Apiacées

Nom latin : Apiaceae (anciennement Ombellifères)

Clé de détermination sur le terrain :

• Plantes herbacées à tiges souvent creuses et cannelées
• Feuilles alternes, généralement très découpées (1 à 3 fois pennatiséquées), à pétiole engainant
• Inflorescence en ombelle composée (ombellules regroupées en ombelle) — caractère de reconnaissance immédiat
• Présence fréquente d’un involucre (bractées à la base de l’ombelle) et d’involucelles (bractéoles à la base des ombellules)
• Fleurs petites, pentamères, à 5 pétales souvent échancrés et infléchis au sommet, 5 étamines
• Ovaire infère, surmonté d’un stylopode (disque nectarifère bien visible)
• Fruit = diakène (schizocarpe se séparant en deux méricarpes), souvent côtelé, à canaux sécréteurs (vittae)
• Plantes fréquemment aromatiques (anis, fenouil, cerfeuil) ; certaines très toxiques (ciguës)

L’ombelle composée est le critère de reconnaissance le plus immédiat. Le fruit en diakène côtelé confirme le diagnostic.