Chêne vert — Quercus ilex

Famille : Fagacées · Partie utilisée : écorce, feuilles, glands · Saveur : astringente Nom accepté : Quercus ilex L. · Noms : chêne vert, yeuse, chêne à feuilles persistantes 🌿 Chêne méditerranéen à feuillage persistant. Comme le chêne pédonculé, écorce/feuilles astringentes (tanins). Recherche : anti-colite (TNBS), antiviral (lésions à papillomavirus), antibactérien, antioxydant ; glands historiquement consommés (farine). ⟨à valider⟩

🧭 Connaissances actuelles — synthèse (état des données au 2026-07)

4 études précliniques (in vitro + in vivo, 2004-2025).

En deux lignes. Chêne méditerranéen à feuillage persistant, aux mêmes propriétés astringentes que le chêne pédonculé. Documenté aussi pour une activité anti-colite, antivirale (papillomavirus) et antibactérienne.

Composés clés. Tanins (ellagitanins, tanins condensés), flavonoïdes, acides phénoliques ; amidon (glands doux).

Anti-colite (in vivo, rat). Extrait améliore la colite aiguë induite au TNBS (2019).

Antiviral (in vitro). Extrait de gland à potentiel thérapeutique contre les lésions induites par le papillomavirus (2024).

Antibactérien (in vitro). Activité antibactérienne des extraits d’écorce (2007).

Antioxydant (in vitro). Comparaison phytochimique des glands de Q. ilex et Q. robur (2025).

À retenir : chêne astringent méditerranéen aux usages proches du chêne pédonculé ; glands doux (torréfiés/en farine, aliment de disette) ≠ glands de chêne pédonculé (astringents/toxiques).

🌿 Ce qu’on en pratique (VOS notes — à compléter)

Amorces neutres — à valider, corriger ou effacer.

Usage traditionnel : astringent (écorce/feuille, comme le chêne pédonculé) ; glands doux torréfiés/en farine (aliment de disette). ⟨à compléter⟩
⚠️ Sécurité : tanins → usage court, à distance du fer/médicaments ; glands crus astringents. ⟨tes précautions⟩
Propriétés associées : Digestion · Antiviral · Antimicrobien · Antioxydant

📚 Notes de cours & revues (sources internes)

⟨à compléter⟩

🥗 Profil nutritionnel — synthèse (état des données au 2026-07)

Les glands de chêne sont comestibles après désamertisation (lessivage prolongé pour éliminer les tanins). Ils étaient un aliment de base de certaines populations avant l’agriculture céréalière. Farine de glands : riche en amidon, lipides et tanins. Aucune donnée USDA dédiée pour les espèces européennes. Usage alimentaire traditionnel mais non courant aujourd’hui. Section à compléter.

🥗 Phytonutrition

Fer

🧪 Phytochimie

Tanins · ellagitanins

🔬 Études pharmacologiques (traductions fidèles, sans interprétation)

Conduite : chêne méditerranéen astringent (proche du chêne pédonculé) ; données anti-colite, antiviral, antibactérien in vitro/in vivo. Abstract seul.

✅ À vérifier / à faire

Relier au chêne pédonculé (usages astringents communs)

🔖 Méta

Nom accepté : Quercus ilex L. · Fagacées Composés typiques : tanins (ellagitanins, tanins condensés), flavonoïdes, acides phénoliques ; amidon (glands). Statut : fiche en cours (in vivo + in vitro) · 4 études · Mise à jour : 2026-07-08