Famille : Fagacées · Partie utilisée : feuilles, écorce, bogue/coque (sous-produits), fruits (châtaignes), miel · Saveur : astringente (feuille), douce (fruit) Nom accepté : Castanea sativa Mill. · Noms : châtaignier commun, châtaignier européen ; fruit = châtaigne/marron 🌿 Grand arbre à fruits nourrissants (châtaignes) et à feuilles/écorce riches en tanins (ellagitanins comme la castalagine). Usage traditionnel de la feuille (pectorale, contre la toux/coqueluche, astringente). Recherche : cardiovasculaire, anti-inflammatoire intestinal, anti-acné, antioxydant, anti-épileptique. ⟨à valider⟩
5 études précliniques (in vitro + in vivo, 2003-2026).
En deux lignes. Le châtaignier est bien documenté pour ses tanins (ellagitanins, dont la castalagine) : anti-inflammatoire intestinal, anti-acné, cardiovasculaire et antimutagène. L’usage pectoral de la feuille (toux) est traditionnel mais non confirmé pharmacologiquement dans les études retenues.
Composés clés. Ellagitanins (castalagine, vescalagine), tanins, flavonoïdes (feuille/écorce) ; amidon, fibres (châtaigne/fruit).
Cardiovasculaire / cardioprotecteur (in vitro). Extrait d’écorce protège les myocytes contre le stress oxydatif (2013).
Anti-inflammatoire intestinal (in vitro, cellules humaines). Sous-produits de C. sativa réduisent l’inflammation de l’épithélium intestinal humain (2024).
Anti-acné (in vitro). Feuille et castalagine (ellagitanin pur) actifs contre l’acné (2024).
Antimutagène / antioxydant (in vitro). Extrait d’écorce antimutagène et antioxydant (2023).
Anti-épileptique (in vivo). Potentiel anti-épileptique contre le pentylènetétrazole chez la souris (2026) — préclinique.
À retenir : feuille pectorale/astringente traditionnelle (toux, diarrhée) ; tanins (ellagitanins) actifs in vitro sur plusieurs axes ; la châtaigne est un aliment nutritif sans gluten.
Amorces neutres — à valider, corriger ou effacer.
Synthèse rédigée à partir des données USDA FoodData Central (FDC 170572 — châtaignes européennes crues, SR Legacy). Chaque affirmation est rattachée à son niveau de preuve.
En deux lignes. La châtaigne (Castanea sativa) est unique parmi les fruits à coque : très peu de lipides (≈ 2,2 %) mais très riche en glucides complexes (≈ 36 g) et naturellement sans gluten. Elle offre un profil vitaminique notable en vitamine C et vitamines B, avec une teneur en potassium remarquable. Historiquement, elle a été l’aliment de base des populations montagnardes (« arbre à pain »).
Macronutriments (châtaignes crues, 100 g — USDA FDC 170572)
| Composant | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 213 kcal |
| Eau | 51,7 g |
| Protéines | 1,63 g |
| Lipides | 2,26 g |
| Glucides | 45,5 g |
| Fibres | 8,1 g |
| Sucres | 11,0 g |
Parmi les fruits à coque, la châtaigne est unique : 45 g de glucides vs 1–6 g pour l’amande, la noix ou la noisette. Analytique (USDA)
Vitamines
Minéraux (mg/100 g)
Composés bioactifs
Sans gluten — point crucial La farine de châtaigne est naturellement sans gluten → alternative pour les cœliaques. Index glycémique modéré (IG ≈ 60 pour les châtaignes bouillies), plus bas que la pomme de terre.
À retenir : la châtaigne rôtie ou bouillie est un aliment d’hiver dense en énergie, riche en potassium, vitamine C et B. La farine de châtaigne est une alternative sans gluten nutritive. La cuisson réduit la teneur en vitamine C (préférer bouillir à la vapeur). Consommer la peau intérieure (tanins) avec modération (astringence).
Vitamine C · Folates (B9) · Magnésium · Potassium · Calcium · Fer · ALA (oméga-3) · Manganèse
Conduite : feuille pectorale/astringente traditionnelle + fruit alimentaire ; données pharmacologiques (tanins) surtout précliniques. Abstract seul.
Nom accepté : Castanea sativa Mill. · Fagacées Composés typiques : ellagitanins (castalagine, vescalagine), tanins, flavonoïdes (feuille/écorce) ; amidon, fibres (châtaigne). Statut : fiche en cours (in vitro + in vivo) · 5 études · Mise à jour : 2026-07-08