Coriandre cultivée — Coriandrum sativum

Famille : Apiacées (Ombellifères) · Partie utilisée : fruits (« graines »), feuilles (coriandre fraîche/cilantro), huile essentielle · Saveur : aromatique (graines : chaude ; feuilles : fraîche, punaise pour certains) Nom accepté : Coriandrum sativum L. · Noms : coriandre, cilantro (feuilles), persil arabe 🌿 Aromate double : graines (épice digestive) et feuilles (condiment frais). Riche en linalol (huile essentielle) et polyphénols. Étayé (surtout préclinique) : digestif/carminatif, anxiolytique/neuroprotecteur (linalol), cardiovasculaire/lipides, antidiabétique, antimicrobien. ⟨à valider⟩

---

🧭 Connaissances actuelles — synthèse (état des données au 2026-07)

7 études (revues systématiques + in vivo, 2021-2026).

En deux lignes. La coriandre est un aromate digestif bien documenté (graines = carminatif). Ses revues systématiques révèlent un profil large : neuroprotecteur (linalol), cardiovasculaire, antidiabétique, anxiolytique et antimicrobien — essentiellement préclinique.

Composés clés. Huile essentielle riche en linalol (graines), acides phénoliques et flavonoïdes, aldéhydes (feuilles).

Anti-inflammatoire (revue systématique, 2022). Revue des études précliniques sur les médiateurs inflammatoires.

Neuroprotecteur (revue, 2021). Coriandre et linalol : effets neuroprotecteurs documentés.

Cardiovasculaire / anxiolytique / métabolique (revues, 2021-2023). Profil cardiovasculaire, anti-obésité (polyphénols) et utilité dans les troubles psychiatriques — données principalement précliniques.

Axe cerveau-intestin (in vivo, 2026). Feuilles améliorent la pathologie cérébrale et intestinale dans des modèles murins.

À retenir : digestif/carminatif de référence (graines) ; profil neuroprotecteur et cardiovasculaire préclinique prometteur (linalol) ; aromate bien toléré ; allergie aux Apiacées possible.

---

🌿 Ce qu’on en pratique (VOS notes — à compléter)

Amorces neutres — à valider, corriger ou effacer.

• Usage traditionnel : graines = digestif/carminatif (ballonnements, spasmes ; infusion départ à froid, épice) ; feuilles = condiment ; réputée calmante et bénéfique sur les lipides/la glycémie. ⟨à compléter⟩
• ⚠️ Sécurité : aliment/aromate bien toléré ; allergie aux Apiacées possible ; huile essentielle à usage modéré. ⟨tes précautions⟩
• Propriétés associées : Anti-inflammatoire · Neuro & cognition · Anxiété & sommeil · Circulation & cœur · Métabolisme & glycémie · Antimicrobien · Digestion

---

📚 Notes de cours & revues (sources internes)

• ⟨à compléter⟩

---

🥗 Profil nutritionnel — synthèse (état des données au 2026-07)

Synthèse rédigée à partir des données USDA FoodData Central (FDC 169997 — coriandre fraîche, SR Legacy). Chaque affirmation est rattachée à son niveau de preuve.

En deux lignes. La coriandre (Coriandrum sativum) est une herbe aromatique à profil nutritionnel remarquable pour un condiment : exceptionnellement riche en vitamine K et bonne source de β-carotène et vitamine C. Ses graines ont un profil nutritionnel différent, riche en fibres et en acides gras insaturés.

Feuilles fraîches (100 g — USDA FDC 169997)

• Énergie : 23 kcal · Eau : 92,2 g · Protéines : 2,13 g · Fibres : 2,8 g.
• Vitamine K : 310 μg → ≈ 258 % des AJR ⚠️ — attention AVK. (Analytique)
• β-carotène : 3 927 μg → vitamine A : 337 μg RAE (≈ 37–48 % AJR). (Analytique)
• Vitamine C : 27 mg (≈ 30 % AJR). Folates : 62 μg (≈ 16 % AJR). (Analytique)
• Manganèse : 0,426 mg · Calcium : 67 mg · Potassium : 521 mg · Fer : 1,77 mg.

Graines sèches (100 g)

• Énergie : 298 kcal · Fibres : 41,9 g · Graisses : 17,8 g (oléique 28 %, linoléique 21 %, pétrosélénique 25 %).
• Acide pétrosélénique (oméga-6 inhabituel) : 25–30 % des AG — propriétés anti-inflammatoires en préclinique. (Préclinique)

Composés bioactifs

• Linalol (HE feuilles, 50–80 %) : activité antibactérienne, anxiolytique légère. (Préclinique)
• Décanal (HE) : arôme persistant. (Analytique)

À retenir : coriandre fraîche = herbe à très haute teneur en vitamine K — ⚠️ AVK. Conserver hachée au congélateur (perd l’arôme mais garde les vitamines). Graines = épice digestive et anti-inflammatoire (curry, tajine).

---

🥗 Phytonutrition

Vitamine C · Vitamine K · Folates (B9) · β-carotène · Potassium · Calcium · Fer · ALA (oméga-3) · Manganèse

---

🧪 Phytochimie

Monoterpènes

---

🔬 Études pharmacologiques (traductions fidèles, sans interprétation)

Conduite : aromate digestif de référence (graines) + pistes neuro/cardio/métaboliques (surtout précliniques et revues). Abstract seul.

🔥 Anti-inflammatoire → Anti-inflammatoire

Coriandre cultivée — revue systématique des études précliniques sur les effets de Coriandrum sativum sur les médiateurs inflammatoires (2022)

🧠 Neuro & cognition → Neuro & cognition

Coriandre cultivée — effets neuroprotecteurs de Coriandrum sativum et de son constituant, le linalol : revue (2021)

🌙 Anxiété & sommeil → Anxiété & sommeil

Coriandre cultivée — Coriandrum sativum et son utilité dans les troubles psychiatriques (2023)

❤️ Circulation & cœur → Circulation & cœur

Coriandre cultivée — Coriandrum sativum : ethnopharmacologie, phytochimie et bénéfices cardiovasculaires (2021)

🩸 Métabolisme & glycémie → Métabolisme & glycémie

Coriandre cultivée — les polyphénols de la coriandre et leur valeur nutraceutique contre l’obésité et le syndrome métabolique (2023)

🦠 Antimicrobien → Antimicrobien

Coriandre cultivée — composition chimique et activité antimicrobienne des huiles essentielles de différentes populations de Coriandrum sativum (2024)

🍽️ Digestion → Digestion

Coriandre cultivée — les feuilles de Coriandrum sativum améliorent la pathologie cérébrale et intestinale dans des modèles murins (axe cerveau-intestin) (2026)

---

✅ À vérifier / à faire

• Compléter usage digestif (graines) + feuilles condiment

🔖 Méta

Nom accepté : Coriandrum sativum L. · Apiacées (Ombellifères) Composés typiques : huile essentielle riche en linalol (graines), acides phénoliques et flavonoïdes, aldéhydes (feuilles). Statut : fiche en cours (revues systématiques + in vivo) · 7 études · Mise à jour : 2026-07-08