Famille : Rosacées · Partie utilisée : feuilles, fruits (fraises des bois), rhizome · Saveur : feuille astringente ; fruit parfumé Nom accepté : Fragaria vesca L. · Noms : fraisier des bois, fraisier sauvage 🌿 Petit fraisier sauvage. La feuille est astringente (diarrhées, gargarismes) et légèrement diurétique (tisane douce) ; le fruit est antioxydant. Recherche : anti-inflammatoire (feuille), vasculaire, cosmétique/peau, antioxydant. ⟨à valider⟩
4 études (revue + in vitro/ex vivo, 2014-2025).
En deux lignes. Le fraisier des bois est une plante à double usage : la feuille astringente (tanins ellagiques) pour les diarrhées et gargarismes, le fruit pour l’antioxydant et le cosmétique. Données précliniques récentes sur l’anti-inflammatoire (feuille), le vasculaire (artères humaines) et le cosmétique.
Composés clés. Tanins ellagiques (feuille — astringents), flavonoïdes, vitamine C et anthocyanes (fruit), acides phénoliques.
Revue phytochimie (revue, 2025). Botanique, phytochimie et activités biologiques de F. vesca et F. viridis.
Anti-inflammatoire (in vitro, 2014). Feuilles : modulation de l’inflammation, du protéasome et de l’autophagie.
Vasculaire (ex vivo, 2023). Effets vasculaires dans des artères humaines.
Cosmétique (in vitro, 2020). Extrait : ingrédient cosmétique prometteur aux propriétés antioxydantes.
À retenir : feuille astringente douce (diarrhée légère, gargarismes) ; fruit antioxydant ; ⚠️ allergie aux fraises possible.
Amorces neutres — à valider, corriger ou effacer.
Synthèse à partir des données USDA FoodData Central (FDC 167762 — fraises crues, SR Legacy — Fragaria × ananassa) et de la revue Giampieri et al. 2012 (Nutrients) sur F. vesca. Chaque affirmation est rattachée à son niveau de preuve.
En deux lignes. La fraise des bois (Fragaria vesca) est plus petite et plus aromatique que la fraise cultivée, avec une densité en polyphénols et en anthocyanes supérieure (à poids égal). Source appréciable de vitamine C (≈ 60 mg/100 g) et d’ellagitanins (anticancéreux en préclinique).
Fraise cultivée (référence, 100 g — USDA)
Fraise des bois (spécifique) : vitamine C ≈ 60 mg, anthocyanes plus concentrées, pelargonidin dominant. Arôme porté par l’alcool furaneol et le 2,5-diméthyl-4-hydroxy-2H-furan-3-one.
Composés bioactifs
À retenir : consommer avec la peau (non pelable) — polyphénols dans la peau. Privilégier les petites fraises sauvages ou de variétés anciennes (plus aromatiques, plus denses en polyphénols). La fraise congelée perd peu de vitamine C.
Vitamine C · Folates (B9) · Manganèse
Acide chlorogénique · Tanins · ellagitanins · Anthocyanes
Conduite : feuille astringente/diurétique douce + fruit antioxydant ; données anti-inflammatoire/vasculaire/peau. Abstract seul.
Fraisier des bois — effets vasculaires de Fragaria vesca dans des artères humaines (2023)
Nom accepté : Fragaria vesca L. · Rosacées Composés typiques : tanins ellagiques (feuille, astringent), flavonoïdes, vitamine C et anthocyanes (fruit), acides phénoliques. Statut : fiche en cours (revue + in vitro) · 4 études · Mise à jour : 2026-07-08