Sarrasin de Tartarie — Fagopyrum tataricum

Famille : Polygonacées · Partie utilisée : graines · Saveur : légèrement amère Nom accepté : Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn. · Noms : sarrasin de Tartarie, blé noir amer, golden buckwheat 🌿 Sarrasin encore plus riche en rutine que le sarrasin commun (jusqu’à 100×). Données : cholestérol (protéine), métabolisme lipidique/microbiote, nutrition riche en flavonoïdes. ⟨à valider⟩

🌿 Ce qu’on en pratique (VOS notes — à compléter)

Amorces neutres — à valider, corriger ou effacer.

Usage : alimentaire (thé de sarrasin de Tartarie, farine — sans gluten) très riche en rutine ; mêmes intérêts veinotoniques/métaboliques que le sarrasin. ⟨à compléter⟩
⚠️ Sécurité : bien toléré ; allergie au sarrasin possible. ⟨tes précautions⟩
Propriétés associées : Circulation & cœur · Métabolisme & glycémie · Antioxydant

📚 Notes de cours & revues (sources internes)

⟨à compléter⟩

🥗 Profil nutritionnel — synthèse (état des données au 2026-07)

Le sarrasin de Tartarie (Fagopyrum tataricum) a un profil similaire au sarrasin commun mais avec 10× plus de rutine que F. esculentum dans certaines analyses — profil nutritionnel et phytochimique supérieur pour les flavonoïdes. Données USDA non disponibles. Section à compléter.

🧪 Phytochimie

Quercétine · Rutine

🔬 Études pharmacologiques (traductions fidèles, sans interprétation)

Conduite : résultats concrets (essais cliniques, in vivo, in vitro, mécanismes). Accès libre → texte intégral ; abstract seul sinon. Rien n’est extrapolé au-delà de ce que dit la source.

✅ À vérifier / à faire

Compléter « Ce qu’on en pratique » (tes usages, tes préparations)

🔖 Méta

Nom accepté : Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn. Composés typiques : rutine (très abondante), quercétine, D-chiro-inositol, protéines, fibres. Statut : fiche en cours (in vivo + revues) · 3 études · Mise à jour : 2026-07-08