Moutarde blanche — Sinapis alba

Famille : Brassicacées (Crucifères) · Partie utilisée : graines · Saveur : piquante Nom accepté : Sinapis alba L. · Noms : moutarde blanche, moutarde jaune 🌿 Moutarde condimentaire (graines à sinalbine/glucosinolates → isothiocyanates piquants). Usage classique en sinapisme (cataplasme révulsif) ; données : anti-inflammatoire, promoteur de pénétration cutanée, piste antidépressive (AITC). ⟨à valider⟩

🌿 Ce qu’on en pratique (VOS notes — à compléter)

Amorces neutres — à valider, corriger ou effacer.

Usage traditionnel : sinapisme/cataplasme révulsif (douleurs, congestion respiratoire) ; condiment (moutarde). ⟨à compléter⟩
⚠️ Sécurité : isothiocyanates irritants → cataplasme court (risque de brûlure cutanée) ; ne pas laisser en place trop longtemps. ⟨tes précautions⟩
Propriétés associées : Anti-inflammatoire · Peau · Dépression & neuro

📚 Notes de cours & revues (sources internes)

⟨à compléter⟩

🥗 Profil nutritionnel — synthèse (état des données au 2026-07)

La moutarde blanche (Sinapis alba) est consommée via ses graines (condiment) et ses jeunes pousses (crudités). Graines : glucosinolates (sinalbine, non piquant hydrolysé), lipides ~30 g/100 g, protéines ~26 g/100 g, isothiocyanates (effets anticancéreux précliniques). Faible quantité utilisée comme condiment → contribution nutritionnelle négligeable. Section à compléter pour les pousses.

🧪 Phytochimie

glucosinolates

🔬 Études pharmacologiques (traductions fidèles, sans interprétation)

Conduite : résultats concrets (essais cliniques, in vivo, in vitro, mécanismes). Accès libre → texte intégral ; abstract seul sinon. Rien n’est extrapolé au-delà de ce que dit la source.

✅ À vérifier / à faire

Compléter « Ce qu’on en pratique » (tes usages, tes préparations)

🔖 Méta

Nom accepté : Sinapis alba L. Composés typiques : sinalbine (glucosinolate) → isothiocyanate de p-hydroxybenzyle, sinapine, mucilage, huile. Statut : fiche en cours (in vivo + in vitro) · 3 études · Mise à jour : 2026-07-08