en l’absence d’odeur alliacée. ⟨tes précautions⟩
Propriétés associées : Foie & vésicule · Antioxydant · Antimicrobien

📚 Notes de cours & revues (sources internes)

⟨à compléter⟩

🥗 Profil nutritionnel — synthèse (état des données au 2026-07)

L’ail à trois angles (Allium triquetrum) est comestible (feuilles, fleurs, bulbes) et utilisé dans les cuisines méditerranéennes. Aucune entrée USDA dédiée. Par analogie avec Allium ursinum (ail des ours, profil très similaire), on peut supposer : richesse en vitamine C (feuilles fraîches), composés soufrés (thiosulfinates), chlorophylle et potassium. Données analytiques propres à cette espèce non identifiées dans la littérature. À compléter.

🥗 Phytonutrition

Vitamine C · Potassium

🧪 Phytochimie

Saponines · composés soufrés

🔬 Études pharmacologiques (traductions fidèles, sans interprétation)

Conduite : base de preuves mince (plante surtout alimentaire). Retenu : protection antioxydante contre la toxicité du plomb (in vivo) et activité antibactérienne (in vitro). Abstract seul.

✅ À vérifier / à faire

Compléter les usages culinaires (recettes)

🔖 Méta

Nom accepté : Allium triquetrum L. · Amaryllidacées (anc. Liliacées) Composés typiques : composés soufrés (type ail), saponines et flavonoïdes ; fractions lipophiles antibactériennes. Statut : fiche médicinale mineure (plante comestible) · 3 études · Mise à jour : 2026-07-08