Famille : Éricacées · Partie utilisée : fruits (arbouses), feuilles · Saveur : fruit doux-fade à maturité ; feuille astringente Nom accepté : Arbutus unedo L. · Noms : arbousier, arbre aux fraises, strawberry tree ; fruit = arbouse 🌿 Arbuste méditerranéen à fruits rouges granuleux comestibles (arbouses : confitures, liqueurs) et à feuilles riches en arbutine (comme la busserole). Usages traditionnels : antiseptique urinaire et astringent (feuille), antidiarrhéique, réputé antihypertenseur et antidiabétique ; fruit antioxydant. Étayé : anti-inflammatoire/colite, antioxydant, anticancéreux, antifongique, dépigmentant. ⟨à valider⟩
Arbuste méditerranéen iconique à double intérêt : feuilles médicinales (arbutine → antiseptique urinaire, comme la busserole) et fruits comestibles (arbouses, riches en anthocyanes, confitures et liqueurs). La recherche récente confirme les propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, et explore des pistes antitumorales.
Composés clés : arbutine (feuille — précurseur d’hydroquinone, antiseptique urinaire) ; tanins (astringence) ; flavonoïdes et anthocyanes (fruit — antioxydant) ; acide gallique, triterpènes.
Digestif / colite : extrait protecteur in vivo sur colite à l’acide acétique chez le rat (J Sci Food Agric 2025) ; fruits actifs sur la motricité intestinale et la régulation du glucose (Neurogastroenterol Motil 2025).
Anti-inflammatoire : nanoparticules de type exosome issues de l’arbousier atténuent l’inflammation via l’inactivation de JAK-STAT in vitro (Food Funct 2024).
Antioxydant : profil phytochimique complet et activités antioxydante + antibactérienne documentés (Nat Prod Res 2026) ; activité antifongique des extraits de fleurs et de fruits (Nat Prod Res 2026).
Peau (dépigmentant) : activité antityrosinase (piste dépigmentante/anti-tâches) dans des extraits optimisés par LC-MS/MS (J Food Drug Anal 2024) — cohérent avec l’arbutine connue comme inhibiteur de la tyrosinase.
Anticancéreux (préclinique) : fractions avec propriétés chimiothérapeutiques sur tumeurs stromales gastro-intestinales in vitro (Plants 2024).
Sécurité : l’arbutine et les extraits aqueux de feuilles testés sur cellules HepG2 et PK-15 en termes de toxicité (Toxics 2024) — l’arbutine se convertit en hydroquinone in vivo, d’où la recommandation de cures courtes et la contre-indication en grossesse et insuffisance rénale.
Amorces neutres — à valider, corriger ou effacer.
Synthèse à partir de Pallauf et al. 2008 (Food Chem) et de données analytiques méditerranéennes sur Arbutus unedo. Chaque affirmation est rattachée à son niveau de preuve.
En deux lignes. Le fruit de l’arbousier (Arbutus unedo, arbouse) est riche en vitamine C et en polyphénols (acide ellagique, anthocyanes), avec un profil antioxydant élevé. Sa consommation fraîche est limitée par son goût féculent-légèrement fermenté ; il est surtout transformé en confiture, liqueur ou vinaigre.
Macronutriments (arbouses fraîches, données Pallauf 2008)
| Composant | Valeur (100 g) |
|---|---|
| Énergie | ≈ 56 kcal |
| Glucides | ≈ 14 g |
| Fibres | ≈ 3,6 g |
| Sucres | ≈ 9 g |
| Protéines | ≈ 0,6 g |
Vitamines et composés bioactifs
À retenir : fruit méditerranéen saisonnier (octobre-décembre) à consommer mûr (couleur rouge-orange). La richesse en polyphénols est documentée. La teneur en vitamine C est très variable — mesurer à maturité optimale.
Tanins · ellagitanins · Anthocyanes
Conduite : résultats concrets (in vivo / in vitro / ex vivo). L’usage urinaire traditionnel repose sur l’arbutine des feuilles (peu d’essais dédiés récents). Accès libre → texte intégral ; abstract seul sinon.
Arbousier — effets protecteurs de l’extrait sur la colite induite par l’acide acétique chez le rat (évaluation histologique, biochimique, antioxydante) (J Sci Food Agric 2025) · Arbousier — impact des fruits sauvages (avec l’aubépine) sur la motricité intestinale, la contraction, la sécrétion et la régulation du glucose (Neurogastroenterol Motil 2025)
MS d’extraits et fractions optimisés (J Food Drug Anal 2024)
Nom accepté : Arbutus unedo L. · Éricacées Composés typiques : arbutine (feuille — antiseptique urinaire), tanins, flavonoïdes et anthocyanes (fruit), acides phénoliques (gallique), triterpènes. Statut : fiche en cours (in vivo + in vitro) · 8 études · Mise à jour : 2026-07-08