Famille : Oléacées · Partie utilisée : feuilles, fruit/huile · Saveur : feuille amère ; huile fruitée Nom accepté : Olea europaea L. · Noms : olivier ; feuille d’olivier, huile d’olive 🌿 Arbre emblématique méditerranéen. La feuille (oleuropéine) est hypotensive/antidiabétique/antioxydante ; l’oleuropéine et l’hydroxytyrosol montrent des effets cardiovasculaires, anticancéreux, neuroprotecteurs, anti-inflammatoires. ⟨à valider⟩
Amorces neutres — à valider, corriger ou effacer.
Synthèse à partir des données USDA FoodData Central (FDC 171412 — huile d’olive, SR Legacy) et des méta-analyses PREDIMED.
En deux lignes. L’olive et l’huile d’olive (Olea europaea) sont les pivots du régime méditerranéen. L’huile d’olive extra-vierge (HOEV) est la seule huile alimentaire à bénéficier d’une allégation de santé FDA pour le risque cardiovasculaire, confirmée par l’essai PREDIMED (2013).
Macronutriments (100 g HOEV)
| Composant | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 884 kcal |
| Lipides | 100 g |
| — dont oléique (oméga-9) | 73 g (≈ 73 %) |
| — dont linoléique (oméga-6) | 10 g |
| — dont ALA (oméga-3) | 0,76 g |
| — dont saturés | 14 g |
Composés bioactifs (HOEV uniquement)
Essai PREDIMED (preuve humaine de haut niveau) Essai randomisé, 7447 sujets à haut risque cardiovasculaire : groupe HOEV (≥4 c. soupe/j) → ↓ 30 % événements cardiovasculaires majeurs vs groupe contrôle (pauvre en graisses). Résultat majeur, confirmé par méta-analyses ultérieures.
À retenir : l’HOEV ≠ huile d’olive raffinée. Les polyphénols (oléocanthal, hydroxytyrosol) sont détruits par le raffinage. Choisir une HOEV récente (<18 mois), conservée à l’abri de la lumière. La cuisson modérée ne détruit pas les acides gras, mais dénature les polyphénols.
Iridoïdes · Triterpènes · hydroxytyrosol
Conduite : résultats concrets (essais cliniques, in vivo, in vitro, mécanismes). Accès libre → texte intégral ; abstract seul sinon. Rien n’est extrapolé au-delà de ce que dit la source.
Olivier — feuille d’olivier : effets potentiels sur la glycémie et la lipidémie (2020)
NRF2) atténue l’athérosclérose en inhibant la ferroptose des macrophages (2025)
Olivier — revue exhaustive des effets anticancéreux de l’oleuropéine (2022)
Olivier — effets neuroprotecteurs de l’oleuropéine (2021)
Olivier — oleuropéine et hydroxytyrosol sur les médiateurs inflammatoires (inflammaging) (2022)
Nom accepté : Olea europaea L. Composés typiques : oleuropéine, hydroxytyrosol, tyrosol, sécoiridoïdes, triterpènes (acide oléanolique), acides gras (huile). Statut : fiche riche (revues + in vivo) · 6 études · Mise à jour : 2026-07-08