Groseillier rouge — Ribes rubrum

Famille : Grossulariacées · Partie utilisée : — · Statut : voir ci-dessous Nom accepté : Ribes rubrum L. · Noms : groseillier rouge, groseillier à grappes ; fruit = groseille (rouge/blanche) 🌿 Groseillier cultivé à grappes de baies rouges translucides acidulées (gelées, sirops). Fruit riche en vitamine C, pectine et acides organiques ; intérêt surtout alimentaire (rafraîchissant, dépuratif populaire). Peu d’étude médicinale dédiée. Cousin du cassissier. ⟨à valider⟩

🧭 Connaissances actuelles — synthèse (état des données au 2026-07)

Aucun usage médicinal ni étude pharmacologique documentés pour cette espèce. Intérêt exclusivement botanique/écologique.

🌿 Ce qu’on en pratique (VOS notes — à compléter)

Amorces neutres — à valider, corriger ou effacer.

Usage : alimentaire (groseilles en gelée/sirop, rafraîchissant riche en vitamine C et pectine) ; usage médicinal mineur (apéritif/dépuratif populaire). ⟨à compléter⟩
Propriétés associées : —

📚 Notes de cours & revues (sources internes)

⟨à compléter⟩

🥗 Profil nutritionnel — synthèse (état des données au 2026-07)

Synthèse à partir des données USDA FoodData Central (FDC 171722 — groseilles rouges crues, SR Legacy). Chaque affirmation est rattachée à son niveau de preuve.

En deux lignes. La groseille rouge (Ribes rubrum) est une baie acide riche en vitamine C (41 mg/100 g) et en anthocyanes et flavonols, avec une teneur élevée en potassium et manganèse. Son profil antioxydant est inférieur au cassis mais supérieur à la plupart des fruits courants.

Macronutriments (groseilles rouges crues, 100 g — USDA)

Composant	Valeur
Énergie	56 kcal
Eau	83,9 g
Protéines	1,40 g
Lipides	0,20 g
Glucides	13,8 g
Fibres	4,30 g
Sucres	7,37 g

Vitamines et minéraux

Vitamine C : 41,0 mg (≈ 46 % AJR). Vitamine K : 11,0 μg. (Analytique)
Potassium : 275 mg · Manganèse : 0,186 mg · Fer : 1,0 mg.

Composés bioactifs

Anthocyanes (cyanidine-3-glucoside, cyanidine-3-rutinoside) : antioxydants. (Analytique)
Quercétine et myricitine : flavonols anti-inflammatoires. (Analytique)
Acide citrique : acidité caractéristique, favorise l’absorption du fer non héminique.

À retenir : excellente source de vitamine C. Confiture, gelée, sirop — cuire brièvement pour préserver les anthocyanes. La groseille blanche (R. rubrum var. album) a le même profil mais sans anthocyanes (absence de pigment rouge).

🥗 Phytonutrition

Vitamine C · Vitamine K · Potassium · Fer · Fibres solubles · Manganèse

🧪 Phytochimie

Quercétine · Anthocyanes

🔬 Études pharmacologiques

Recherche effectuée le 2026-07-09 (NCBI PubMed + PMC) : aucune étude pharmacologique dédiée (littérature botanique/écologique/agronomique). Fiche botanique sans pharmacologie, honnêtement assumée : rien n’est inventé.

(aucune étude disponible)

✅ À vérifier / à faire

Compléter d’éventuelles notes de terrain

🔖 Méta

Nom accepté : Ribes rubrum · Grossulariacées Composés typiques : vitamine C, pectine, acides organiques (citrique/malique), flavonoïdes (fruit). Statut : fiche botanique/alimentaire (sans pharmacologie dediee) · 0 étude · Mise à jour : 2026-07-09