Égopode podagraire — Aegopodium podagraria

Famille : Apiacées (Ombellifères) · Partie utilisée : jeunes feuilles (parties aériennes), rhizome · Saveur : aromatique (persil-carotte-céleri) Nom accepté : Aegopodium podagraria L. · Noms : égopode podagraire, herbe aux goutteux, herbe à la goutte, podagraire, petite angélique 🌿 Ombellifère commune, plante sauvage comestible (légume de printemps) et médicinale populaire. Usage traditionnel phare : anti-goutte (« herbe aux goutteux » ; podagraria = podagre/goutte), anti-inflammatoire, diurétique. Étayé (préclinique) : inhibition de la COX-1 par le falcarindiol, effets métaboliques (glucides/lipides) et antioxydants. ⚠️ Base de preuves limitée, pas d’essai clinique humain. ⟨à valider⟩

🧭 Connaissances actuelles — synthèse (état des données au 2026-07)

5 études précliniques (in vitro + in vivo, 2007-2025).

En deux lignes. L’égopode est une plante comestible (légume sauvage de printemps) à usage anti-rhumatismal/anti-goutte traditionnel. Le falcarindiol (polyacétylène) inhibe la COX-1 in vitro — cohérent avec l’usage ; une revue 2025 compile les propriétés de santé. Pas d’essai clinique humain.

Composés clés. Polyacétylènes (falcarindiol, falcarinol), flavonoïdes (quercétine, kaempférol), acides phénoliques, coumarines, huile essentielle.

Anti-inflammatoire (in vitro + revue, 2007-2025). Falcarindiol inhibiteur de la COX-1 ; revue des propriétés bénéfiques pour la santé.

Métabolique (in vivo rat, 2016). Teinture + metformine active sur le métabolisme glucidique et lipidique chez des rats sous dexaméthasone.

Antioxydant (in vitro, 2021-2025). Composés bioactifs des feuilles contre le stress oxydatif ; volatils et propriétés antioxydantes documentés.

À retenir : plante comestible (légume de printemps) à COX-1 inhibiteur (falcarindiol) ; usage anti-goutte/anti-rhumatismal populaire cohérent avec les données ; aucun essai clinique humain.

🌿 Ce qu’on en pratique (VOS notes — à compléter)

Amorces neutres — à valider, corriger ou effacer.

Usage traditionnel : anti-goutte / anti-rhumatismal (usage historique contre la podagre), anti-inflammatoire, diurétique léger. Jeunes feuilles consommées crues (salade, pesto) ou cuites (comme l’épinard). ⟨à compléter⟩
Préparation : jeunes feuilles fraîches (cuisine), infusion/décoction des parties aériennes, teinture, cataplasme sur articulations douloureuses. ⟨tes recettes⟩
⚠️ Sécurité : plante comestible bien tolérée, reconnaissable à son pétiole triangulaire et ses feuilles à 3×3 folioles ; comme pour toute ombellifère récoltée jeune, s’assurer de l’identification. Contient des polyacétylènes/coumarines → possible photosensibilité à forte dose. ⟨tes précautions⟩
Propriétés associées : Anti-inflammatoire · Métabolisme & glycémie · Antioxydant

📚 Notes de cours & revues (sources internes)

Cours École lyonnaise des plantes médicinales — ⟨lien note⟩
Revue ⟨titre / n°⟩ — ⟨lien PDF NAS⟩

🥗 Profil nutritionnel — synthèse (état des données au 2026-07)

L’égopode podagraire (Aegopodium podagraria, herbe-aux-goutteux) est une plante sauvage comestible printanière : feuilles jeunes en salade ou cuites (goût d’angélique-carotte). Pas d’entrée USDA. Données analytiques publiées rares. Teneur attendue en vitamine C (plante verte) et minéraux. Usage alimentaire historique médiéval bien documenté. ⚠️ Possible confusion avec la grande ciguë — identifier avec certitude. Section à compléter.

🥗 Phytonutrition

Vitamine C · ALA (oméga-3)

🧪 Phytochimie

Quercétine · Acide chlorogénique · furanocoumarines · Kaempférol

🔬 Études pharmacologiques (traductions fidèles, sans interprétation)

Conduite : résultats concrets (in vivo / in vitro). Base de preuves limitée (plante surtout comestible/populaire), pas d’essai clinique humain. Accès libre → texte intégral ; abstract seul sinon.

✅ À vérifier / à faire

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🔖 Méta

Nom accepté : Aegopodium podagraria L. · Apiacées (Ombellifères) Composés typiques : polyacétylènes (falcarindiol, falcarinol) ; flavonoïdes (quercétine, kaempférol) ; acides phénoliques (acide chlorogénique) ; coumarines ; huile essentielle ; umbelliférose. Statut : fiche en cours · 5 études (in vivo + in vitro, précliniques) · base limitée · Mise à jour : 2026-07-08