Sorbier des oiseleurs — Sorbus aucuparia

Famille : Rosacées · Partie utilisée : fruits (sorbes) · Saveur : acide, âpre Nom accepté : Sorbus aucuparia L. · Noms : sorbier des oiseleurs, sorbier des oiseaux ; fruit = sorbe 🌿 Arbre à baies orange riches en vitamine C, anthocyanes et sorbitol (édulcorant/laxatif doux). Données : antioxydant/géroprotecteur, néphroprotecteur, antitumoral (anthocyanes), stimulation de l’érythropoïèse. ⚠️ acide parasorbique (fruit cru irritant → cuire). ⟨à valider⟩

🌿 Ce qu’on en pratique (VOS notes — à compléter)

Amorces neutres — à valider, corriger ou effacer.

Usage traditionnel : fruits cuits (gelée, confiture) = astringent, laxatif doux (sorbitol), source de vitamine C ; réputés diurétiques. ⟨à compléter⟩
⚠️ Sécurité : fruit cru = acide parasorbique irritant (nausées, diarrhée) → cuire ou blettir (le froid/la cuisson le détruit) ; noyaux à hétérosides cyanogènes (ne pas broyer). ⟨tes précautions⟩
Propriétés associées : Antioxydant · Voies urinaires · Cancer

📚 Notes de cours & revues (sources internes)

⟨à compléter⟩

🥗 Profil nutritionnel — synthèse (état des données au 2026-07)

Les sorbes (Sorbus aucuparia) sont comestibles cuites (confiture, gelée). Crues : amères et légèrement toxiques (acide parasorbique). Après cuisson : vitamine C 77 mg/100 g, anthocyanes, acide malique. Pas de données USDA propres à cette espèce. Section à compléter.

🥗 Phytonutrition

Vitamine C

🧪 Phytochimie

Tanins · Anthocyanes

🔬 Études pharmacologiques (traductions fidèles, sans interprétation)

Conduite : résultats concrets (essais cliniques, in vivo, in vitro, mécanismes). Accès libre → texte intégral ; abstract seul sinon. Rien n’est extrapolé au-delà de ce que dit la source.

✅ À vérifier / à faire

Compléter « Ce qu’on en pratique » (tes usages, tes préparations)

🔖 Méta

Nom accepté : Sorbus aucuparia L. Composés typiques : vitamine C, anthocyanes, sorbitol, acides organiques (parasorbique, sorbique), caroténoïdes, tanins. Statut : fiche en cours (in vivo + in vitro) · 3 études · Mise à jour : 2026-07-08