Famille : Rubiacées · Partie utilisée : parties aériennes (séchées) · Saveur : parfum de foin coupé/vanille (coumarine) au séchage Nom accepté : Galium odoratum (L.) Scop. · Synonyme : Asperula odorata · Noms : aspérule odorante, reine des bois, muguet des dames, sweet woodruff 🌿 Petite Rubiacée des sous-bois qui développe au séchage un parfum de foin/vanille dû à la coumarine. Usages traditionnels : calmant/sédatif léger, antispasmodique, digestif ; aromatise le « vin de mai » (Maitrank). Recherche : anti-inflammatoire (phénols). ⚠️ Coumarine : à dose élevée, hépatotoxique et interaction anticoagulante. ⟨à valider⟩
L’aspérule odorante développe au séchage son parfum de foin/vanille grâce à la coumarine libérée par hydrolyse d’hétérosides (asperuloside → coumarine). C’est une plante à usage sédatif/antispasmodique léger et aromatique (vin de mai, Maitrank), dont la recherche moderne est mince mais confirme un potentiel anti-inflammatoire.
Composés clés : coumarine (parfum, apparaît au séchage), iridoïdes (asperuloside), flavonoïdes, tanins, acides phénoliques.
Anti-inflammatoire : une étude comparative (forme cultivée vs sauvage, 2024) montre une activité anti-inflammatoire sur macrophages murins corrélée à la teneur phénolique — données in vitro.
Chimie de la coumarine : une analyse complète (2025) documente la formation de la coumarine lors du séchage et le profil phytochimique global.
⚠️ La coumarine est hépatotoxique à forte dose (réglementation alimentaire européenne) et peut potentialiser les anticoagulants (coumarines structuralement proches des antivitamines K). Réserver à des usages culinaires/aromatiques modérés ou à des infusions légères ; éviter les extraits concentrés, les cures prolongées, et en cas de traitement anticoagulant ou de grossesse.
Amorces neutres — à valider, corriger ou effacer.
Plante à usage principalement médicinal ou ornemental — aucune donnée nutritionnelle significative publiée pour un usage alimentaire courant. Section non applicable.
furanocoumarines · Tanins · Iridoïdes
Conduite : plante aromatique à usage calmant traditionnel ; données modernes = anti-inflammatoire et chimie de la coumarine. Abstract seul.
Nom accepté : Galium odoratum (L.) Scop. (syn. Asperula odorata) · Rubiacées Composés typiques : coumarine (parfum, apparaît au séchage), iridoïdes (asperuloside), flavonoïdes, tanins, acides phénoliques. Statut : fiche en cours (in vitro) · 2 études · Mise à jour : 2026-07-08